南瓜戚風 (附食譜)

某日在超市見到下面呢個butternut squash (招紙上寫butternut pumpkin), 好吸引, 一定要買返屋企.

返到屋企望住舊瓜, 心諗顏色咁靚, 一定好甜, 我直頭想一啖就咬落去.

最尾決定用來整戚風, 先要蒸熟南瓜再搓爛成南瓜泥, 原來只係好睇但唔算甜, 下次都係買返普通南瓜好了. 

不過個戚風出來顏色好靚, 味道都幾好, 如果南瓜再甜啲就更正.

第二日的早餐 - 南瓜戚風配黑咖啡一杯, yummy!

整呢個戚風之前幾日, 姐姐整了檸檬戚風, 但旁邊和中間都有好多大窿窿.  我整呢個戚風時, 佢一路睇住一路話佢都係咁做喎.  蛋糕出爐放涼後, 佢就急不及待想去脫模, 想睇吓我整的有冇大窿窿.  結果, 好彩冇失威, 我呢個係完好無缺. 

哈哈, 話晒蛋糕係我教佢整既, 當然我整既唔會輸比佢啦. 

食譜:

17cm 中空模
A:
egg yolk 50g
cooked pumpkin puree 98g
oil 48g
milk 43g
cake flour 98g

B:
egg white 178g
sugar 79g

做法:

1. 麵粉先過篩兩次.

2. 蛋黃用直身打蛋器打勻, 逐湯匙加入葵花籽油, 毎匙油加入後都要確實拌勻才加第二匙,  最後加入南瓜蓉和牛奶, 拌勻.

3. 篩入(1), 拌勻.

4. 蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打至硬性發泡.

5. 蛋白霜分三次加入, 粉分兩次加入, 順序為: 蛋白, 麵粉, 蛋白, 麵粉, 蛋白, 輕手拌勻. 

6. 倒入模中, 拿起模在枱上敲幾下以去除大氣泡.

7. 180 度焗35分鐘.

8. 取出立即倒扣, 待完全冷卻才可以脫模.

註:

1. 因為我已好耐冇整戚風, 為保險計我自行加了1/4茶匙發粉 (step 1) 和1/8茶匙塔塔粉 (step4).

2. 一向我會將粉類一次過加入蛋黃糊中混合才再加入蛋白霜, 但此配方蛋黃糊加了南瓜蓉會比較杰, 所以蛋白和麵粉分次加入.

其他戚風:

熱情果戚風

斑蘭戚風

香橙戚風

柚子蜜戚風