韓國大醬炆枝竹排骨

Daddy 出差後, 我日日要自己自掂兩隻馬騮, 好攰呀!

細佬還好, 哥哥就真的讓我很頭痛.

星期二朝早, 因為哥哥, 我牙未刷, 面未洗, 頭未梳就衝出門.

哥哥學校規定每星期二要打呔. 六點廿分我突然醒起是星期二, 即刻想提醒佢, 點知佢已經出門, 於是就叫姐姐將條呔拎去巴士站俾佢. 再打手機叫佢唔好上巴士住.  幾分鐘後, 佢就出現喺門口, 喊晒咁問姐姐喺邊.  懞查查的姐姐唔知係咪去錯第二個巴士站, 又無帶手機, 唯有叫佢落樓下, 等姐姐行返嚟.  我就嗱嗱臨入房拎銀包, 手機, 鎖匙, 叫細佬拎書包着鞋出門, 打算叫細佬自己在樓下等校車, 我就去巴士站揾姐姐, 再開車送哥哥返學(驚搭巴士會遲到). 好彩姐姐都醒目, 識得行返轉頭, 我落到樓下就見到佢, 即刻鬆一口氣.  開車送哥哥去學校, 回到家才梳洗換衫返工.

呢次係我平生第二次未刷牙, 未洗面, 未梳頭出門, 第一次都係因為哥哥, 佢歲幾時發好高燒, 半夜送入醫院.

Daddy改早咗機票, 星期日朝早就返到.  太開心啦.

見到EE用韓國大醬煮餸, 我又跟, 用來炆枝竹排骨, 好好味呢, 只用了大醬, 冰糖就好夠味.

新買的22cm 黑咪已經成為我的至愛, 太太太好用了, 大細剛好, 窩底弧度用來炒餸好就手, 煎嘢又唔痴底, cool mint顏色又靚, 教我如何不愛它呢?

做法: 先煎排骨, 然後原鑊(黑咪)加少少油爆香薑片和蔥頭, 加大醬, 灒油, 排骨回鑊, 兜勻, 加適量水和冰糖, 加蓋炆半個鐘, 再加浸軟枝竹繼續炆至排骨和枝竹都夠腍, 原煲上枱.

味噌煮鯖魚 saba misoni (附食譜)

食日本餐或韓國餐, 好多時都會食到煎鯖魚.

最近去Yayoi 發現除了煎的, 還有用味噌煮的, 好味, 我還連繼續兩次都叫一樣的.

睇樣應該好易煮, 上網找食譜, 果然非常容易.

呢味完全係快, 靚, 正呀!  細佬食到停唔到手.  不過, 可能我的味噌比較淡味, 相對個汁甜咗少少, 下次要落少啲糖. 

自製豬肉乾 (附食譜)

新加坡的賀年食品和香港的很不同.

香港人食蘿蔔糕, 芋頭糕, 油角, 芋蝦...

新加坡人過年就一定會有豬肉乾, 黃梨撻, 蛋卷和各式的餅類(如腰果酥).  所以近過年期間出名的那些肉乾店都會大排長龍, 價格亦較平常貴好多.

我其實一向對豬肉乾興趣不大, 而且過年時又貴, 所以從來都不會買.

細佬今年小二, 最近的中文課文主題是農曆新年, 當中提及豬肉乾, 於是日日都叫我買豬肉乾, 更指明要美X香的(一定是看了很多電視廣告), 哥哥亦加把口說很久沒吃想吃.

經過美X香, 瞄了一下價錢, 嘩, S$52/kg!

還是自己做好了.  在超市買一盒300g的免治豬肉, 才S$3, 一下子就做好了一碟豬肉乾.  自家製真材實料, 又無添加, 食得經濟又放心.

囝囝們食得好滋味, 還讚比外面賣的好味 (其實他們有吃過外面的嗎?)

兩兄弟即日就KO了這碟豬肉乾.   無所謂, 做這個不費時, 想再食時再做, 現做現吃更好味.

原食譜是四年前Apelles給我的, 我稍微縮短了焗的時間.

材料:
免治豬肉 450 g (1 lb)
調味料：-
老抽 1 1/2 tbsp
魚露 1 1/2 tbsp
生抽 1 tbsp
酒 1 1/2 tbsp
糖 90 g
五香粉 少許 （optional）
蜜糖

適量
做法：-
1. 豬肉加入調味,攪至起膠
2. 將豬肉碎放在牛油紙/或錫紙上,用西式湯匙按壓成薄片(or cover with cling wrap and roll with a rolling pin),約2-3mm厚
3. 放入已預熱１７０度的焗爐，烤十二分鐘，翻另一面再烤十二分鐘
4. 塗上適量的蜜糖，將爐温轉至１５０度，再烤至上色即成

Remarks: 不要烤太久，塗蜜糖後每面再焗3分鐘就夠了。出爐放涼後，顏色會變深，肉乾也會變得硬一點。

清酒牛扒 (食譜)

上星期在超市見到flank steak減價, 由$34.9/kg減到$19.9/kg, 當然即買.

以前從來不知道flank steak是什麽, 更不知道怎樣煮.  後來在Annielicious的blog內見到sake steak 的食譜, 好吸引, 心思思想煮.

今次買到平flank steak, 立刻就試煮. 勁好味呀!  囝囝們說這牛肉比酒店自助餐的燒肉好味哩.

2015 團年飯 (附醉豬脷食譜)

今日年初六, 先祝各位

羊年快樂!　

吉祥如意！

心想事成！

身體健康！

今年初一剛好星期四，兩日公眾假期再加週末，連休了四日, 真開心.

雖然有四日假期, 但我由年廿九就開始日日煮到年初四. 

沒辦法, 作為唯一的新抱, 娘家又不在這邊, 煮飯任務只有我一個人做. 

今年團年飯八餸一湯, 我們一家加上奶奶和一個學生一起吃. 

發財好市, 今年煮得好味.

豬扒拌忌廉芥茉末汁

年尾聚餐剩下的食材都清得差不多了, 就只剩下一點點的sour cream 和whipping cream.

於是消滅廚餘的最後一擊就煮了pork chops with cream and coarse grain mustard sauce (煎豬扒配忌廉芥末汁.

註: 這是一月頭煮的, 現在才寫而己.  忌廉開盒了, 不能留這麽久.

這道菜我好像很久很久以前介紹過. 是我當年在英國時英國朋友教煮的, 應該用法式忌廉(crème fraîche)的, 但沒法式忌廉時也可以用淡忌廉混合酸忌廉來代替.  不過酸忌廉不能煮滾 (會分離結塊, curdle), 所以我會等到煮好時才加入.

這道菜雖然是忌廉汁, 但因為加了帶酸的 crème fraîche或sour cream, 吃起來不會感覺肥膩.

材料:　豬扒, 洋蔥, crème fraîche, French coarse grain mustard

做法:
1. 豬扒用刀背剁鬆, 用鹽和胡椒粉來稍醃.
2. 洋蔥切塊.
3. 燒熱鑊, 加油, 煎豬扒至兩面金黃色, 將豬扒推到一旁, 加入洋蔥炒三至四分鐘至軟身.
4. 加入忌廉(crème fraîche, 或淡忌廉), 和適量芥末醬.  怕汁太濃太膩的, 可稍微加一點滾水, 加鹽和鮮磨黑椒粒調味.
5. 轉慢火加蓋煮至豬扒熟, 如用酸忌廉, 可於此時加入.

註:
1. 酸忌廉其實亦可和淡忌廉一起加入, 但火要轉細,全程只能微滾(simmering), 我試過都OK的, 當然最保險就是關火才加入.
2. 用淡忌廉和酸忌廉來代替crème fraîche, 比例應該是1:1, 但煮這道菜就可以隨意, 酸點淡點可自己調較. 我這次是把所有雪櫃來的淡和酸忌廉都用完, 沒在意比例.

梅子炆排骨

上星期五清假一日, 全日自己時間, 老少爺們不停地埋怨我撇下他們, 但不管了, 總不能一點私人時間也沒有吧.

朝早約了去Estee Lauder makeover, S$120的makeover, 之後可以將那S$120買產品, 即變相免費化妝, 而且還有贈品送呢.  反正我的Estee Lauder 面霜是時候補給, 就報名去玩玩. 化妝後相就不會PO了, 也沒真正影低.  妝效普普通通, 眼妝超濃, 自己化絶對不會化那麽濃.

玩完化妝就和朋友的媽媽飲茶, 飲完茶去敗家, 因為Mango 和H&M都大減價, 今次大出血了, 今年都不能再買了!

敗家之餘我都有煮飯的. 

這是上星期日姐姐放假時, 快快手煮的梅子炆排骨. 本來想煮梅子炆鴨, 但買不到鴨, 剛好冰箱有條排骨, 用同樣方法炆也不錯.

炆的途中我入房卸妝, 可能忘了將火再較細點, 卸完妝後發現煮焦了, Oh no!

哥哥反應最大, "媽咪, 你咁唔小心架. 今晚食乜呀?"  他真的很怕沒飯開.

好彩只是底部焦了, 逐塊排骨鏟起, 剪走焦了的底部, 然後再用梅子, 糖, 水和老抽來煮汁, 把排骨放回再稍炆, 哈哈哈, 又OK,一樣準時開飯, 囝囝們吃得很滋味哩!

  梅子炆排骨

材料: 排骨 1 斤 600g,  鹹水梅 2 粒,  冰糖, 水, 老抽, 蔥頭, 蒜頭適量

做法:
1. 排骨洗淨汆水備用.
2. 鹹水梅先搓爛.
3. 燒熱鑊,下油, 爆香蔥頭和蒜頭, 灒油, 加入鹹水梅, 排骨兜勻, 加適量水, 加冰糖調味, 老抽調色, 煮滾後收細火炆至排骨夠腍汁收濃即可. 中途可再試味, 不夠鹹可加點生抽.

迷迭香焗雞脾仔

買了一包新鮮迷迭香, 插了幾支在花盆內(由姐姐負責), 希望種得成.

剩下的迷迭香要想方法消滅了, 於是星期日就用來焗雞脾仔.

新鮮迷迭香真的好香, 焗起來成屋都有香味.

焗雞時也順便放些洋蔥, 薯仔和紅蘿蔔在盆底, 一次過有肉有菜.

雞脾仔醃過夜才焗, 非常入味, 焗完後充滿肉汁, 一咬下去汁會噴出來的. 

今次雞脾沒有特別調味, 讓香草的香味更突出.

迷迭香焗雞脾仔

材料:
急凍雞脾仔 900g
薯仔, 紅蘿蔔, 洋蔥 適量
迷迭香 隨意
醃料:
鹽 2 茶匙
黑胡椒 適量
紹酒 1 湯匙
蒜頭 3 瓣 (隨意)

做法:
1. 雞脾仔解凍, 洗淨,抹乾. 加入醃料, 迷迭香(原條或撕出葉片亦可),蒜頭(切大粒), 放雪櫃醃過夜.
2. 洋蔥切塊 (一開四再横切成半), 撕開一瓣瓣. 薯仔和紅薯蔔去皮切粒, 烚十分鐘隔水備用.
3. 預熱焗爐200度. 焗盆內舖上洋蔥, 薯仔和紅蘿蔔, 加少許鹽, 黑胡椒和橄欖油撈勻.

4. 將雞脾仔放在蔬菜面, 醃雞脾的蒜頭粒和迷迭香也撒在雞脾上, 不要浪費. 入爐焗20-25分鐘, 中途要反轉.

中秋節做節晚餐

昨天中秋節, 你們都有做節吧.  FB看到家家戶戶熱熱鬧鬧地做節, 桌上都有豐富菜餚, 很羡慕哩!

Daddy家人從來沒中秋節做節的習俗, 基本上除了團年飯之外, 就沒有其他的做節傳統.

我說中秋節要做節,然後到樓下去玩燈籠, 他的反應亦都極其冷淡.

所以我也不想大費周章煮大餐做節了, 反正今日仍然要返工.  新加坡是沒有中秋節假期的. 沒有慣常的雞, 魚, 燒肉等等, 只是煮比平常豐富一點的小菜.

四餸一湯, 白飯任裝.

為了用完剛買的金不換, 煮了泰式青咖哩海鮮.  第一次煮和吃青咖哩海鮮, 以前都只是吃青咖哩雞.  星期日晚煮了焗雞脾, 不想再吃雞, Daddy說煮蝦吧.  好, 就煮蝦, 再加青口和魷魚, 就成了青咖哩海鮮了. 這道菜快, 靚, 正呀!  用現成青咖哩醬, 加入海鮮快煮, 十分鐘以內就攪掂.

隔夜餸不浪費: 三文魚薯餅

之前買了一條三文魚, 己起肉分一份份存冰箱.

姐姐某日決定晚餐煎三文魚, 打電話問我要怎樣醃.  我醃食物從來都是憑感覺, 沒辦法告訴她份量, 於是叫她先拿出來解凍, 我放工才醃和煮. 

回家嚇了一條, 她居然拿了三塊三文魚柳出來解凍.  每塊三文魚柳都蠻大的, 三塊肯定吃不完.  但解凍了就不能再留, 唯有三塊都煎. 不出所料, 只吃了兩塊, 剩下一塊.

隔夜的煎三文魚翻熱魚肉可能會變硬不好吃了, 於是要想辦法食物再造.

就做薯餅吧, 夠香口.

這裏是一部份, 因為沾了麵包糠來煎, 煎得較香脆.

但家裏麵包糠不夠用, 另有一部份沾地瓜粉, 外皮煎得不夠脆, 就不上鏡了.

以為香口食物囝囝們一定大愛, 原來是錯的!

哥哥說他不喜歡裏面有薯蓉, 他寧願食翻熱三文魚, 激死!  給他沙律醬來點, 他說: "I wish I have tartar sauce." 我不是開餐廳的啊!

細佬要吃不脆的那些, 脆脆的他不喜歡, 怪人一個!

以後要想其他方法來煮隔夜三文魚了. 

我家的都是怪人, 但我相信正常小朋友是會喜歡吃的.

材料: 薯仔, 三文魚, 雞蛋, 麵包糠
做法:
1. 薯仔去皮, 切塊, 烚熟後壓成薯蓉.
2. 三文魚拆肉.
3. 雞蛋烚熟, 切粒.
4. 混合薯蓉, 三文魚碎和雞蛋粒, 加洋芫茜碎(parsley), 加鹽和黑胡椒調味.
5. 將薯蓉搓成圓餅, 先上蛋汁, 再上麵包糠, 半煎炸至外皮金黃色即成.

註:
1. 材料份量很隨意, 我今次用了和三文魚同重量的薯仔和一隻烚蛋. 
2. 如有檸檬, 可酌量加點檸檬汁, 會更好味, 但我當日家裏沒檸檬.
3. 如薯蓉仍熱, 最好先入雪櫃雪涼才搓成餅來煎, 薯蓉太軟會較難定型.

椒鹽白飯魚

星期六買整條三文魚時, 見到有大大條白飯魚賣. 

很少見到那麽大條的白飯魚, 即時買了一些. 現在白飯魚也不便宜, 三十幾條(是, 我好無聊, 真的去數)就要新幣三大洋.

大條白飯魚就不想用來煎蛋, 不如煮椒鹽白飯魚. 

其實我從來未食過椒鹽白飯魚的, 細個在香港時椒鹽菜式就只食過椒鹽魷魚.

上網上找又找不到食譜, 所以就自己亂亂做.

參考了高師傅的椒鹽九肚魚的做法, 他說不要沾蛋汁來炸, 會容易變軟.

他只上生粉, 我就用了生粉和地瓜粉. 

開油鑊來炸那三十幾條白飯魚仔其實挺麻煩, 但自從舊姐姐走了以後, 我被逼要自己親自去煎食物, 現在煎和炸功夫都有點進步.

今次的椒鹽白飯魚很成功, 很滿意, 食到最後都依然脆的.

Daddy都讚好味, 很難得的.

做法:
1. 白飯魚用鹽, 酒和胡椒粉略醃.
2. 右碗內混合生粉和地瓜粉(份量比例請自己決定, 我只隨手每樣倒一些), 把白飯魚加入拌勻,讓每條小魚都沾上粉.
3. 鑊內燒熱油至油温(高師傅說八成熱, 自己衡量吧), 將白飯魚逐條放入, 炸至硬身即可撈起.
4. 鑊內燒熱少許油, 加入蒜蓉和紅椒粒爆香, 加入白飯魚, 撒上蔥花和淮鹽, 快手兜勻即可上碟. 

星期一晚餐 26 May 2014 - 泰式鱸魚煲 (附做法), 京醬炒粒粒

上星期四和五都要去醫院做身體檢查, 大部份時間都在呆等, 也就沒時間寫blog了.

上星期一的晚餐, 三餸一湯.

重頭戲是這個泰式鱸魚煲, 參考了Owenmama和鬼嫁的做法.  Owenmama 的是先把魚蒸熟再放湯內邊滾邊吃, 像火鍋一樣. 我的做法和鬼嫁的較相似.  魚煮到剛剛熟, 肉很滑很滑.  湯底是之前蒸雞留起的雞汁, 再加上香茅, 南薑和檸檬葉, 調味有魚露, 糖, 酒和青檸汁, 湯頭微酸, 也很好喝.  囝囝們不大能吃辣, 所以沒加辣椒, 另外用青指天椒和蒜蓉做了酸辣沾汁, 用來拌吃.

另一樣菜是亂亂做的炒粒粒, 用了豬肉粒, 西芹粒和黑豆乾粒來炒, 再加上T&P的京醬, 隨便炒成一碟, 效果也很好哩. 這次買了瘦豬肩肉, 炒起來很爽口不韌. 

泰式鱸魚煲做法:

材料:　金目鱸　1條, 香茅, 檸檬葉份量隨意,  指天椒, 南薑3片, 青檸檬 3-4個榨汁, 雞湯適量,黃芽白少許

做法:
1. 雞湯(我用蒸雞留下來的雞汁)放在鍋裏, 份量多少隨意, 但要浸過一半的鱸魚. 慢慢加入青檸汁(不一定要把全部加入), 魚露和糖, 邊加邊試味至自己喜愛的酸甜度.
2. 黃芽白洗淨切段. 
2. LC 26cm buffet 鋪上黃芽白, 倒入已調好味的湯底, 加入切段的香茅, 南薑片, 檸檬葉(用手撕開, 不要用刀切)和一至兩隻的指天椒 (不要辣的就不用放), 將鱸魚放在湯裏, 蓋上蓋, 中大火煮至湯滾, 轉小火煮四分鐘或至魚熟, 關火.
3. 撒上蔥絲, 芹菜和莞茜, 淋上麻油, 蓋上鍋蓋半分鐘至蔥絲等稍軟即可上桌.

蘸魚肉的酸甜辣汁：
青/紅椒，隨意，切碎
蒜頭，4 瓣，剁碎
魚露 4 湯匙
糖 1 湯匙
青檸汁 5 湯匙
註：份量只供參考，請自行試味再作加減。

迷迭香檸檬燒雞 rosemary lemon roast chicken

燒雞是我家常出現的一道菜, 因為囝囝們最愛食雞.  以前都是舊姐姐負責焗的, 很香很夠味但總嫌不夠juicy. 

那天見家裏還有新鮮迷迭香, 就用來煮迷迭香燒雞.  新姐姐不會用焗爐, 我就要親自動手. 參考了Jamie Oliver的一個簡易食譜, 雞焗好後非常嫩滑juicy.

食譜

LC 無水蒸 - 南瓜蒜蓉豆豉蒸豬肉 (附食譜)

又開始喉嚨病, 已經是今年的第N次了.每逢喉嚨病, 我晚上都會睡不好, 因為一吞口水就會醒來.

希望這次可以快點好, 上次病了三個星期, 想起都怕怕. 而且我今年的病假已經完全用完了, 要休息就只能用年假了.

好了, 繼續我的LC系列. 

星期日新的緬甸姐姐放假, 我就忙了一天. 去完教會, 練完詩班, 回到家也幾乎三點了. 先搓包, 然後開始洗洗切切, 預備星期一的晚餐.  煲了蓮藕鱆魚排骨湯和煮了支竹炆排骨, 第二晚姐姐只需翻熱, 再炒多一樣小炒和油菜就可以了.  為什麽要先預備呢?  因為姐姐的廚藝依然非常有限, 煮來煮去都是那幾道菜,我們一家吃也就無所謂, 但逢星期一哥哥的鋼琴老師來上課之後會留下來吃晚餐, 怕她煮得不好就不好意思啦.

預備好星期一晚餐後, 已經五點多, 才開始計劃當晚晚餐.  從冰箱取出一塊豬肩肉(shoulder butt)解凍, 但解凍需時, 電飯煲煮飯卻要40分鐘以上, 不可能等到肉完全退冰醃好再放在飯煲內蒸.  只好先煮飯再作打算.

哈, 正好又可以用到LC 了, 這次試試無水蒸.  新買的26cm buffet用了來炆排骨, 那就用27cm oval來蒸. 

打開蓋, 好香啊!  沒有倒汗水,原汁原味.

豬肩肉很像豬頸肉, 但再少一點脂肪, 我通常都是買它來做叉燒的.  用來蒸也很好吃, 肉吃起來不乾不硬還是爽口的.  囝囝們一塊接一塊的吃, 一直讚好味. 

最好笑是細佬對我說: "Mommy, can you cook with aunty?  So we can have nice nice food." (媽咪, 你可不可以和姐姐一起煮, 這樣我們就有好吃的.)

還好姐姐放假去了, 聽不到他這番話.

食譜:

肉餅蒜蓉大蝦青口菇菇煲仔飯

16.11.2013

星期六早上-
我: Let's have fried noodles for lunch. (我們午餐吃炒麵吧)
細佬: No, I don't want noodles.  I want rice. (不, 我不要吃麵, 我要吃飯)
我: OK, fried rice then. (好, 那炒飯吧)
細佬: No, I don't want fried rice.  I want rice with pork and vegetables, pork with soy sauce on top ... (不, 我不要炒飯.  我要白飯加豬肉加菜, 豬肉上面要有豉油....)

他很努力地解釋, 但我還是聽到一頭霧水.  好啦, 有飯有豬肉有豉油, 就煮煲仔飯啦.  順便可以把LC 27cm oval 搬出來用.

怕只是肉餅討好不了家裏的老少爺們, 也從冰箱裏挖出大蝦和急凍青口, 剛買了一包菇菇(不知道中文叫什麽)也放下去, 成就了這煲大雜會的肉餅蒜蓉大蝦青口菇菇煲仔飯.  由醃肉開始, 才三十分鐘就能開飯了, 用LC來煮真的快靚正!

把照片post上FB, 幾個朋友和堂妹都問我要食譜, 寫了給他們, 也把食譜在這裏分享.  做法其實是參考鬼嫁的, 她還寫了好多LC的食譜, 你們自己去看看吧.

食譜:

有益的黃薑水

我家印尼姐姐常煮黃薑水來喝的, 她說黃薑是天然抗生素, 很有益.  每逢我覺得將要病時, 她都會叫我喝.  她還說黃薑可以除體臭, 有這問題的朋友, 不妨試試.  第一次喝覺得黃薑味很難聞, 但現在習慣了卻又覺得滿好喝的. 

黃薑水製作很簡單的.

1. 先把黃薑洗乾淨, 不用去皮, 放在布袋(煲魚袋)裏, 再把布袋放在膠袋內, 用擀麵棍之類的硬物把黃薑搗碎.

簡易咖喱雞 chicken rendang (附做法)

八月時煮過beef rendang(印尼牛肉咖喱), 囝囝們仍念念不忘, 整天嚷着要再吃.

前陣子街市牛肉檔沒牛腩, 只好用全雞代替, 變成chicken rendang).  囝囝們最愛吃雞肉, 所以沒異議.  這餐飯囝囝們都食得好快, 邊吃邊喊辣邊灌水, 但也吃得很開心.

我是不會去買香料自己煮咖喱醬的, 因為不常煮咖喱(Daddy不喜歡吃辣), 不想囤積太多不同香料在家.

所以我會用現成咖喱醬, 這牌子的beef rendang醬最好味, 所以街市和Sheng Siong超市內常缺貨的.  不過, 最近發現原來Fairprice也有賣, 但放到最下層的架上, 要慢慢找.  看到的不妨多買幾包看門口.

椰漿飯配參巴蝦 （附參巴蝦辣椒醬做法）

醫生開的咳嗽藥好厲害，一喝就要睡，整個週末都在睡夢中渡過。

其實今次只是很輕微的喉嚨病，以為很快就會好。但昨天下午又再發燒，今早醒來還是燒，又要請多一天的病假了。

今天分享椰漿飯辣椒的做法。不用擔心，這是上個星期還沒病時煮的。

自製椰漿飯，配上煎魚，青瓜，煎蛋，otah (烤辣魚餅), 炸花生和江魚仔，再加上參巴辣椒，這餐食得好開胃。

除了otah是買回來，其他都是自己煮的。

黑豆首烏排骨湯 (食譜)

友人見到我在FB post了星期日煮的兩餸一湯後, 說要學煮黑豆首烏排骨湯.

說來汗顏, 這湯是我開雪櫃看到什麽煮什麽煮出來的.  我只知道黑豆和首烏能補頭髪, 喝了希望會少一點白頭髪.

簡易海南雞飯做法

囝囝們至愛食海南雞飯, 每次出外用餐他們都不要去餐廳, 反而要去food court 食雞飯.

外面的雞飯多油又有味精, 多吃不健康, 所以偶而也會在家裏自己煮.

這簡易海南雞飯是我當年在英國留學時的拿手好菜,可能不是最正宗, 但簡單容易又適合煮大鑊飯. 

最"煇煌"的一次是在一次團契裏煮了八十個人的份量, 煮了不記得多少隻雞, 因為沒那麽大的電飯煲, 飯是用不锈鋼大鍋放在爐頭上煮.  那次聚會除了有原本團契的團員外, 也因為是一個宣教分享, 也請來了本地教會的人.  那些英國人吃到海南雞飯不知道有多滋味.


白切雞配上雞飯辣椒和薑蔥油, 加上香噴噴的油飯, 這餐吃得很開胃.  除了Daddy以外, 因為他不喜歡吃雞飯, 所以圖中的荷包蛋是為他而煎的.