芫荽皮蛋魚片湯

星期三是這邊的佛誕, 叫做Vesak Day, 放假一日.

前一日Daddy己經講好要去東海岸公園踩單車.  不過, 朝早起身天陰陰, 似乎要落雨.

但Daddy都決定照原計劃出發.  我們有兩架單車, 一架Daddy 的, 一架哥哥的.  細佬就帶他的scooter.  那我呢?  我就只有行行企企呆等他們囉. 一到東海岸, 已經落微微雨, 兩父子都照去踩單車, 丟低我和細佬. 無耐就已經行雷閃電, 於是我和細佬就入cafe坐低飲嘢來等兩父子.

踩完單車後就去附近商場食午餐, 跟住就返屋企了. 可能淋了少少雨, 呢兩日都好似有啲作病咁.

返到屋企開雪櫃, 見到有包芫荽, 買了幾日, 再唔食就要丟. 煮咩好呢? 諗起芫荽皮蛋魚片湯, 即刻去超市買多兩包芫荽和一包鮫魚肉(呢邊無鯇魚).  晚餐就滾了N年無飲過的芫荽皮蛋魚片湯了, 只用鹽調味已經好好味, 因為重點是芫荽味.

這湯應該是下火的, 因為細個每逢牙肉痛, 媽咪都會煮呢個湯, 還會加茶瓜(當然呢邊又係無啦).
囝囝們最討厭芫荽味, 一聽到芫荽湯即時面露厭惡.  但一聽到我話下火和對牙肉痛有用, 哥哥就好乖地飲了一碗, 因為他覺得自己熱氣, 牙肉有些少唔舒服.  算佢醒目啦.

蟲草花茶樹菇湯

某日正在煩惱要煲咩湯, 剛好去對面超市買嘢時, 見到有茶樹菇賣, 就煲茶樹菇湯啦.

上網見人加蟲草花粟米一齊煲, 我照跟, 於是就煲了煲好清甜的蟲草花茶樹菇粟米紅蘿蔔湯.

網上都是煲排骨或豬肉, 但我那晚還炆了牛筋腩, 不想一餐食太多肉, 於是用雞殼來煲.  還加了南北杏, 蜜棗和薑來煲, 湯真的好甜好好味.

不過, 茶樹菇煲了兩個鐘仍然有點硬, 煲前浸了十分鐘左右.  係咪應該到浸耐點才煲呢?

今個星期好忙好攰, 偏頭痛又發作.  因為Daddy又出trip了, 我一個對兩隻馬騮, 還要接送去補習, 要睇功課, 要買餸, 我完全沒時間做自己嘢.

第一次煲素湯

常常見到EE, Samwei 和雀后煲素湯, 清清哋好吸引, 但始終都未試過.

終於為了一包乾雜菌, 我獻出了我的第一次 - 煲素湯.

這煲素湯用了一包乾雜菌, 蜜棗, 紅蘿蔔, 眉豆和薑片來煲, 煲好加少少鹽調味, 好清甜好好味.  雜菌煲完後仍然爽口, 還吸了蜜棗和紅蘿蔔的甜味, 只食雜菌我已經送完整碗飯.

那包乾雜菌是我前陣子去買乾貨時見到的, 好奇拿起來看, 旁邊有位女士見到就非常熱心地向我推介, 說用來煲湯好好味. 好吧, 買包來試, 連價錢都沒問就買了, 所以到現在我也不知道花了幾錢來買它.

一打開包裝就已經好香,我認得的就有猴頭菇, 雞脾菇,茶樹菇和草菇, 你們知道其他是什麽菇嗎?

下次再買到的話, 我想試試用來炆肉,應該會好好味的.

洋蔥薯仔蕃茄紅蘿蔔牛肉湯

相信蕃茄薯仔湯可能是家裏最常煲的湯，可以煲排骨，煲肉，走肉亦可。 今次我煲了牛肉湯，又香又甜。

我爸爸喜歡用牛腩來煲，一煲湯有齊菜和肉，加碗飯就一餐了。

牛腩不便宜，慳家的我不會捨得用來煲湯，買來炆就差不多。平時也好少用牛肉來煲，因為比較貴嘛，煲排骨或江魚仔會經濟好多。

今次用牛肉，皆因最近在牛肉檔發現有平價牛肉賣哩。 平時去街市的鮮牛檔買牛𦟌牛腩時，檔主都會先修整齊才磅，切出來的肉會放在旁邊的一個盆裏。相信這些下欄是留來賣給食店，以為不會賣給散客。那天多口問他賣不賣，他說賣，算我S＄7.5 / kg, 超便宜呀，立刻買了一公斤回家。 雖然是下欄，但並不是大大片肥膏的，反而每片都有肉，只是表面連着筋膜，煲完湯還很嫩滑的。檔主說用來炆也一樣好味。以後可以多點煲牛肉湯了，這價錢比買急凍排骨還划算，還要啖啖肉。

合掌瓜粟米紅蘿蔔排骨響螺湯

今日中秋節, 祝大家中秋節快樂! 人月兩團圓!

小時候最愛中秋節, 因為可以一家人去公園玩.  爺爺"女麻女麻"爸爸媽媽叔叔嬸嬸堂弟姐等晚餐後會浩浩蕩蕩帶齊月餅生果等去球場野餐賞月,  大人們坐在草地上聊天賞月乘涼, 小朋友們就跑來跑去玩燈籠和臘蠋, 好開心好熱鬧的.

可惜這裏的中秋節沒有這種氣氛,我家樓下的公園也只有很少很少人玩燈籠, 有的也大部份是內地來的.

不過, 我今晚還是會帶囝囝們去樓下玩燈籠的. 


今天PO個滋潤湯水, 合掌瓜粟米紅蘿蔔排骨響螺湯, 非常足料的一個湯. 加了響螺的湯, 味道勁鮮甜呢.

星期一晚餐 9 Jun 2014 - 陳醋焗雞脾，肉碎扒豆腐，海帶瑤柱排骨湯

現在正在火車上前往垂水的factory途中, 試試用ipad來出篇blog.

上星期一的晚餐， 想不到煮什麼， 亂亂煮了陳醋焗雞。 以前跟t&p 的食譜煮過， 但搬blog以後找不回那食譜， 於是求其煮， 汁太酸了點， 雞味道還好。

怕雞煮不好， 另煮了肉碎扒豆腐， 易送飯。

湯少不了， 海帶瑤柱排骨湯， 加了赤小豆，綠豆和炒扁豆一起煲。

星期一晚餐 2 Jun 2014 - 泰式燒豬頸肉，青咖哩雞翼，牛蒡雞腳湯

還有45分鐘就要出發去機場了，快快寫篇post。

除了自己的行李，我連囝囝們的也收拾了，還寫下一張清單給Daddy. 今早起來就下樓去買麵包買菜，他們還有四天才會到日本和我會合，雖然只是四日，我還是萬二個不放心。

前個星期一的晚餐，煮了兩樣泰國菜，本來想連冬蔭公也煮，但鋼琴老師不愛喝的，就沒煮了，不然就可以來個泰國全餐了。

先來泰式豬頸肉，第一次煮真正的豬頸肉，也是平生第一次食豬頸肉，真的好好好好味呀！現在才明白為什麽那麽多人愛吃豬頸肉。其實這邊很難得有豬頸肉賣的，這裏的人都不會吃，所以一直都沒買到，直至最近AA在FB告之Sheng Siong 有賣，才找到哩。不過，這邊買到的是連着一大片肥肉，要自己慢慢把肥肉切走，但價錢超便宜，我這碟才買了不到S＄4.

泰式青咖哩雞翼，全家都喜歡的，就算辣囝囝們也照食。

牛蒡雞腳湯，加了紅棗和蜜棗來煲，我還很貪心了用了很多雞腳，湯非常濃，又甜又重膠質。

星期一晚餐 12 May 2014: 香茅雞翼, 韭菜蟹肉煎餅, 一魚兩食-蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯

這幾天偏頭痛發作, 成個人都無心機.

時間過得很快似的, 六月中要去日本開會, 要開始準備了.

這次Daddy要帶囝囝們跟着去, 不過是我辦完公事後他們才到 (我堅持不讓他們跟我一起飛去, 要邊工作邊照顧囝囝們, 我才不肯).  因為是Daddy提去要去的, 所以說好他要負責plan行程.  最後呢, 他只從圖書館借了幾本旅遊書, 幾個星期以來都沒翻過一頁.  還是要我來做, 好煩呢.  這次除了要預備自己的東西, 飛前還要先執囝囝們的行李, 想起就頭痛.

上星期一的晚餐, standard 的三餸一湯. 

香茅雞翼, 用香茅, 魚露, 糖, 酒, 老抽和蒜頭醃過夜, 再用220焗爐焗十五分鐘, 香噴噴, 好好味.

今次1kg雞翼, 用了三湯匙魚露, 2-3茶匙糖, 一湯匙紹酒和半湯匙老抽. 老抽一定要加一點, 焗出來雞翼顏色會更金黃好看. 香茅切碎, 蒜頭切片, 方便焗前將蒜頭撥走.

好味晚餐+飯後散步

星期六突然想食蜆, 但買不到, 買包急凍青口來代替.  之前買過一包急凍青口肉, 煮起來沒味道的.  這次買連殼的來試, 包裝上寫着來源地是美國(或加拿大, 忘了).

用豆豉蒜頭來炒, 勁香勁惹味, 還加了些少紅椒絲作點綴.  Daddy見到這碟炒青口好開心, 因為好久沒炒貝殼類了, 他和細佬吃個不停.

星期一晚餐 10 Mar 2014

最近有點不願寫blog, 越來越覺得沒必要在網上分享, 因為根本沒幾個人會來看.  從前寫blog是要讓在香港的爸爸看, 但他也走了幾年了, 現在轉來blogspot"收視率"又極低, 好像是寫給自己看.  如果是當日記的話, 倒不如把blog變成私人blog, 不公開分享也一樣嘛.

不知道, 還沒想通, 還沒決定.

自從細佬生日會後, 實在食了太多天的隔夜餸, 也太多肉了, 最近都想吃清淡點.  星期一就煮海鮮餐, 三餸一湯.

潮州式蒸黃鱲鯧, 加了豆腐, 蕃茄和鹹酸菜來蒸的, 有魚也有菜, 蒸好後不用灒熟油, 淋點麻油, 豉油就可以了. 家裏雪櫃有很多蕃茄, 姐姐每個星期都叫我買, 直到星期日姐姐放假時我整理雪櫃時才發現雪櫃下格有好多包蕃茄和紅蘿蔔, 激死我了!

蕃茄豆腐蠔仔湯

細佬生日會剩下太多食物, 這個星期每天都要吃隔夜餸, 終於昨晚才吃完.

一早告知鋼琴老師星期一她來也是吃剩菜, 那晚翻熱了燒雞翼, 叉燒和醉雞.  好像全部都沒汁的, 所以我再煮一鍋簡單的一滾湯.


雪櫃裏找到大蕃茄, 青蔥和豆腐, 冰箱則沒多少東西, 因為大部份生日會時煮了, 只有一包急凍蠔仔, 那就煮個清淡的蕃茄豆腐蠔仔湯. 

家裏連罐頭雞湯都沒有了, 要用江魚仔來煮湯底. 材料雖然簡單,但湯很好喝, 有蠔仔的鮮味. 

有益的黃薑水

我家印尼姐姐常煮黃薑水來喝的, 她說黃薑是天然抗生素, 很有益.  每逢我覺得將要病時, 她都會叫我喝.  她還說黃薑可以除體臭, 有這問題的朋友, 不妨試試.  第一次喝覺得黃薑味很難聞, 但現在習慣了卻又覺得滿好喝的. 

黃薑水製作很簡單的.

1. 先把黃薑洗乾淨, 不用去皮, 放在布袋(煲魚袋)裏, 再把布袋放在膠袋內, 用擀麵棍之類的硬物把黃薑搗碎.

青紅蘿蔔響螺煲雞

今個星期Daddy去了美國公幹, 慶幸學校大考已過, 現在在等放年終假了, 所以回到家也可以很輕鬆.

不過, Daddy不在家, 兩個囝囝就變了甩繩馬騮, 晚上都不肯睡覺, 害我也要遲睡.

不夠睡就要喝點清熱湯水, 青紅蘿蔔湯, 今次用了雞殼, 更加了響螺, 湯很鮮甜.

思前想後, 還是覺得從美國的factory outlet買LC煲很划算.  再叫Daddy: "如果再去factory outlet 的話, 麻煩幫買個小一點的round French oven回來, 沒空就算了". 

我很客氣的, 因為一個鍋要幾乎5kg, 換成是我也可能不想扛, 所以我也不勉強他了, 況且要他花錢, 就看這carribean色的鍋和我家廚房有沒有緣份了.

川貝燉雪梨

又病了，今年病了無數次。

差不多每一至兩個月就要請一到兩天的病假，一年14日的公司病假都快用完了。

今次同樣是感冒，發燒，喉嚨病和咳。很怕咳，咳到心口都痛。

昨天開始咳，朝早起身頭很痛，於是請了半天假在家睡。

睡完起來，姐姐就煮好黃薑水給我喝了。我沒叫她的啊!

她說黃薑水是良藥，天然抗生素喎。

人昏昏沉沉的，以後才和你們分享黃薑水做法吧。

放工回來，姐姐就給我燉好川貝燉雪梨了。 印尼姐姐太貼心了，不用叫自動為我預備。 可惜她十一月要回鄉不做了，以後就沒這種福氣了。

不過，這川貝燉雪梨只治咳，今早還是感冒發作，發燒了，不得不去看醫生。

除了姐姐，大仔亦很乖，每當我咳得厲害就會跑去廚房為我倒水拿給我喝。

黑豆首烏排骨湯 (食譜)

友人見到我在FB post了星期日煮的兩餸一湯後, 說要學煮黑豆首烏排骨湯.

說來汗顏, 這湯是我開雪櫃看到什麽煮什麽煮出來的.  我只知道黑豆和首烏能補頭髪, 喝了希望會少一點白頭髪.

南瓜雪耳雞湯

這兩天要上course, 要學怎樣interview.  不是學怎樣去見工, 是學怎樣去interview來求職的.

上年已經上過一樣的course, 同一個trainer, 不明白為什麽今年又要再學.  教的東西不是跟去年一樣的嗎?

悶死人了!

害我現在沒心情了, 就寫短一點了.

很愛買南瓜, 可以做菜, 做包, 也可以煮湯.

這次加了雪耳和蘿蔔來煲雞, 湯又甜又潤.  南瓜我都是連皮煲的, 不會那麽容易煲爛.

木瓜雪耳雞腳湯

近來很少下廚, 所以沒什麽好寫的. 

囝囝們下個星期就開始放一個月假, 只剩下三天上課, 所以沒什麽功課測驗等, 他們輕鬆, 我更輕鬆. 

現在每天回到家都真正可以休息, 彈琴(BB 級的), 練歌看電視, 太好了. 

這陣子偏愛喝滋潤湯水, 買來一個青木瓜煲雪耳雞腳, 加上蜜棗, 很甜.  雪耳和雞腳都有豐富膠質, 喝了皮膚都覺得滑點. 

昨天報紙說有很多市場上有很多平價花膠都是假的, 吃了對身體對身體沒好處, 反而可能會有毒.  所以不想花錢的話, 還是吃別的好了, 雪耳, 蛋白, 雞腳等都一樣有很多骨膠原喔.

椰子雪耳雞湯

這幾個星期是囝囝考試的緊張時期, 每天回家就就忙着陪太子讀書, 所以冷落了這blog.

本來打算等囝囝考完試後 (下星期以後)才再寫, 但看到我整個星期沒update還是有網友來留言, 真感動, 再不寫真有點說不過去呢.

就簡短的post個滋潤湯水.

這煲椰子雞湯, 除了椰子和一整隻雞外, 還加了雪耳, 紅蘿蔔和蜜棗, 甜甜的湯水更充滿椰香. 

一直都找不到椰子肉賣, 有看過整個連殼的椰子, 但要自己開椰子也太費勁了.  終於在家附近的街市的一個菜檔見到有賣新鮮刨的椰絲, 攤後有一片片的椰子肉, 問攤販能賣我幾片椰子肉嗎, 他有點愕然, 但說可以.  隨手放幾片在袋裏, 收我一個大洋, 然後問我: "買來這樣吃嗎?", 我答: "用來煲湯的", 他聽了有點驚訝, 他大概是頭一次聽到椰子用來煲湯吧. 

煲這湯的那天是星期四, 剛好是囝囝的鋼琴課.  上完課後鋼琴老師也留下來一起吃飯.  從香港來的老師見到這湯, 開心到不得了.

又嚟豬肚湯

明天就放假了, 好開心呀!  可惜這裏只放受難節一天.

自從奶奶知道孫仔們喜歡吃豬肚後, 再加上Daddy間中開玩笑說等她買豬肚, 奶奶就定期買豬肚給我們.

奶奶會叫她的工人把豬肚洗乾淨才交給我, 我會存在冰箱裏, 等要煲只需解凍就可以.

好像不久前才煲過豬肚湯, 所以打算先擱在冰箱再過多一陣子才煮.  但每次見面奶奶都追問我煮了豬肚了沒有, 我說還沒, 她就有副很失望的樣子. 唉, 沒辦法了, 只好乖乖的把豬肚煮了.

老實說, 我並不太愛吃豬肚.  偶而一次還好, 吃多真有點怕.  這次奶奶還買了粉腸, 煲好後看到一碟的豬肚粉腸, 還沒吃就覺膩, 腦裏只想到三個字 - 膽固醇!

家常便飯

23.03.2013

星期六下晝去了教會的小組聚會，四點至六點。

臨出門時，哥哥說晚餐要食黑椒牛柳粒（現在的小孩還會點菜喔!），姐姐說不會煮，於是我找了食譜，叫她照着份量先醃好牛肉，等我回家才煮。

姐姐怕切大粒不夠吃，把牛肉切到很小粒，下鑊一下子就熟了。哥哥邊吃邊化身食家：“這次的牛肉沒上次的好味，這次煮得太熟了，下次不要煮太熟，裏面有一點粉紅色會比較好吃。”  為什麽八歲的小孩嘴會那麽刁?