十五分鐘煮好的午餐盒

我公司位處山旮旯, 方圓幾里都沒人煙的.  要揾食就只能到公司canteen, 就算食物差都無辦法.

當然可以自己帶飯, 不過每日放完工要督住小朋友做功課温習, 已經不想入廚房去預備第二日午餐. 點解唔帶隔夜餸呢? 因為姐姐煮的我真的唔想第二日再食.

最近我部門來了個新韓國女仔, 英文好差, 幾乎無法用言語溝通, 只能通過文字(email, whatsapp 等)傳逹意思. 她剛來時, 我的lunch gang (平時一齊食飯的同事)為表友好, 午餐時都叫她一齊食. 但幾餐飯後, 我們開始覺得難頂, 因為實在無法溝通 (文化, 習慣和語言), 每次食飯時大家傾計都要就住就住, 怕她聽不明白, 又怕冷落了她.

這幾日lunch gang 中的一個女同事去香港旅行, 另外的又不一定在office, 為免只有我和韓國女同事一齊食飯而相對無言, 我唯有逼自己帶飯.

廚櫃裏有一樽買了很久的pesto sauce, 老少爺們都不肯食加了pesto的食物, 於是就用來整pasta with pesto sauce 做午餐啦.

由煮pasta至入盒, 十五分鐘攪掂, 快靚正呀!

Pasta with mixed veg and pesto sauce

1. 煲滾水, 加鹽, 然後加入pasta煮至剛熟, 中途將蝦加入, 見蝦轉色後先撈起, 剝殼切粒. \
2. 煮pasta 時, 將雜菜切粒, 車厘茄切半.
3. 開鑊, 加少少油, 落青瓜和黃椒炒幾下, 加少許鹽, 然後加入車厘茄兜勻.
4. 將煮熟pasta倒入食物盒內, 加入炒好雜菜和蝦, 加些少橄欖油, 陳醋(balsamic vinegar), 鹽, 最後加適量pesto sauce, 撈勻即可.

註: 我這次用了青瓜和黃椒(雪櫃有乜用乜), 其實不用炒也可以, 不過我覺稍微炒一炒更香.  車厘茄稍加熱蕃茄味更出.  可以不加肉類, 我剛好那餐晚餐煮蝦仁炒蛋, 就偷了兩隻來用. 另一餐夜晚食剩白切雞, 於是就起出點胸肉切粒來加入, 都好好味的.

雪地上的小企鵝

明天是哥哥最後一天考試了, 所以今日是最後一天陪讀.

既然是最後一天温習考試, 昨晚特地去買了囝囝們至愛的煙三文魚來作獎勵.

今天做了六隻小企鵝壽司, 裏面是有煙三文魚饀的.

哥哥說只吃壽司不夠飽, 要加點飯, 於是企鵝下先放點飯, 好像一片雪地哩.

雪地上的小企鵝, 有三文魚也有鯖魚吃啊!

 雪地上的小魚是用煙三魚剪出來的.

經哥哥改裝後變得這樣, 他說企鵝銜着小魚更可愛喎.

這套企鵝飯團模比昨天的熊猫BB模複雜一點也較多功夫, 有點考耐性, 不過效果很好, 超級可愛, 花點時間也值得.

可愛BB熊猫飯團

今天下午又要回家陪讀了, 順便又可以做午餐給囝囝們.

囝囝們兩點才回到家, 我放工回來還有時間慢慢弄飯團.

今天輪到熊猫BB出場了.  配菜只是豉油薯仔雞脾仔和油菜, 都是早上吩咐姐姐煮的, 我只需要弄飯團就可以了.

熊猫BB超kawaii呢!

哥哥吃了一口飯團, 臉上帶點愣然望向我, 說: "Oh, I just bit off its head.", "This feels even more cruel than yesterday's bear.", 攪笑.

昨天的小熊的頭是用鬆弛熊的蛋模來做的, 身體和四肢只是隨手捏出來, 但眼睛和嘴巴是用紫菜慢慢剪出來的, 很花時間.

今天的熊猫BB就容易多了, 因為有現成的模具, 一套裏面有齊飯模和紫菜模, 好像做美勞一樣, 很好玩.

最近在網上買了這堆玩具, 有飯團模, 蛋模和三文治模. 日本人的點子真多, 發明的東西可愛又好玩.

小熊來打氣

這星期哥哥考試, 照慣例我每天下午都請假在家陪讀.

細佬因為只是小一, 不用考試, 但也有一些小測驗要温習.

今天中午放工回家, 囝囝們還沒放學, 於是做了兩隻小熊來給他們打氣, 可愛嗎?

配上滷肉和烚青菜, 就是他們簡單的午餐了.

細佬見到小熊很興奮, 哥哥則很好笑, 說: "把小熊吃了好像好殘忍.", 然後把小熊的頭撥低, "ok, 現在覺得好多了."

愛心便當 - 肉醬意粉

昨晚煮了一煲肉醬給囝囝今日做午餐, 邊煮囝囝們邊說好香好想吃.

囝囝們最愛吃意粉, 但只愛茄汁的, 白汁, 芝士,忌廉汁的都不喜歡.

今早只需翻熱肉醬, 烚意粉和幾條青豆, 愛心便當很快就攪定了. 意粉加點橄欖油以防黏在一起, 肉醬放入保温壼, 要吃時把肉醬倒入意粉裏就可以了.  這樣吃午餐時肉醬仍熱(温), 意粉也不會因被浸在醬內太久而變糊. 下圖是真正食時組合後的樣子.

把食物盒和保温壼入袋後, 就去叫囝囝着鞋去門.  囝囝苦口苦面坐在梳化上, 說整晚沒睡好, 頭痛.  我以為他只是不夠睡, 只叫他在校巴上睡一下, 就讓姐姐帶他下樓了.

之後告訴Daddy, 他今天很聰明的意識到有問題, 立刻下樓去看囝囝, 發現他原來在發燒, 還燒到38.7度.  我這個糊塗媽咪居然沒發現!

所以早上請了半天假帶他去看醫生, 原來他喉嚨發炎, 醫生給了兩日病假.

那早上的便當就由我來吃, 順便可以親自試試囝囝每次帶飯時便當的味道和是否還熱. 結論是這個保温壼保温能力不錯, 肉醬仍然熱, 混在凍了的意粉肉整體仍然是暖的, 味道依然OK.

愛心便當重出江湖 - 菜薳牛肉飯

我回來了!

今日囝囝們開學(新加坡六月放一個月mid-year break), 我也要開工了.

囝囝開學, 我的愛心便當又要出動了. 昨晚沒睡好, 大清早又要起身煮飯, 現在好眼瞓呀!

剛放完假還很懶慵慵的, 隨便煮最簡單的菜薳牛肉給囝囝做便當.  囝囝現在又不要煎太陽蛋了, 他說不喜歡他還沒吃蛋黃就流到飯裏, 真挑剔.

日本行的相還在整理中, 要等過幾日才寫.

走開了兩個星期, 一大堆工作在等着, 嗚嗚!

愛心便當 - 茄汁豬扒, 煙鴨胸

明天勞動節有一天假期, Yeah!

原以為星期四假期, 今個星期只需為哥哥預備一日午餐.

想不到星期二因為有中文口試下午要留校, 唉, 結果今個星期也是要做兩次便當.

星期一煮了茄汁豬扒和炒小芥蘭.  這茄汁豬扒害我整晚沒好睡, 一直擔心早上來不及煮好. 囝囝指明不要生菜, 椰菜等, 要菜心或芥蘭, 還要是炒的, 那幾條菜要炒真的有點難度哩.  貪心的囝囝還要有太陽蛋. 

星期二就有點懶, 煮最簡單的, 煎煙鴨胸, 蜜糖豆和太陽蛋配日本米飯. 鴨胸和蛋用一個煎pan同一時間煎, 好快手就攪掂. 因為這餐沒醬汁, 所以另外用一個小盒裝了一點韓國紫菜給他混在飯裏吃.  怕他每次吃太陽蛋會厭, 本想炒蛋, 但他還是堅持要太陽蛋, 好吧, 更簡單. 

明天假期你們有甚麽節目呢?  我還沒想到啊!

愛心便當 - 雜錦滷水, 乾炒牛河

今次一篇出兩份愛心便當.

星期一是雜錦滷水, 有滷牛腱, 雞翼和雞蛋, 還加了些烚椰菜, 料多到幾乎蓋不上.  滷水都是星期日晚煮的, 朝早放爐頭翻熱才將牛腱切片, 雞翼去骨.  雞翼要去骨, 一來方便囝囝用叉吃, 二來可以慳位.

今天只是簡單的炒牛河. 平時星期六午餐都是煮五人份, 足兩公斤河粉, 但今早炒得少, 所以相對芽菜和牛肉就比較多.

愛心便當 - 雞扒腸仔意粉

今日好攰好攰, 昨晚睡不好, 今早還要早起為囝囝預備午餐.

昨天晚上帶了細佬去教會為星期六朋友的婚禮綵排, 細佬是花童, 要捧着我親手做的戒枕走紅地氈.

放工回到家, 趁還有一點時間, 快快的煮了茄醬, 雞脾去骨醃好放雪櫃, 才帶細佬出門.

今天哥哥就有雞扒配茄汁意粉做午餐了.  早上起來煎雞扒, 今天煎得很好, 皮脆卜卜的.   雖然帶到去學校都已經不脆了, 但至少夠香. 意粉烚好後加入橄欖油撈勻, 就不怕黏在一起了. 飯壼太少, 不可能放得下他吃的意粉份量, 所以用食物盒裝, 沒保温.  但茄醬今早煮滾才入飯壼, 午餐時應該還温, 倒入意粉上應該就剛好了. 囝囝說雞扒不夠, 要加一條腸仔.

他的午餐比我自己在公司食堂食到的更豐富哩, Daddy常說我寵壞他.  Daddy也怕我早起煮飯太累, 居然利誘囝囝, 叫他不要帶飯, 不過囝囝不肯.

愛心便當 - 蝦仁炒蛋, 鍋貼

又到星期一, 愛心便當又上場了.

昨天從教會回到家已經四點多, 好累了, 不想動腦筋, 於是今天的愛心便當就一切從簡.

只是烚芥蘭, 蝦仁炒蛋和煎鍋貼.  不過囝囝要吃日本米, 但今日的餸都沒汁的, 於是混入一點鮭魚味的調味粉比較好味. 蝦仁和蔥粒昨晚預備好, 菜也昨晚洗好, 米洗好放飯煲預定朝早六點煮好, 鍋貼只是用現成急凍餃子煎成.  早上六點半就弄好了, 還有時間拍照.  

以前我大學放假時回香港做暑期工時, 爸爸也會每天早起為我預備愛心飯盒, 但他做的比我做的豐富很多.  同事們都是帶隔夜剩菜, 我的卻超級豐富, 他們都羡慕死了.  有多豐盛? 我記得其中一天打開飯盒 (有間隔的那種), 大的那邊上面是黑椒牛扒, 下面是白飯, 白飯下面還有煎荷包蛋, 然後小隔那邊是蒜心炒魚鬆. 還好那時的我夠瘦, 也還年輕, 吃多也不怕肥, 如果換成現在, 我看食一個星期已經肥死了.

但這福利好像只有我才有, 我弟妹們後來都只是帶隔夜飯菜.  真的太感激爸爸了!

愛心便當 - 照燒雞扒飯

之前為了送湯去醫院給奶奶, 從櫥櫃挖了很久沒用的飯壼出來. 

其中一個飯壼是哥哥BB時買來帶粥仔出街餵他的, 之後細佬也有用, 哥哥幼稚園時也曾用來帶飯, 然後就打被入冷宫了.

哥哥見到那飯壼, 想起小時候用來帶過飯, 又說要開始帶飯.

其實我一向都想他帶飯, 因為我知道他每次在學校買的都是沒營養的漢堡或者份量超細的飯,對大胃王的他根本不夠飽.  現在難得他肯帶飯, 就算要早點起來預備我也很樂意.

哥哥每星期一和四都要留在學校吃午餐, 所以我也只需要早起兩天而已.

上星期一開始帶飯, 只是翻熱前一晚留起的飯菜.  但發現這樣子翻熱後帶去學校, 等到午餐時間就已經冷了.

還是當天早上煮比較好,能保温久一點.  前一晚洗好米, 預較好煮飯時間(智能電飯煲太有用了), 早上六點就有熱騰騰的飯了. 

今天早上就預備了照燒雞扒給囝囝.  用新鮮雞脾起肉, 醃過夜.  今早煎煎煮煮, 十五分鐘就攪定了.  再加上白烚西蘭花和煎荷包蛋, 就是豐富的午餐了.

囝囝似乎很自豪可以帶飯, 他說他的同學們看到都很好奇, 打開飯盒後都說: "Wow, so nice! I want to eat too."

不過, 今天早上半夢半醒間忘了放冰糖, 也沒試味, 希望不會太鹹吧.