Thursday, 21 October 2010

迷你菠蘿包

返香港時在心甜買了一瓶臭粉, 放了半年仍未開封, 於是上星期就焗了迷你菠蘿包.

多謝愛美麗給我的食譜, 她的食譜是沒有臭粉的, 我將脆皮份量改了, 加入臭粉.


加了臭粉真的不一樣, 皮很鬆脆, 亦爆得好靚. 

包包是很軟熟的, 皮又酥脆, 真的很好吃.

同事試了還說比外面買到的好食, 不過要知道在新加坡的菠蘿包水準和香港的是有一定距離的.

當日我還焗了前一篇的南瓜戚風, 晚飯後我留了一個菠蘿包和一小片戚風在飯桌上給Daddy做宵夜的, 但兩個囝囝經過見到, 一人一聲yeah! 就一人拎一件來吃, Daddy的宵夜泡湯了.

兩個囝囝口味剛好相反, 大佬最愛脆的, 細佬喜歡軟的, 所以大佬拿了菠蘿包, 細佬拿了蛋糕, 大口大口地吃.


學人看報紙, 看得懂嗎?

以前覺得臭粉係化學品, 還是不放好些.  原來臭粉即ammonium bicarbonate, 遇熱會分解變成ammonia 和二氧化碳, 所以並不會殘留於食物內, 可以放心使用.


NH4HCO3 → NH3 + H2O + CO2

所以臭粉放耐如果冇密封會自動消失.

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15 comments:

  1. Honney21 October 2010 at 08:28

    我都唔落臭粉架, hehe
    [版主回覆10/21/2010 08:59:00]落臭粉個皮真係正啲架, 臭粉焗時會變氣體沸發晒, 唔怕有害。(我上面加咗啲資料)

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  2. Honney21 October 2010 at 10:26

    落臭粉既我都整個一次, 咁啱有係手, 但我自己覺得落唔落都係差唔多.....
    [版主回覆10/21/2010 15:30:00]嘻嘻, 可能我功夫未到家所以要加臭粉先得囉. 

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  3. 大傻21 October 2010 at 10:45

    你2位公子真好好兄弟,點教架?平日會唔會箏玩具玩架?自己整既包包,仔仔咁捧場,你一定好心甜定啦..
     
    [版主回覆10/21/2010 15:36:00]我都冇咩特別教, 不過我盡量讓佢哋响充滿愛心既環境長大.  每晚都要hug and kiss先瞓, 其中一個喊, 我就叫另一個去呵番, 慢慢佢哋就會學識去關心對方.  細路仔梗係會爭玩具啦, 不過就唔會打交. 
    整嘢食最開心當然係有人捧場啦.

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  4. 為食加菲netnet21 October 2010 at 14:18

    唔該半打....
    [版主回覆10/21/2010 15:36:00]好吖, 唔駛客氣.

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  5. Mommy Dearest21 October 2010 at 15:27

    NH 4 HCO 3 → NH 3 + H 2 O + CO 2    
    我一看見就心諗。。。"三句不離本行"
    [版主回覆10/21/2010 15:37:00] 冇法啦, 日對夜對嘛.  我諗Ronnie都會係咁.

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  6. apelles21 October 2010 at 15:40

       NH 4 HCO 3 → NH 3 + H 2 O + CO 2 咁深既??? 總之如果唔係d對身體有害既野就得啦~~加左又好味d,咁都無妨吖~~
    [版主回覆10/21/2010 15:56:00]係我既職業病 , 你哋唔明唔緊要, 總之焗完唔會有剩喺食物度就得啦.

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  7. SweetieNeko21 October 2010 at 20:31

    要加先爆得靚?
    [版主回覆10/22/2010 08:47:00]呢兩個係我以前冇落臭粉既, 冇咁爆架.  落咗臭粉出嚟比較似街賣的, 又會鬆啲, 至少係我覺得啦.  不過如果好似其他blog友整包咁叻, 可能唔駛都可以整得好.

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  8. Side B22 October 2010 at 14:56

    真佩服您呢個職業女性，又要返工，又要照顧三位公子，又要打理家頭細務，仲有時間做出咁多美味糕點。。。
    自問我自己除咗返工外，就一無事處。 我要多D巡blog， 學番兩度散手，唔係容乜易俾我家老闆休咗我架。
    [版主回覆10/25/2010 11:23:00]係我自己坐唔定, 唔揾嘢做就身痕啫.  不過女人學番幾度散手都係好既, 咁老公可以同人講老婆係入得廚房出得廰堂嘛.

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  9. 萊特莉兒22 October 2010 at 23:12

    你分析得無錯啊!  我樽臭粉沒消失, 但 變了水. NH3 & CO2 就變成氣體消失了. 
    [版主回覆10/25/2010 11:24:00]我上次嗰包都係變咗水.

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  10. Joanne23 October 2010 at 16:08

    個菠蘿包好大個咁喎. 話是話, 我都好耐無食菠蘿包  留幾個俾我呀, 唔該!
    [版主回覆10/25/2010 11:24:00]隨便啦, 唔駛客氣.

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  11. 無敵の部屋23 October 2010 at 21:33

    兩兄弟真叻仔, 究竟看得明幾多哩??
    [版主回覆10/25/2010 11:25:00]大仔會睇得明少少, 細仔梗係唔識啦.

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  12. 愛美麗25 October 2010 at 13:14

    真好呢, 有你一提, 一路以來誤會咗臭粉添...........
    [版主回覆10/25/2010 13:33:00]以後可以放心落.

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  13. waiyi25 October 2010 at 15:08

    噢! 我都好耐無整菠蘿飽啦, 唔知D臭粉會唔變哂空氣呢!
    兩兄弟感情好好! 見到佢地就想錫錫佢地架喇!
    [版主回覆10/26/2010 11:18:00]佢哋兩個好鐘意一齊玩, 搞到成屋v嘩鬼叫.

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  14. 噢!地利 Oh!tria26 October 2010 at 06:31

    好似上chem堂.
    [版主回覆10/26/2010 11:16:00]哈哈, 都話係職業病咯. 

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  15. PoPo29 October 2010 at 23:13


    點解佢二個D姿勢咁一致
    [版主回覆10/30/2010 20:46:00]所以咪係兩兄弟囉, 如果你見到佢三仔爺坐埋一齊仲攪笑啊, 坐姿都一樣架.

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