回鍋肉

從前提起回鍋肉，我只會想起罐頭，直至我去英國留學時才第一次吃到真正的回鍋肉。

記得是在一間新加坡人開的中餐館吃的，那中餐館的價錢對仍是學生的我們來說是蠻貴的， 只有想寵寵自己時才會與朋友去，而回鍋肉是每次必點的菜式。

後來自己從食譜書中學煮，不過自從回來新加坡後就英雄無用武之地，因為我妹妹和當時的男友(即現在的Daddy)都不喜歡吃辣。

星期日突然很想再吃，不管Daddy肯不肯吃都照煮。 買來一小塊豬腩肉，先烚熟，切薄片。之後燒紅鑊下油，將豬肉片炒至金黃色，再下椰菜，豆乾，辣豆辦醬和甜麵醬同炒。因為豬肉要先煮熟再回鍋炒，所以叫回鍋肉。

十個好味! 只嫌不夠辣，因為怕太辣Daddy吃不了，不過最後他也只食了很少。 除了辣外，他也不喜歡吃豬腩肉。還有豬肉下次要烚久一點，還有一點煙韌。

另外炒了一碟不辣的給囝囝們，只用蠔油和魚露調味。結果大佬寧願吃辣的那碟，還很自豪地說他能吃辣。 呵呵，其實根本就不辣!  下次我要重手點下多一點辣豆辦醬或者再加辣椒油。