清真牛肉餅

最近愛上了在網上買衫，方便快捷，特別適合平常沒空去逛街的人。
上星期訂了兩件OL返工衫，因第一次光顧那店，只訂減價款，就算不喜歡也不怕心痛嘛。特價每件S$9.9 （原價四十幾一件哩），所以買兩件才花了不到廿蚊。但他們的customer service實在令我感動，打開郵包，除了那兩件包裝得很整齊的衫外，還附上一個小信封，裏面有一條手機繩和一封信。信的內容是感謝我光顧，希望我喜歡那小禮物，以後繼續支持他們。那信並不是電腦打印出來的，而是手寫的喲，就為了這一點點的personal touch, 我以後一定會再幫襯。
返正題，上星期五受難節, 在家樂福看到免治牛很便宜, 買了一盒回家.

想起之前看過網友整清真牛肉餅, 就又試試看.

跟了Cherry Poon 的食譜.

食譜說牛肉要打水, 要盡量加多一點出來餡才會多汁.

我乖乖的加了很多水, 然後加調味, 再拼命的攪呀攪, 攪了很久很久都不會起膠, 而且水汪汪, 應該是水加太多了.

水水的牛肉餡超難包!  包了幾個就算了, 剩下的餡扔到雪櫃裏隔天再打算.

包餡包到沒心機, 連擺盆都懶, 隨便拍張照好了.

錯有錯着, 咬下去會爆汁哩! 

因為我不會包, 所以收口的地方太厚了點.  不過Daddy和囝囝們都一致讚好, 最後一塊食完後, 大佬幾乎想喊.  我只好答應第二日再整, 所以星期六午餐就用剩下的餡做了牛肉鍋貼.

不知道Cherry的新blog在那裏, 下面是她的食譜.

(約12件份量)

皮材料:

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 200克

滾水 90克

冷水 130克

(*水量因應不同的麵粉品牌而有所調節，不要一次下所有的水分呀!)

做法:

1. 將麵粉拌勻並加入滾水攪拌成鬆散狀。

2. 加入冷水搓勻。鬆馳20分鐘即可。

餡材料:

碎牛肉 400克

碎肥豬肉 約50克

水 適量

調味:

生抽2湯匙

老抽1湯匙

薑蓉 3/4茶匙

米酒1茶匙

胡椒粉 適量

麻油適量

蔥花50克

洋蔥碎50克

1. 將牛肉打水(盡量加水至軟身)，然後加入調味料，並攪至起膠狀，置於雪櫃略雪。

2. 加入蔥花和洋蔥碎拌勻。

3. 將麵團分成40克1份，將餡料分成57克1份，並包成圓餅狀。

4. 將牛肉餅置於平底鑊中煎至兩面金黃色即可。

食譜參考: 孟老師的中式麵食