南瓜吉士卷 pumpkin custard rouge

今日是馬來同胞的節日, 我們又有一天的公眾假期, 太好了.

大仔下星期一生日, 要求開生日會.  所以今日會是shopping day, 要去買食物和party用品.  現在小朋友真幸福, 我三十幾歲人都從未開過生日會, 小時候連生日蛋糕都沒有.

九月回港時特地去買了獨角仙的"豈能戒甜"一書, 書內圖片很美, 製作步驟亦解釋得非常清楚, 是很值得買的, 不會做單欣賞亦不錯.

翻來翻去, 發覺書內大部份食譜所需的某些材料在新加坡都很難買到.  就算能買齊材料, 很多食譜都並不容易, 以我未拜過師學藝的三腳猫功夫, 試整也只會浪費物資. 

但自從上次成功整了檸檬瑞士卷, 令我對卷蛋有多一點信心.  仙姐書內有這款南瓜吉士卷, 看步驟似乎還可以應付, 做起來原來還是蠻繁複的也要有一點技巧. 

南瓜要切成薄片原來非易事, 索性先去皮.  原食譜要用南瓜籽, 囝囝們都不吃的, 就省了.  蛋黃和蛋白分別打發, 才加粉, 再加南瓜蓉, 最後加牛奶和牛油, 每加一樣材料要拌勻時都一拌一驚心, 很怕麵糊攪太多會消泡.

蛋糕成功出爐, 這是朝下的一面, 可能爐火太猛, 居然焗至有虎皮效果.

卷蛋技術仍有很大進步空間, 但成品已算滿意 (不要給仙姐看到就好了 ).  蛋糕裏那一小塊的黃綠色物體並不是窿窿, 而是大粒的接近南瓜皮的南瓜塊, 我懶惰沒慢慢弄好南瓜蓉, 反正有點南瓜粒多一點點口感也ok的. 

這卷蛋很受歡迎, 連平時不吃南瓜不吃吉士醬的大仔都說very good.

我決定要去買一隻好看的長型碟來放卷蛋.