脆皮焗雞脾

上年開始見到Cold Storage 有賣緬甸蔬菜, 說是幫助窮困山區的. 每包S$1.99, 但只見過三樣選擇: 山葵, 青瓜仔和紅蘿蔔仔.

紅蘿蔔仔好少見有賣, 即刻買包試試. 為了那包紅蘿蔔仔, 我決定整焗雞.  冰箱裏有四隻雞脾, 簡單用鹽, 黑椒和香草來醃, 放在薯菜面焗. 焗了大概四十分鐘, 雞脾皮脆肉嫩, 兩位少爺極滿意.

好可惜, 我太懶, 沒有將薯仔和紅蘿蔔先烚才入爐, 兩樣都半生熟.  其實我以前都試過, 但諗住紅蘿蔔仔細細條, 薯仔又切細塊點, 應該OK吧, 反正很多外國食譜都是這樣直接入爐嘛.  但人家入爐焗個幾鐘, 我就只焗了四十分鐘, 所以就這樣囉.  南瓜和洋蔥就焗熟了, 好味.  剩下的半熟紅蘿蔔和薯仔第二晚用來煮蕃茄薯仔紅蘿蔔湯.

未入爐前的樣子, 只用鹽, 黑椒, 香草和橄欖油撈勻.

那緬甸紅蘿蔔仔味道又如何呢? 普普通通, 不夠甜, 有點乾.

冬菇魚肚炆雞翼

由星期一開始期待的三日連假正式開始了, yeah!!!

其實三日假期大部份時間將會是陪讀, 因為細佬下星期考試.

不過, 明早會去LC 開倉, 雖然沒有明確目標, 亦未必會有收穫, 但諗起去開倉就興奮.

最近每次煮炆餸都好開心, 因為可以用我的新寵cool mint 黑咪.

今次煮冬菇魚肚炆雞翼, 平凡的冬菇炆雞翼, 加了魚肚來炆, 即時升呢了.

八隻雞全翼就煮了一大煲, 好味到個個食到lam lam 脷.

因為最近的巴西凍肉事件, 我才發現原來大部份的凍肉都是從巴西入口.  雖然呢邊政府和超市等都話入口的凍肉不受影響, 但始終為了心安, 最近都沒買凍肉, 寧願花多點錢買新鮮肉.  話說回來, 新鮮肉又真係較好味.

做法方面約略跟了Christine的食譜.

迷迭香焗雞脾仔

買了一包新鮮迷迭香, 插了幾支在花盆內(由姐姐負責), 希望種得成.

剩下的迷迭香要想方法消滅了, 於是星期日就用來焗雞脾仔.

新鮮迷迭香真的好香, 焗起來成屋都有香味.

焗雞時也順便放些洋蔥, 薯仔和紅蘿蔔在盆底, 一次過有肉有菜.

雞脾仔醃過夜才焗, 非常入味, 焗完後充滿肉汁, 一咬下去汁會噴出來的. 

今次雞脾沒有特別調味, 讓香草的香味更突出.

迷迭香焗雞脾仔

材料:
急凍雞脾仔 900g
薯仔, 紅蘿蔔, 洋蔥 適量
迷迭香 隨意
醃料:
鹽 2 茶匙
黑胡椒 適量
紹酒 1 湯匙
蒜頭 3 瓣 (隨意)

做法:
1. 雞脾仔解凍, 洗淨,抹乾. 加入醃料, 迷迭香(原條或撕出葉片亦可),蒜頭(切大粒), 放雪櫃醃過夜.
2. 洋蔥切塊 (一開四再横切成半), 撕開一瓣瓣. 薯仔和紅薯蔔去皮切粒, 烚十分鐘隔水備用.
3. 預熱焗爐200度. 焗盆內舖上洋蔥, 薯仔和紅蘿蔔, 加少許鹽, 黑胡椒和橄欖油撈勻.

4. 將雞脾仔放在蔬菜面, 醃雞脾的蒜頭粒和迷迭香也撒在雞脾上, 不要浪費. 入爐焗20-25分鐘, 中途要反轉.

雞絲粉皮

我仍身在首爾，本來以為今次一個人來會有很多時間可以寫blog，但原來是沒有的，還要嚴重不夠睡。

上機前在機場買了部iPad mini, 但我的它怎樣都不肯和S3 交流，拍的照片沒法transfer，首爾行要等回家後才能寫了。

先出存貨吧。

雞絲粉皮，囝囝們愛吃雞絲，我則最愛下面吸滿醬汁的粉皮。

簡易海南雞飯做法

囝囝們至愛食海南雞飯, 每次出外用餐他們都不要去餐廳, 反而要去food court 食雞飯.

外面的雞飯多油又有味精, 多吃不健康, 所以偶而也會在家裏自己煮.

這簡易海南雞飯是我當年在英國留學時的拿手好菜,可能不是最正宗, 但簡單容易又適合煮大鑊飯. 

最"煇煌"的一次是在一次團契裏煮了八十個人的份量, 煮了不記得多少隻雞, 因為沒那麽大的電飯煲, 飯是用不锈鋼大鍋放在爐頭上煮.  那次聚會除了有原本團契的團員外, 也因為是一個宣教分享, 也請來了本地教會的人.  那些英國人吃到海南雞飯不知道有多滋味.


白切雞配上雞飯辣椒和薑蔥油, 加上香噴噴的油飯, 這餐吃得很開胃.  除了Daddy以外, 因為他不喜歡吃雞飯, 所以圖中的荷包蛋是為他而煎的.

虊材帝皇雞

上星期三晚回港，星期一朝早就飛回來了，只有短短四日，趕去趕回，好累好累呀!

回香港的相遲點才POST，不想冷落BLOG太久，先出一些舊作。

常常看到Mommy Dearest煮藥材雞，老實說我一向對這道菜都沒甚興趣，覺得跟雞湯沒兩樣。

直至最近姐姐拉傷了腳，她的同鄉為她煮了一次藥材雞給她補身，我也叨光吃了點，原來也很不錯的哩。當時就大口氣的對姐姐說：“這個很容易啦，你要吃我們自己煮都可以。“

說得容易，但我其實也不知道裏面要放甚麼藥材。不過，原來超市有賣包裝好的，有齊藥材，只需買一隻雞再照包裝上的做法跟着做就好了。

這就是藥材帝皇雞了，雞燉完後還是完整的一隻，雞肉入口即化，充滿濃濃的藥材味，囝囝們都很愛吃。

儍事一則

母親節前一日, 做了應節康乃馨燻雞. 

看起來不錯吧?  我斬雞技術不賴吧.

泰式青咖哩雞 (附食譜)

星期六晚响Pasir Panjang Road間雜貨舖買了泰國小茄子和Thai basil, 第二晚就即刻用來煮青咖哩雞.

之前在我樓下的超市買了呢罐青咖哩醬, 上面有做法, 可惜全泰文.

半中半西

上星期六晚整燒雞, 姐姐全權負責, 我只提供做法.

我哋一向鐘意用檸汁香草來醃, 但雪柜冇檸檬, 又唔想買, 因樓下超市一買要至少四個, 要返香港, 費事雪咁耐.

諗來諗去, 最後揀咗大少奶第二本書裏面的食譜.  我只略口頭翻譯份量, 由姐姐自己去預備.

出來效果非常好, 只係咸咗啲, 但好有鹽焗雞feel, 可能隻雞比較細, 鹽份己減半, but I like it.