釀豆腐, 鮫魚餅, 生菜魚丸湯

這已是兩個星期前煮的, 最近太懶疏忽了Blog.

每次見到靚鮫魚都會買, 除了可以起肉整魚蛋, 簡簡單單搽少少鹽來煎都很美味.

鮫魚在這裏叫tenggiri, 在網上找到這張相.

有另一種魚和它很近似, 叫batang, 通常較大條, 亦較貴.  個人偏愛tenggiri, 肉質較嫩滑.  我的囝囝們也只吃tenggiri, 用batang 來煎或起片煮粥, 他們都嫌肉"鞋"而不肯吃, 他們是很嘴刁的.

今次除了一貫魚蛋, 煎魚餅, 還做了釀豆腐. 

這是打好的魚膠.

釀豆腐, 其實應該叫魚肉釀蔬菜.

煎香後, 加水和蠔油炆一陣, 埋芡即成.

魚骨用來肴湯, 湯很鮮味, 用來滾生菜魚丸湯.

剩下的魚漿隨手放鑊煎, 香口食物是大仔最愛. 

食譜