韓國米酒炆牛肉

昨晚和我的聲樂老師去看蝴蝶夫人歌劇, 八點開始, 完場已經差不多十一點, 開車回家快快沖涼都要十二點才睡, 今天好攰呀!

攰點也值得的,  歌唱得很好, 雖然演方面感覺有部份時間少了那麽一點點的投入感, 但大致上整個劇都很不錯.

哥哥很想跟着去看, 但這齣劇要十二歲以上才能入場, 不能帶他去看, 他很失望哩.

星期日的晚餐煮了這個韓國米酒炆牛肉.

上個星期在超市隨手拿了一包frozen beef cubes, 便宜貨就買來試試.

之前都是用啤酒或紅酒炆, 一直想試試用韓國米酒, 今次的牛肉是便宜貨, 可以用來實驗一下. 

牛肉解凍後才決定怎樣煮, 家裏有麽就放什麽, 洋蔥, 蕃茄, 紅蘿蔔都加進去, 香草也是隨意放, 韓國米酒更是沒有量份量, 直接倒入鍋.

想不到出來效果很好, 洋蔥和蕃茄都煮到溶, 那汁比牛肉更好味, 送飯一流呀!

我用的韓國米酒不是soju, 而是makgeolli, 中文翻譯我不清楚, 英文也叫Korean rice beer, 甜甜的, 酒精度不高, 有一點點汽, 本身就很好喝.

現在普通超市就能買到, 特價時買一瓶不到星幣五元.

沒份量的食譜:

材料: 牛肉, 洋蔥, 蕃茄, 紅蘿蔔, 香草(隨意, 我加了Italian mixed herbs 和bay leaves), 茄膏, 韓國米酒

做法:
1. 牛肉切粒, 洋蔥一開八(即一開四再橫切一刀, 總之適當大小)再分開一瓣瓣, 蕃茄切大塊, 紅蘿蔔切塊.
2. 燒熱鑊, 下油, 把牛肉四面煎至金黃色, 盛起備用.
3. 原鑊加入洋蔥炒香, 加入蕃茄和紅蘿蔔兜勻, 加入牛肉粒, 倒入適量韓國米酒, 茄膏和香草, 再加入能蓋過牛肉面的清水(或高湯), 落鹽和黑胡椒調味, 轉細火, 炆至牛肉夠腍.

我個人覺得炆牛肉最好入焗爐炆, 牛肉會更入味更腍滑, 但今次趕時間就用爐頭煮.

如果想入焗爐炆, 請在加入酒前加入適量麵粉炒一炒, 炆好的汁就會濃稠.  爐温大概140C, 炆兩個半至三個鐘.