隔夜蒸魚點算好?

平時蒸魚食剩你們會怎樣處理?

最怕就是蒸魚吃不完, 因為第二餐翻熱會變"嚡", 不好吃, 也可能會腥, 但丟棄又太浪費.

我來介紹一個簡單又好味的方法(可能很多人都會喇) - 用來煎薯餅.

這薯餅外脆內軟, 大人細路都會喜歡的.

這其實是外國人的做法, 他們會把食剩的薯蓉和肉類做成薯餅 (potato croquette), 不會浪費.

做法很簡單也很隨意, 我是把薯蓉和魚肉混合, 搓成圓餅來煎.  喜歡香脆一點, 也可以先蘸蛋再滾上麵包糠來炸.  用料可自行變化, 可以加點蔬菜蘿蔔也行.

材料:
薯仔
熟魚 (食剩的魚肉或罐頭魚)
蔥, 芫茜  切碎 (我沒加, 加了會更香)

做法:
1. 薯仔去皮, 烚熟, 壓成蓉, 加入適量牛油和牛奶做成薯蓉.  牛油和牛奶份量要比平時做薯蓉時少一些, 做好的薯餅就不會太軟難處理.
2. 熟魚用叉弄碎, 小心剔去魚骨.
3. 將魚肉, 薯蓉, 蔥和芫茜碎混合, 加入鹽和胡椒粉調味 (全部材料已熟, 直接吃一點來試味即可, 方便哩).
4. 混合後的薯蓉搓成圓餅, 放鑊內慢慢煎至兩面金黃色即成.