上星期日本來滿懷大志要用雪柜裏的三個熱情果來整戚風, 但嗰朝四點幾俾細佬整醒, 攰到教會都無去, 實在無精力去整.
但又心思思想整疍糕做第二日的早餐, muffin 就最簡單快趣. 見過大少奶和Vanlily 話用buttermilk 整muffin 會鬆軟啲, 就試吓喇. 遷就大仔, 就整chocolate chip buttermilk muffins.
慳家既我梗唔會特登去買buttermilk, 加上buttermilk 好少地方有得賣, 於是在網上揾到方法自製, 用普通奶加白醋五分鐘就ok.
到最後步驟先發覺屋企的chocolate chip 居然已發霉! 所以就變咗chocolate buttermilk muffins.
未出爐已經好香朱古力味, 攤涷之後食真係好鬆軟, 第二朝食都仍然好鬆好香.
呢個食譜非常方便, 只需量杯和量匙. 見網上有啲人話唔鐘意用唔需秤既食譜, 怕唔準. 其實以我經驗, 秤或唔秤分別唔大, 重點係要量啱方法. 正確量法要將量杯快手"畢", 然後用刀掃平, 千祈唔可以"燉"或壓實, 同開奶粉原理一樣, 做媽咪, 爹哋既一定明.
以前在英國留學時, 窮苦學生邊有錢去買磅, 都只靠一隻量杯, 一set量匙嚟整嘢食, 一樣冇問題. 嗰隻量杯好正架, 除咗ml, 仲有面粉, 糖既重量, 可以量粉, 糖, 液體. 隻杯成十年歷史, 我都仲用緊, 唔捨得掉.
食譜:
牛油 半杯
砂糖 一杯
蛋 兩隻
Buttermilk 一杯 (量杯放一湯匙白醋, 加牛奶至一杯, 放五分鐘)
中粉 1-3/4 杯
可可粉 半杯
發粉 半茶匙
梳打粉 半茶匙
盬 半茶匙
做法:
1. 預熱焗爐170度. 混合所有粉類和盬, 過篩備用.
2. 牛油加砂糖打至鬆發, 逐隻蛋加入, 再加入Buttermilk.
3. 加入過篩粉類, 混合, chocolate chips 可以這時加入, 倒入muffin 模, 焗15-18分鐘.
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