Blackberry yogurt mousse cake (加食譜)

寫之前篇網誌時唔得閒打食譜, 現在補上食譜.

我用急凍黑莓, 打成蓉, 再隔渣.  原來黑莓籽是非常硬的, 比raspberry籽硬很多, 所以一定要隔走.  500g 黑莓最後只做成180g果蓉, 我終於明白點解急凍黑莓比其他莓平咁多. 

得180g果蓉, 只夠做慕絲層, 沒多餘做多層jelly面, 所以用甜忌廉唧花.

以我口味, 52g 糖已OK, 少少酸, 配上面既甜忌廉食啱啱好.  如果上面唔唧甜忌廉和怕酸的, 請自行增加糖分量.

Blackberry yogurt mousse cake 黑莓乳酪慕絲凍餅

6 吋正方形模

材料:

消化餅   140 克

己溶無鹽牛油  70 克

黑莓果蓉 (已隔渣)  180 克

幼糖  52 克

魚膠片 7 克

原味乳酪 (Natural yogurt, 無糖)  140 ml

淡忌廉  (whipping cream)  160 ml

做法:

1. 用攪拌機打碎消化餅, 加入己溶牛油拌勻, 平均舖入餅模, 壓實, 放雪柜雪實.

2. 果蓉加糖用微波爐叮熱, 攪拌至糖溶.  魚膠片先用凍水浸軟, 榨乾水, 加入熱果蓉中, 攪拌至全溶解, 待涼後拌入乳酪.

3. 淡忌廉打至七成企身, 倒入(2)中輕輕拌勻.  把混合物倒入餅模內, 放入雪柜冷凍至凝固.