細佬六歲生日蛋糕

年頭問細佬要什麼生日蛋糕，他說："I want one with strawberry and chocolate and the jelly jelly type."

囝囝們的"jelly jelly"指的是慕絲。好啦，就是要strawberry and chocolate mousse cake.  那上面要什麽裝飾呢？簡單的水果好嗎？"No, I want Angry Bird, the big fat one." 但其實再之前他說過要藍色雀的，可能見到哥哥的生日蛋糕是大笨紅雀，所以也要一樣吧。

生日會的一個星期前，他又說蛋糕上面要有朱古力片的。那好吧，用朱古力畫一些Angry Birds 作裝飾。

原定有四十一人的生日會，所以做了十吋方形蛋糕，好重好重，足有2.3kg.

蛋糕上面用buttercream擠了大紅鳥，藍色雀太細很難用buttercream畫，所以改成朱古力牌，也加上一隻豬仔，細佬非常滿意。

蛋糕拿出來時，有個媽媽還說好可愛，問我在那裏訂，讓我有點沾沾自喜，哈哈。

本來還用朱古力畫了一堆Angry Birds和豬仔，打算貼在蛋糕邊，但最後貼不上，很容易掉下就算了，存在雪櫃裏以後可以用來裝飾蛋糕。這些朱古力牌每個才不到4cm大小，很考耐心來畫哩。Daddy看我畫得辛苦，還幫忙畫了幾隻。

網上找到的食譜都是六吋至八吋的，每次做大蛋糕時計算份量都很頭痛，所以今次把食譜寫下，方便有需要的人參考。

10 吋方形

11"朱古力海綿蛋糕兩片
每片份量：
蛋 208克
糖 106克
鹽 2克
牛油 36克
低粉 53克
可可粉 17克
粟粉 36克

做法：
1. 預熱焗爐至180度
1. 蛋和糖、鹽混合，坐熱水至42度。打起至杰身。
2. 低粉，可可粉和粟粉先混合過篩兩次，再篩入(1)中，輕手拌勻。
3. 取少量麵糊加入已溶牛油內混合，再倒入麵糊中，快手拌勻。
4. 倒在爐蓆上抹平，入爐焗8-10分鐘。
5. 取出放涼，切成10-1/4" x 10-1/4"大小的蛋糕片。

士多啤梨慕絲：
士多啤梨puree 367克
糖 27克
魚膠片 21克
櫻桃酒（Kirsh）5 湯匙
淡忌廉 365克
1. 士多啤梨puree加入糖混合，用微波爐叮熱，加入已浸軟魚膠片拌勻，待涼。
2. 打起淡忌廉，混入(1).

朱古力慕絲：
牛奶 188克
蛋黃 3 個
糖 47克
朱古力 250克
淡忌廉 313 克
白蘭地 3 湯匙
魚膠片 7.5克

1. 用冰水將魚膠片浸軟。
2. 混合蛋黃和糖，加入煮熱牛奶(不用滾起)，拌勻，加入魚膠混合。
3. 將(2)分次加入已溶朱古力，放涼。
4. 拌入打起淡忌廉，最後加入白蘭地。

蛋糕組合：
1. 朱古加海綿蛋糕放底。
2. 倒入士多啤梨慕絲，放上切粒士多啤梨。
3. 舖上第二片海綿蛋糕。
4. 倒入朱古力慕絲，入雪櫃雪至凝固，即可脫模和作最後裝飾。

註：1.蛋糕片切得比慕絲模大少少（1/4"）可確保蛋糕邊和慕絲模中間沒有空隙，倒入慕絲時就不會流到旁邊，蛋糕出來就會很整齊的一層層。
2. 朱古力慕絲中的朱古力可隨自己口味用朱奶朱古力或黑朱古力，我較愛有少少苦甜的味道，所以用了三份二的55%和三份一的72%朱古力，慕絲不會太甜。