蕃茄豆腐蠔仔湯

細佬生日會剩下太多食物, 這個星期每天都要吃隔夜餸, 終於昨晚才吃完.

一早告知鋼琴老師星期一她來也是吃剩菜, 那晚翻熱了燒雞翼, 叉燒和醉雞.  好像全部都沒汁的, 所以我再煮一鍋簡單的一滾湯.


雪櫃裏找到大蕃茄, 青蔥和豆腐, 冰箱則沒多少東西, 因為大部份生日會時煮了, 只有一包急凍蠔仔, 那就煮個清淡的蕃茄豆腐蠔仔湯. 

家裏連罐頭雞湯都沒有了, 要用江魚仔來煮湯底. 材料雖然簡單,但湯很好喝, 有蠔仔的鮮味. 

材料:
大蕃茄一個, 盒裝豆腐一盒, 急凍蠔仔一包(好像是250 或300克), 蔥兩棵,江魚仔適量, 薑三片

做法:
1. 洗淨江魚仔, 放入鍋入, 加入一片薑片, 開火, 煮至江魚仔乾身, 下油, 略炒有香味, 加適量水加蓋中小火煮15分鐘或以上. 
2.蠔仔解凍後, 用生粉和鹽擦洗,沖淨, 隔水待用.
3. 蕃茄切塊, 豆腐切塊, 蔥白切段, 蔥青切粒.
4. 湯淆好後, 撈出薑片和江魚仔. 大火煮滾湯, 投入兩片薑加入蕃茄和蔥段煮至蕃茄略軟身, 加入豆腐, 待湯再滾起時加入蠔仔, 略煮一分鐘即可關火, 最後下鹽調味, 撒上蔥花即成.

註: 蠔仔很快熟, 千萬不要煮太久, 關火後湯的餘温可能會把蠔煮得過熟.