儍事一則

母親節前一日, 做了應節康乃馨燻雞. 

看起來不錯吧?  我斬雞技術不賴吧.

可惜, 只是虛有其表.  不知道那裏出錯, 明明跟足食譜的做法, 但整隻雞都是煙味, 皮更是苦的.  雖然肉還是多汁鮮嫩, 但因為皮苦, 大家都不想吃了. 

這是囝囝從食譜書裏選出來叫我做的, 那書是從圖書館借來.  要煙燻的菜我一直都不敢做, 但囝囝要求, 就來個第一次.

雞要先滷, 然後搽上老抽和蜜糖, 吊起風乾.  早知道把這滷雞直接斬來吃, 更省功夫更好吃.




食譜是用玫瑰花乾的, 但我剛好有乾康乃馨花, 就改成康乃馨. 


用米, 茶葉, 片糖和花乾大火煙十分鐘.  真的很煙, 整個廚房都是煙.  雞燻好就是這樣.




看鑊的旁邊好像沒問題, 但中間燒到幾乎要裂了.  終於跟了我十六年的鑊正式榮休. 

其實我年多前已經買了新鑊, 只是姐姐不肯用, 嫌新的又重又痴鑊.  現在她沒辦法要用新鑊, 昨晚她說已經conditioned 新鑊, "警告"我不要再弄壞多一隻鑊.

這種儍事做一次就夠, 絶不會有下次.

愛吃雞的囝囝們都不肯吃這燻雞, 還好那天還買了兩斤蜆做餸.  在昇鬆買這蜆時, 我站在水缸旁一隻一隻的選, 確保全部都是活的.  這蜆超鮮甜, 只簡單加花雕酒蒸熟就很美味了.