德國裸麥包, 印尼椰汁糕

最近寫得太少, 存了好多東西沒post, 所以最近的post都不跟次序了.

五一勞動節當日, 本來打算偷懶什麽都不做hea一天, 就因為Daddy說不要外出, 就逼着煮了日式豬扒飯做午餐.

不煮還好, 一開始就停不下來.  吃完豬扒飯後, 就做了兩盤麵包, 德國裸麥包, 腸仔和肉鬆包.

這德國裸麥包要用上法包老麵做的, 老麵是我上次做法包時剩下存在冰箱的, 解凍就可以用.  加了裸麥粉感覺健康很多, 入爐前撒粉割紋, 焗爐先噴水, 焗完的包包外脆內軟.

裏面鬆軟, 但吃起來有點咬勁, 一點點鹹味, 不用夾東西也很好吃, 連平常只肯吃火腿包腸仔包的囝囝都說好吃, 這個包一定要encore.  我讓了一個以前在德國留學的同事試, 他說無論外型和味道都很像他在德國吃過的, 只是少了某種香味, 可能是我沒有加caraway seeds.

另一盤腸仔包和肉鬆包, 全是給囝囝和Daddy的.



之後再預備晚餐, 簡單的冬菇雲耳蒸雞, 油菜和湯, 家常便飯就不放相了. 

之後還停不了, 做了印尼椰汁糕, 今次即興的, 沒有買蕉葉, 用保鮮紙包算了.  放在雪櫃裏, 囝囝們用來做點心吃.  細佬居然不要吃冷的(這糕本來就是冷的嘛!), 每次要姐姐用微波爐叮熱變成糊狀才吃, 怪人!

細佬現在開始不肯正經的影相了.




順便提提麵包的保存方式, 因為我發覺我身邊的朋友都不會, 以為把麵包存在雪櫃(chiller, > 4 度)內就可以保鮮, 但其實是大錯特錯的, 因為麵包在雪櫃裏會流失水份而變乾. 最佳的保存方法還是用膠袋包好, 放進冰隔(freezer)內. 這是我以前在英國讀書時學到的, 因為學生們為了省錢都會買一大條的方包, 可以吃很多天, 但放在室外會變硬和變壞, 所以都存到冰箱內, 宿舍裏的冰箱都是放滿一條條的方包的.

我做完的麵包都是放涼以後就存到冰箱裏, 要吃前拿出來室温解凍就跟新鮮焗好沒差別, 但再用微波爐叮10-20秒就更美味. 若是硬皮的麵包, 像法包或這個裸麥包, 最好是用焗爐翻熱, 讓外皮變脆.  方法很簡單, 從冰箱拿出來, 在包面抹(或噴)少少水, 用錫紙包好, 放入預熱200度的焗爐內焗12分鐘左右即可.  不過今次的裸麥包我吃前沒用焗爐翻熱, 外皮不脆但也不韌, 還是很好吃哩.

昨日雅虎又儍了，一直上不了相，拖到現在才出到這篇.