抹茶馬卡龍

繼之前頗成功的朱古力馬卡龍，再接再厲整枺茶馬卡龍。

今次裙邊更出更漂亮，我還做了義大利奶油霜做饀。

在大部份書中或網上，馬卡龍饀通常都是Swiss meringue buttercream，蛋白只是加糖打發，我怕生蛋白不衛生，一直都不敢做。

很想把食譜變成Italian buttercream，將糖水煮至115度才加入蛋白霜中打，應該有消毒蛋白的作用，可是我不會換算糖和水的份量。

終於從Carol老師那裏找到義大利奶油霜的做法，也不是想像中的難，一下子就攪掂，再加進抹茶粉就可以夾在馬卡龍中間了。

抹茶馬卡龍加入奶油霜夾心，感覺很清爽，又是外脆內煙韌，在我家比朱古力味更受歡迎。