第一次整鳯梨卷

東南亞(應該台灣也是)地區農曆新年都會食鳯梨酥, 因為鳯梨的福建話很像"旺嚟", 所以取其好意頭, 除了鳯梨酥, 也有人買鳯梨來拜神的.

最好食的鳯梨酥通常都不是外面餅店買到的, 會是人家在家裏自家製再拿來賣, 所以要認適那些會做的aunties向她們訂.  以前每年我奶奶都會幫我們訂, 價錢也不便宜, 但兩年前她說那個aunty已經沒再做, 所以就只能買外面的了.

看到Mommy Dearest年年都做鳯梨卷, 我也想試試做, 但一直買不到餅模.  Mommy Dearest 好好人, 知道我買不到模, 第二日就幫我買了一個, 所以今年終於可以試做了.  Mommy 還無私地把她的食譜給我.  Thank you so much!
我的第一盆鳯梨卷就成功出爐了, 樣子有待改進, 但味道真的很好.  Mommy的食譜是入口即化的, 外皮酥到如果大力點拿都會碎.

未入爐前的樣子.  我手腳太慢, 做了一個早上才做了一盆.

我已經做到手忙腳亂, 細佬還一直在旁攪攪震.

開工前兩天先煮了鳯梨饀, 用了兩個馬來西亞砂撈越的菠蘿, 菠蘿本身就很香很甜. 

聽人說煮鳯梨饀要很有耐性, 因為要煮很久.  偏偏那晚放工遲了, 還要帶哥哥看醫生, 九點多才開始煮. 

因為煮饀基本上就是要把水份沸發, 所以我用大LC 鍋, 底夠大, 傳熱快又均勻.  可能我煮的份量少, 不到一個小時就煮好了, 也不用太費力不停攪, 只需偶而攪幾下就可以, 因為LC煲一點都不會痴底.

金黃色的鳯梨饀原來也不太難做.  不過, 原來兩個菠蘿做出來是那麽少, 分成每粒6g才54粒. 

鳯梨卷一出爐Daddy和囝囝們就一直拿來吃, 那54粒應該待不到新年了.  下次要多做一點.  今天帶給幾個同事試, 一人一粒很珍貴的, 他們都激讚啊!