娘惹賀年食品: Kuih Bangkit 茨粉餅/番婆餅

Daddy最鐘意食的賀年食品並非鳯梨酥, 腰果酥, 年糕, 蘿蔔糕之類, 而是一種叫kuih bangkit的娘惹食品.

每年我整賀年食品時, Daddy都會問點解唔整kuih bangkit.  原因係: 1. 我唔識整. 2. 我唔鐘意食.
當然原因2係主因啦, 無理由唔鐘意食又嘥功夫嚟整嘛.

不過, 見佢講咗咁多年, 我又逼佢食咗咁多年港式食品, 今年就試整.

Kuih bangkit的材料好簡單, 主要有木薯粉, 椰漿同糖.  味道就係微甜有椰香.  口感是入口即化但又有點粉粉的感覺.  其實好難去形容, 總之呢種口感我係唔鐘意的, 但偏偏就係這樣餅的特點亦是最難做到的.

做法又唔難, 只係有啲煩.  木薯粉原來係幾濕, 所以第一步要先用白鑊炒, 炒到啲粉乾身同夠鬆. 一路炒啲粉就一路飛, 好彩有姐姐幫手善後.  炒完後攤凍就可以加入打發的蛋黃和糖同埋椰漿.  我睇咗好多個食譜, 個個做法都大同小異但又有啲唔同, 最後粉糰的乾濕度就人人唔同.  第一次整唯有靠估.

登登登登....

成品就是這樣, 表面有裂痕的是較乾身的粉糰整的, 平滑的是濕一點的.  因為用曲奇模吸時, 粉糰慢慢會變乾啲, 途中會加少少椰漿, 所以有啲乾啲有啲會濕少少.  外面賣的通常會用食用色素在餅上加一個紅點做裝飾, 但我的是自己食就費事多此一舉.

一次過整了兩大盆, 168塊, 有排食.

今次的嘗試是半失敗的, 味道係無問題, 但做唔到應有的口感.  表面多裂痕的較近似, 表面平滑的就唔掂啦.  所以我估粉糰是要偏乾先可以達到應有的口感.

失敗乃成功之母, 以後再嘗試, 不過真係唔知幾時會再整.