青檸煎軟雞

星期六發現雪櫃裏有包買了好久的青檸檬, 要快點將它們消滅.

於是想起西檸煎軟雞, 人家用黃檸檬, 我換成青檸檬, 變成青檸煎軟雞.

這道菜以前在英國讀書時, 很多學生都會煮, 我也曾煮過.

但回新後十幾年都從來未煮過, 也不知道為什麽.

家中老少爺見到這碟青檸煎軟雞都好興奮, 因為第一次出現嘛.

用新鮮雞脾起肉煮的, 醃好後沾上粟粉, 半煎炸至外面金黃香脆, 最後淋上青檸汁即成. 這碟已經用了四隻雞脾, 啖啖肉, 酸酸甜甜又香口, 老少爺們食不停口, 囝囝們猛讚好味, 還叫我一定要再煮哩.

我問哥哥要不要我煮這菜給他帶飯, 他很聰明立刻說不可以, 因為雞肉浸在汁內那麽久會變得軟趴趴的不好吃了.

這個月是這邊小學的中期考試月, 所有課外活動和補課都暫停, 所以下午不用留校, 我也可以放假不用早起做愛心便當了.  愛心便當要等到七月才會再上場了.

做法請參考一家之煮.

其實醃料很隨意, 用自己慣常的醃法也可以, 但最好不要用豉油醃, 感覺和檸汁不搭.

食譜內的汁料份量:

• 水　　　　　　1/3杯
• 鮮榨檸檬汁　　2湯匙
• 鹽　　　　　　1/2茶匙
• 糖　　　　　　3湯匙
• 吉士粉　　　　1/2湯匙
• 粟粉　　　　　1茶匙

因每個檸檬的酸度不一, 請試味.  吉士粉主要讓芡汁顏色好看, 如沒有不加也可以. 我還加了一點檸檬皮屑, 芡汁內的青檸味會更出.