甘薯燴飯

在Youtube的飲食男女channel見到一段叫"日本媽媽私房菜"的短片, 片中的日本媽媽示範了甘薯燴飯, 做法超簡單但看起來很美味.

立刻到樓下超市買日本蕃薯來煮, 用牛油來炒過的米飯和蕃薯吃起來好香啊!  沒試過的, 真的要試試.

每次煮蕃薯都會想起我的嫲嫲爺爺. 小時候和他們同住, 爺爺負責買菜, 他最喜歡買貴的東西, 總覺得一分錢一分貨, 而嫲嫲則是典型師奶, 一定要貨比三家才買, 所以如果他們一起去買餸, 通常都會吵架回來的.

有一樣印象特別深刻的 - 爺爺最愛吃蕃薯芋頭之類, 常常買來煮餸煲糖水.  嫲嫲每次見到都會火大, "打仗時還吃不夠嗎? 為什麽還整天買來吃?".

聽說當年打仗走難時, 嫲嫲都會去挖蕃薯樹皮等來填肚, 把家裏僅有的一點米煮給爺爺吃.  可能因為這樣, 爺爺沒吃到太多蕃薯吧. 

抵食西餐@Hot Tomato

星期六忙了整日, 又曬了一個上午, 星期日全日又頭痛又攰. 

那天姐姐放假, 我本來打算煮點簡單的晚餐就算. 問囝囝們想吃什麽, 細佬非常堅定地說: "I want to eat out."

我說午餐已經在外吃, 晚餐在家吃吧. 他居然說: "哥哥went out yesterday night, so I want to go out tonight." 前一晚我們只帶了哥哥去看莎翁劇, 細佬要和姐姐留在家.  公平起見, 好吧, 去外吃.

午餐Daddy帶了他們去吃麥記(我等到詩班練習後才吃, 沒和他們一齊食), 所以我說好絶不可以吃薯條和炸物, 最後哥哥提議Star Vista內的Hot Tomato.

Star Vista 是一個很大的商場, 裏面有個可容納五千人的演奏廳, 但商場裏商店不多, 大部份都是食肆.  那大型演奏廳每星期六和日都有本地一間超大教會用來所崇拜聚會用的, 所以逢星期六, 日停車場都會滿座的.

去之前很擔心沒位泊車, 但到時居然有大量車位.  返那間教會的同事說星期日下午最後一個崇拜比較少人去, 所以會有車位泊.  餐廳亦不會滿的, 因為教友們都不知何故不會留下來幫襯那裏的食店.

所以我們到時餐廳裏也只有三枱人, 食物很快就上桌了.

囝囝自己看餐牌, 自己點菜. 哥哥說: "I can't decide between sirloin and ribeye." 嘩, 現在小孩好幸福啊! 我小時候有牛扒吃已經偷笑了, 哪還可以選什麽西冷肉眼?  我瞪大眼看了Daddy一眼, 他說: "Never mind. You should be happy that he didn't choose filet mignon."

這塊ribeye也很大的, 囝囝一個人吃完.

極充實的星期六 - Children's Garden @Gardens by the Bay + 戶外莎翁劇

剛過去星期六非常充實, 從早到晚都幾乎沒停過.

小朋友都考完試了, 所以教會兒童部安排了一個小旅行去Gardens by the Bay 的Children's Garden.

從來不知道原來Gardens by the Bay 除了大温室外, 還有個好好玩的兒童花園. 這個Children's Garden其實就是個大遊樂場, 免費的, 有玩水的地方, 還有7.5m高的treehouse給小朋友爬來爬去. 

Children's Garden 早上九點開, 我們九點就到.  那裏還有給小朋友沖涼和更衣的地方, 很方便.

小朋友一見到水就瘋了似的, 跑來跑去.

星期一晚餐 12 May 2014: 香茅雞翼, 韭菜蟹肉煎餅, 一魚兩食-蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯

這幾天偏頭痛發作, 成個人都無心機.

時間過得很快似的, 六月中要去日本開會, 要開始準備了.

這次Daddy要帶囝囝們跟着去, 不過是我辦完公事後他們才到 (我堅持不讓他們跟我一起飛去, 要邊工作邊照顧囝囝們, 我才不肯).  因為是Daddy提去要去的, 所以說好他要負責plan行程.  最後呢, 他只從圖書館借了幾本旅遊書, 幾個星期以來都沒翻過一頁.  還是要我來做, 好煩呢.  這次除了要預備自己的東西, 飛前還要先執囝囝們的行李, 想起就頭痛.

上星期一的晚餐, standard 的三餸一湯. 

香茅雞翼, 用香茅, 魚露, 糖, 酒, 老抽和蒜頭醃過夜, 再用220焗爐焗十五分鐘, 香噴噴, 好好味.

今次1kg雞翼, 用了三湯匙魚露, 2-3茶匙糖, 一湯匙紹酒和半湯匙老抽. 老抽一定要加一點, 焗出來雞翼顏色會更金黃好看. 香茅切碎, 蒜頭切片, 方便焗前將蒜頭撥走.

好好笑的videos

今日在公司寫報告，好忙。

仍然要早點回家煮飯，因為鋼琴老師今日來上堂。應該是星期一的，但因為囝囝要考試，所以改成今日。

趕去超市買點菜，回到家快手炆了一煲冰豆腐五花腩。五花腩仍在炆，成間屋都好香呀。

囝囝正在上堂，趁還有丁點時間，就出一篇blog。但沒空慢慢寫食物了，就分享兩個我最近看到的視頻，好好笑的，希望你們看完會開心啦。

這個是德文的，請看字幕，真的好好笑。

這個是朋友的uncle和cousins拍，超攪笑，也可以聽聽星加坡式英文和廣東話。

要準備開飯了，吃完飯還要走下場，要去參加朋友媽媽的追思禮拜。

西餐@Smokey's BBQ

今日是囝囝最後一日考試, 我不同陪讀了!!!!

星期六晚Daddy說要出外面吃晚餐, 讓在家裏温書一整天的囝囝可以去透透氣, 好體貼啊! 我小時候考試前, 考試後, 就算考到第一都沒有人帶我去外面吃透透氣, 現在的小孩也太幸福了吧.

還要温習所以也不能去太遠, 只去家對面的一家叫Smokey's BBQ 的美式酒吧餐廳.  這家開了一段時間, 生意看來不錯, 很多洋人光顧的.

沒叫前菜,只叫主菜和飲品.

哥哥要食牛扒, 但一份牛扒有250g, 應該吃不完, 所以叫一份和Daddy兩人分着吃.  牛扒肉不硬, 還算OK, 但就是欠了牛味. 

A 貨紫山藥蓮子羮

今個星期二是這裏的佛誕, 放假一日.  那我就順便星期一下午請半天假陪囝囝温書.

要囝囝坐定定温書是超級難的, 每隔一陣就要讓他(和我自己)休息一下.

趁休息空檔, 到廚房找點事做.

之前寫了紫山藥蓮子羮, 好想自己煮.  當然是找不到紫山藥啦, 不如用普通山藥加蓮子來煮算了, 但煮出來不會紫色.  Hmm... 想想... 加點紫蕃薯不就變紫了嗎?!

從未煮過蕃薯糖水, 以為蕃薯要煮久才會軟, 所以所有材料同一時間下鍋, 結果蕃薯都煮爛, 蓮子才勉強夠軟 (我也沒先浸蓮子, 全是心血來潮之作).  不過加了紫蕃薯, 糖水真的變得很紫.

我的A貨紫山藥蓮子羮, 不夠濃稠, 像糖水, 不像羮. 山藥也染成淺紫色, 糖水味道有紫蕃薯的清香, 好好味.

吃完這碗後我再翻滾了一陣子, 糖水變得很稠, 很像羮.  放隔夜後(全家除我以後都要吃冷的喎), 山藥的中間都變成紫色哩.  其實會不會那店也是這樣煮, 用山藥加紫蕃薯冒充成紫山藥呢?

這糖水真的不錯, 下次再煮時要先煮山藥和蓮子, 紫蕃薯要後下.

那天鋼琴老師來上堂, 飯後她吃了一碗這糖水做甜品, 我也打包了一碗給她拿回家給她老公喝.  她老公一喝便愛上, 第二日老師傳來照片, 她老公也煮了一煲紫蕃薯糖水.

三文魚餐

哥哥現在考中期試, 我要做陪讀媽媽了.

還會出post, 但留言回應就會慢一點.

星期六和哥哥到超市, 見到三文魚減價, 才S$15.9/kg, 但要整條買.  囝囝一直說便宜, 叫我買.  但一條三文魚至少四, 五公斤, 起肉切片放冰隔都應該要吃好久.  煮得太多,也怕吃厭, 還是不要貪便宜了.

但囝囝不停嚷着要吃三文魚, 那就只好買個三文魚頭和急凍三文魚柳來做晚餐.

一大鍋的三文魚頭味噌湯, 還加了蒜苗, 日本昆布, 秀珍菇, 豆腐和炸枝竹, 湯非常鮮甜, 三文魚頭當然是滑滑的.

三文魚頭味噌湯食譜

母親節2014

補祝媽媽們母親節快樂!

昨天有沒慶祝母親節呢?

我們沒特別去慶祝, 也照平常返教會.  但小朋友上學獻詩, 很可愛.

因為我要早點去教會練詩, 所以每星期日都是自己先出門, 然後Daddy再帶囝囝們和奶奶去教會.

昨天囝囝們就帶了他們畫的母親節咭去教會送給我.  他們預備時很神秘的, 不讓我看見, 只問我最愛的顏色.  畫了好多好多心心, 收到時我也甜入心呀!

紫山藥蓮子羮

我一向光顧的按摩師最近搬了去Fortune Centre, 讓我有機會見識這個舊商場.

這商場在出名的觀音廟旁, 所以裏面有很多賣佛象, 拜神物品的商店, 也有很多賣齋菜的小食店.

其中有一間有機健康食品的小舖, 專賣果汁, 甜品, 和一兩款簡單麵食. 前個月去按摩後經果, 看到門外有張相, 寫着紫山藥蓮子羮.  紫山藥? 沒聽過也沒吃過, 看起來還不錯, 剛好有點餓, 就入內叫了一碗.  店子很小, 只有少量座位, 但很整潔.

紫山藥蓮子羮就是這樣了, 顏色很好看. 不太甜, 好好食. 

第一次吃完就上癮了, 每次去按摩之前都會想着它, 按摩完就來一碗, 真的好味, 而且感覺健康.

不過價錢不便宜啊, 這一碗賣S$5 (還是S$5.5, 忘了).

上網查看, 紫山藥真的很有益.

白度百科:

紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。

紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

 

 

 

但那裏能買到紫山藥呢? 在街市超市都沒見過. 你們有吃過或買過嗎?

素炒三絲, 蝦米粉絲炆娃娃菜

星期六煮青檸煎軟雞的同時, 還煮了兩碟"素菜".

第一樣是素炒三絲 .  心血來潮想到用西芹, 紅蘿蔔和黑豆乾絲來炒, 本身紅蘿蔔和黑豆乾都帶甜味, 所以只用了鹽和少許糖來調味, 也學EE加了點鎮江醋來吊味, 還有一點點麻油.  麻油是整個餸的靈魂, 加了香很多. 這碟餸令我想起好像在鼎泰豐吃過的小炒冷盆.

第二樣是蝦米紛絲炆娃娃菜, 特地做來教姐姐的. 除了烚菜和清炒, 娃娃菜也可以這樣煮的. 這粉絲是在樓下超市找到的,包裝寫是火鍋專用粉絲, 所以買來打邊爐用的. 但之前打邊爐時試過,好像煮久也不軟, 所以浸軟了的都存在雪櫃裏, 剛來拿來炆.  粉炆完軟硬剛好也不會糊, 比普通粉絲少吸水, 但仍能把湯汁的精華都吸進去, 非常好味. 以後用這粉絲打邊爐可能要事前先用熱水浸到夠軟才下鍋了.

今朝剛換好衣服正要搽BB cream 的時候 (7.25am), 手機響, 是哥哥打電話來, 哭着說忘了帶中文字典.  今天是中文作文考試, 一定要帶字典. 問他幾點考, 他說7.30am! 平常我會很悠閒地搽BB cream, 再看看有沒有地方需要遮瘕再慢慢遮.  但今天只用九秒九的時間搽BB cream, 還好有支Sigma F84掃, 在臉上掃幾下就把BB cream搽得很均勻, 然後用F30掃丁點碎粉, 連吹頭乾頭髪的時間都沒有就出門了.  好彩交通暢順, 7.40am 就把字典送到, 然後才知道原來中文作文考試不是7.30am 開始, 鬆了一口氣.

為什麽要帶中文字典呢? 因為這裏的學生中文是第二語文, 很多字可能會讀會認但不會寫, 所以考作文時是可以帶字典入內查的, 但中文考試就不可以.  你們有用過簡體字字典嗎? 我們慣用的是照筆劃來排, 簡體的是按漢語拼音的, 我真的不會用. 

青檸煎軟雞

星期六發現雪櫃裏有包買了好久的青檸檬, 要快點將它們消滅.

於是想起西檸煎軟雞, 人家用黃檸檬, 我換成青檸檬, 變成青檸煎軟雞.

這道菜以前在英國讀書時, 很多學生都會煮, 我也曾煮過.

但回新後十幾年都從來未煮過, 也不知道為什麽.

家中老少爺見到這碟青檸煎軟雞都好興奮, 因為第一次出現嘛.

用新鮮雞脾起肉煮的, 醃好後沾上粟粉, 半煎炸至外面金黃香脆, 最後淋上青檸汁即成. 這碟已經用了四隻雞脾, 啖啖肉, 酸酸甜甜又香口, 老少爺們食不停口, 囝囝們猛讚好味, 還叫我一定要再煮哩.

我問哥哥要不要我煮這菜給他帶飯, 他很聰明立刻說不可以, 因為雞肉浸在汁內那麽久會變得軟趴趴的不好吃了.

這個月是這邊小學的中期考試月, 所有課外活動和補課都暫停, 所以下午不用留校, 我也可以放假不用早起做愛心便當了.  愛心便當要等到七月才會再上場了.

做法請參考一家之煮.

其實醃料很隨意, 用自己慣常的醃法也可以, 但最好不要用豉油醃, 感覺和檸汁不搭.

食譜內的汁料份量:

• 水　　　　　　1/3杯
• 鮮榨檸檬汁　　2湯匙
• 鹽　　　　　　1/2茶匙
• 糖　　　　　　3湯匙
• 吉士粉　　　　1/2湯匙
• 粟粉　　　　　1茶匙

因每個檸檬的酸度不一, 請試味.  吉士粉主要讓芡汁顏色好看, 如沒有不加也可以. 我還加了一點檸檬皮屑, 芡汁內的青檸味會更出.

小小麵包師傅

上星期六下午很空閒, 用KA打了麵糰, 預備做腸仔包.

細佬在家閒着沒事做, 自動請纓幫手做.

他最近很愛說中文, "媽媽, 我可以幫你做事嗎?"

有人幫忙, 當然好啦.

把麵糰分割好後, 就交給他來做了.  因為以前教過他, 所以不用再教了, 由滾圓到造型他都可以一手包辦.

很認真的呢, 完全不讓我插手. 

麵包出爐了!

放涼後他第一時間拿了一個來吃, 邊吃邊說 "So yummy!".  自己做的東西是特別好味的.

勞動節晚餐

今年勞動節很輕鬆, 只煮了一頓簡單家常便飯.

早上睡到自然醒, 開心!

然後慢慢食早餐, 化妝, 出門接奶奶去和姑奶們食午餐提前慶祝母親節.

其實也只是去一間地道小店食飯, 用不着化妝, 只是我剛收到網購的妝品, 急不及待要試用而已. 不過, 化個靚妝出門, 心情也好點. 嘻嘻, 我就是愛美的!

那天的午餐就不說了, 因沒甚麽好說的.  據說是間很受歡迎的地道小店, 專賣小炒的.  還要山長水遠(在東邊啦, 對不熟路的我來說算遠)去吃, 但每樣菜都一樣味道, 大概用同樣的味精調味吧.

晚上請了一個學生來吃飯, 她剛考完試, 要畢業了.  時間過得好快, 眨眼就四年了. 四年來看着她長大, 成熟了, 獨立了, 但還是一樣的可愛.

她說要減肥, 叫我預備沙律和水就好了.  她肯, 我家的食肉獸們也不肯啦.

LC無水蒸冬菇雲耳蟲草花臘腸蒸滑雞, 囝囝們吃雞肉, 學生吃冬菇雲耳蟲草花.