Friday, 26 May 2017

蒜蓉蒸竹蚌

兩個星期沒寫blog, 快要被列為網上失踪人口了.

最近有點懶, 有點忙, 也因為生病了. 哥哥上星期六發高燒和咳, 結果我亦被傳染. 不過我只是微燒, 但就咳到甩肺. 睇了兩次醫生, 換了強效點的藥, 已經好點, 但副作用就是手震和身痕. 現在邊打字邊手震, 好似個老太婆一樣.

以前細個我的福州籍舅母常常會買蟶子來蒸, 把蟶子排在深碗內, 倒入紹興酒, 蒸幾分鐘即可, 清甜又有酒香. 可惜, 在新加坡很難買到新鮮蟶子, 所以很久沒嚐過了.

超市有急凍的蟶子賣, 大大隻的, 叫竹蚌. 剛好最近有特價, 買來試試. 逐隻剪開洗乾淨, 以確保沒沙. 加金蒜來蒸三分鐘, 撒點蔥花即可.  味道還算滿意, 當然不能和新鮮的相比, 但有得食已經好開心.



Friday, 12 May 2017

芫荽皮蛋魚片湯

星期三是這邊的佛誕, 叫做Vesak Day, 放假一日.

前一日Daddy己經講好要去東海岸公園踩單車.  不過, 朝早起身天陰陰, 似乎要落雨.

但Daddy都決定照原計劃出發.  我們有兩架單車, 一架Daddy 的, 一架哥哥的.  細佬就帶他的scooter.  那我呢?  我就只有行行企企呆等他們囉. 一到東海岸, 已經落微微雨, 兩父子都照去踩單車, 丟低我和細佬. 無耐就已經行雷閃電, 於是我和細佬就入cafe坐低飲嘢來等兩父子.

踩完單車後就去附近商場食午餐, 跟住就返屋企了. 可能淋了少少雨, 呢兩日都好似有啲作病咁.

返到屋企開雪櫃, 見到有包芫荽, 買了幾日, 再唔食就要丟. 煮咩好呢? 諗起芫荽皮蛋魚片湯, 即刻去超市買多兩包芫荽和一包鮫魚肉(呢邊無鯇魚).  晚餐就滾了N年無飲過的芫荽皮蛋魚片湯了, 只用鹽調味已經好好味, 因為重點是芫荽味.


這湯應該是下火的, 因為細個每逢牙肉痛, 媽咪都會煮呢個湯, 還會加茶瓜(當然呢邊又係無啦).
囝囝們最討厭芫荽味, 一聽到芫荽湯即時面露厭惡.  但一聽到我話下火和對牙肉痛有用, 哥哥就好乖地飲了一碗, 因為他覺得自己熱氣, 牙肉有些少唔舒服.  算佢醒目啦.



Tuesday, 9 May 2017

偷步版越南牛河

星期六午餐通常都是簡單的湯麵, 炒粉, 炒飯之類.

去超市見到有金不換, 當時沒想到要煮什麽, 買了先算. 同日又在街市買了新鮮牛肉.

回到家, 想來想去, 煮越南牛河吧.  說時遲, 那時快(最近陪囝囝温習時學到的一句), 牛肉就煮好了, 只用了十幾分鐘就攪掂.  沒買牛丸, 用了雪櫃裏的魚蛋.

這碗是細佬的, 怕他不吃生芽菜, 所以先稍灼過.  這張相是細佬影的, 他自己決定筷子要放碗上面.

Friday, 5 May 2017

脆皮焗雞脾

上年開始見到Cold Storage 有賣緬甸蔬菜, 說是幫助窮困山區的. 每包S$1.99, 但只見過三樣選擇: 山葵, 青瓜仔和紅蘿蔔仔.

紅蘿蔔仔好少見有賣, 即刻買包試試. 為了那包紅蘿蔔仔, 我決定整焗雞.  冰箱裏有四隻雞脾, 簡單用鹽, 黑椒和香草來醃, 放在薯菜面焗. 焗了大概四十分鐘, 雞脾皮脆肉嫩, 兩位少爺極滿意.


好可惜, 我太懶, 沒有將薯仔和紅蘿蔔先烚才入爐, 兩樣都半生熟.  其實我以前都試過, 但諗住紅蘿蔔仔細細條, 薯仔又切細塊點, 應該OK吧, 反正很多外國食譜都是這樣直接入爐嘛.  但人家入爐焗個幾鐘, 我就只焗了四十分鐘, 所以就這樣囉.  南瓜和洋蔥就焗熟了, 好味.  剩下的半熟紅蘿蔔和薯仔第二晚用來煮蕃茄薯仔紅蘿蔔湯.

未入爐前的樣子, 只用鹽, 黑椒, 香草和橄欖油撈勻.


那緬甸紅蘿蔔仔味道又如何呢? 普普通通, 不夠甜, 有點乾.

Tuesday, 2 May 2017

新加坡LC開倉2017

長週末唯一的節目就去年度LC開倉了.

開倉為期三日, 星期五至星期日.  這裏的LC開倉沒香港的那麽瘋狂, 以往幾年我去都從來未排過隊, 不過星期五在FB見到有人PO相條隊好長, 於是我都不敢怠慢, 十點半開門, 我十點就去.

去到真的已經有人排隊, 好彩我仍然是第一批入內的.  其實我唯一想要的是花花煲, 不過據經驗, 這裏開倉從未出現過花花煲, 所以我根本是沒目標, 純粹陪朋友去買, 如果見到啱心水的就買, 沒有也無所謂.

朋友想買黑咪, 很多人都在找黑咪, 但都只有白裡媽咪, 售貨員也說賣完了.  但朋友仍不放棄, 找遍全場, 居然找到一個22cm粉藍色的黑咪, 真好彩!

以往開倉都沒有粉色系, 今年就好多.  Chiffon pink buffet casserole超令我心動, 但我已經有一個cobalt的了. 最後, 我好叻, 好忍得手, 只買了一個20cm的chiffon pink skillet, S$118.


昨日為這平底鍋開光, 煮了滑滑炒蛋, 完全唔痴底.

今年的開倉每日都有個特別item, 四拆發售, 但限量的, 先到先得, 前一晚才會在FB給提示.  星期六是22cm媽咪鍋 (白裡), 但只限紅和橙.

星期六晚FB見到星期日的特別item是花花煲!!!  星期日我要去教會, 偏偏星期日才出花花煲, 太過份了!  還要是四折, 只賣S$339!

到底要不要崇拜完立刻衝去買呢? 應該10.30以前可以趕到, 但花花煲多人搶, 恐怕那條隊會很誇張, 排到入去時可能都已經給搶光, 於是還是放棄了.

Friday, 28 April 2017

冬菇魚肚炆雞翼

由星期一開始期待的三日連假正式開始了, yeah!!!

其實三日假期大部份時間將會是陪讀, 因為細佬下星期考試.

不過, 明早會去LC 開倉, 雖然沒有明確目標, 亦未必會有收穫, 但諗起去開倉就興奮.

最近每次煮炆餸都好開心, 因為可以用我的新寵cool mint 黑咪.

今次煮冬菇魚肚炆雞翼, 平凡的冬菇炆雞翼, 加了魚肚來炆, 即時升呢了.


八隻雞全翼就煮了一大煲, 好味到個個食到lam lam 脷.

因為最近的巴西凍肉事件, 我才發現原來大部份的凍肉都是從巴西入口.  雖然呢邊政府和超市等都話入口的凍肉不受影響, 但始終為了心安, 最近都沒買凍肉, 寧願花多點錢買新鮮肉.  話說回來, 新鮮肉又真係較好味.

做法方面約略跟了Christine的食譜.

Wednesday, 26 April 2017

簡單但美味的晚餐

Daddy出國的日子, 星期日就只有我和囝囝們, 一早起身返教會, 回到家都好攰了, 晚餐時間就會煮些簡單點的.

超市見到減價的flank steak, 於是煮了一小碟的清酒牛扒.  這菜以前煮過, 食譜可參考舊post.


之前醃好, 每面煎兩分鐘, 很快就完成. 煎牛扒鑊一定要夠熱, 所以我會用de Buyer鑄鐡鑊.  這鑊我其實好多少, 姐姐絶對不會用的(易潔鑊當然她是首選), 仍然未夠黑.


一塊二百幾克的牛扒, 我怕囝囝們不夠吃, 另外加多一小碟的蒸魷魚. 之前見Mommy Dearest 煮過, 有樣學樣, 不過我買不到BB魷魚, 用普通魷魚都OK.  魷魚加薑絲和蒜蓉來蒸, 蒸熟後將大部份水倒掉, 撒上蔥粒, 灒熟油, 淋點豉油即成. 清清哋都好好味, 細佬連蒜蓉和蔥粒都掃得乾乾淨淨.


晚餐我都不想吃太多肉, 所以預備兩碟蔬菜, 烚小棠菜和簡單沙律.  有些家庭姐姐放假那日都會出街食, 但其實自己在家煮也可以很快很方便, 又可以食得健康.


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