Happy birthday to Daddy!

21.09.2013

今年Daddy生日，想不到做什麼蛋糕。

也真的不大想做，因為daddy不會欣賞的。

姐姐也叫我不要浪費時間心血，但大仔聽到後很不高興，

說一定要做蛋糕，因為他要吃。

＂好啦，好啦，做個簡單的，那你要什麼蛋糕？classic chocolate cake, 家裏有材料。＂

＂No, I want mango cake, on top with jelly type."

現在是誰的生日呀？

極速地完成的芒果吉士醬慕絲蛋糕，上面有層囝囝要的芒果啫喱的。

用了海綿蛋糕底，中間是吉士醬慕絲，上層芒果啫喱。

囝囝每次都要求一些不是季節的水果，現在不是芒果季節，又貴又不甜，買了兩個，還好有一個是甜的。

吉士醬慕絲裏的魚膠放太少，只能勉強凝固，連臘燭也插不上，

要把臘燭插在水果中間才不會倒。

 

囝囝們超喜歡這蛋糕, 連碟上剩下的一點點吉士忌廉都不放過.
我說: "I need to add in more gelatine to the mousse layer, if I ever make this again."
(如果下次再做這蛋糕的話, 要加多點魚膠."
大仔立刻回應: "Yes, you're going to make this again, for my birthday."

 

吉士醬慕絲是跟Vanlily 的食譜.  Vanlily 仍未有新blog, 所以先把食譜貼上, 以後再加上新連結.

她的食譜中忌廉份量是連在戚風蛋糕做法的最後一行, 我估計應該是慕絲所需的忌廉份量, 但我也可能是錯的.  Anyway, 照這份量, 慕絲會太軟, 建議增加魚膠份量.

6" 蛋糕
忌廉180g

吉士忌廉
魚膠 3g
芒果 切粒

吉士醬

  牛奶 200g   
  雲尼拿籽 半條      蛋黃 40g   
  糖 40g   
  吉士粉 15g   
  牛油 15g

 

1) 蛋黃, 糖和吉士粉拌勻

2) 牛奶加雲尼拿籽加至熱, 熄火焗10mins後, 逐少加入(1)中拌勻

3) 牛奶糊過篩後, 坐熱水攪拌至82c, 並加入室溫牛油和已浸軟的魚膠

4) 完全放涼後, 分3次加入打起忌廉, 先倒一半入模中, 放上切粒芒果, 再倒入餘下忌廉, 雪凍後裝飾便成

* 如沒有雲尼拿籽可用省, 或用優質的即用雲尼拿油/醬代替

而"熄火後焗10mins"的步驟就可省略