做Daddy的生日蛋糕時用剩很多蛋白, 正好用來做馬卡龍.
好像好久沒做馬卡龍了, 這種甜品樣子好看但實在太甜, 所以只能偶而做來過手癮.
這次做了兩樣口味, 第一種是覆盆子(raspberry), 夾心是自製覆盆子醬, 用raspberry puree加少許糖煮成的. Raspberry酸酸的, 剛好中和馬卡龍的甜.
第二種口味是Vanlily 的海鹽焦糖榛子, 夾心饀帶點苦甜, 所以吃起來不會太甜膩.加了可可粉的馬卡龍比普通的難控制, 因為可可粉會令蛋白更快消泡, 所以做出來的馬卡龍表面也比盆覆子的不平坦.
一個焗盆不夠放兩種口味, 一部份的可可馬卡龍要用令一焗盆, 但我只有一張這種silicone爐蓆, 另一盆要用牛油紙, 那盆的馬卡龍底部都不夠平.
好靚
ReplyDelete多謝！
Delete跟外面賣的一樣！味道一定比外面好！！Luyi好勁呀！
ReplyDelete過獎了， 外面賣啲賣好多。
Delete嘩~你整得好靚呀!仲靚過酒店嗰d~好吸引~!
ReplyDelete多謝呀！ 不過酒店啲靚啲。
Delete海鹽焦糖榛子, 唔太甜，啱我呀！
ReplyDelete呢隻饀仲好香添。
DeleteThey look very pretty, but I really cant take its sweetness
ReplyDeleteThat's why I only make these once in a very long while.
Delete好靚呀，不過太甜，少吃為妙。
ReplyDelete唔怕， 我好耐先會整一次， 每次都整唔多。
Delete手勢好，隻隻一樣大小， 又無爆裂。
ReplyDelete叻叻，做得好靚.
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