椰漿飯配參巴蝦 （附參巴蝦辣椒醬做法）

醫生開的咳嗽藥好厲害，一喝就要睡，整個週末都在睡夢中渡過。

其實今次只是很輕微的喉嚨病，以為很快就會好。但昨天下午又再發燒，今早醒來還是燒，又要請多一天的病假了。

今天分享椰漿飯辣椒的做法。不用擔心，這是上個星期還沒病時煮的。

自製椰漿飯，配上煎魚，青瓜，煎蛋，otah (烤辣魚餅), 炸花生和江魚仔，再加上參巴辣椒，這餐食得好開胃。

除了otah是買回來，其他都是自己煮的。

這餐還有菠菜雲吞湯，每餐都要有點青菜才覺得完滿。

椰漿飯做法很簡單，白米洗淨後，放在飯煲裏，加入椰漿和水（加起來是平時煮飯水的份量），少許鹽和一片斑蘭葉，按製煮飯即可。

參巴辣椒 （出自《新加坡小吃》一書）
材料：
羅望子膏(tamarind paste)  40g
水 100ml
乾辣椒 （浸軟）50g
乾蔥頭(shallots) 150g
蒜頭 50g
馬拉盞 (belacan) 10g
月桂豆(candlenut) 2粒
蝦 （去殼，切粒）300g
鹽，糖  適量

做法：
1。羅望子膏加入水調勻，過篩成羅望子汁。
2。將乾辣椒，蔥頭，蒜豆，馬拉盞和月桂豆一起攪爛。
3。鑊內倒入5湯匙油燒熱，炒香攪爛的材料，加入蝦，炒至蝦熟，倒入羅望子汁。煮至醬汁濃稠，加鹽和糖調味。

註：可用普通蝦醬代替馬拉盞