朱古力慕絲榛子脆脆蛋糕 (食譜)

大仔今年的生日蛋糕, 上面裝飾是極沒創意的Elmo.

不過我覺得比上次整俾細佬既進步少少, 啲字寫得好少少, Elmo個鼻唧多一層, 望落立體少少.

蛋糕本體係朱古力慕絲榛子脆脆蛋糕, 參考幾個食譜砌出來的.  今次啲慕絲好滑, 個朱古力海綿蛋糕都好鬆軟, 脆脆就當然最好食.  唯一嫌慕絲甜咗啲, 但囝囝和Daddy又話ok喎, 佢哋兩個係嗜甜怪.  另一樣好睇唔好食既就係圍邊啲馬卡龍, 本身好好味,  外面脆入面煙韌, 但貼喺蛋糕邊一晚後就淋晒, 係咪要先搽一層嘢保護先痴上去呢?  有冇高人可以教吓我?  可能我要去外面買番個有馬卡龍圍邊既蛋糕嚟食吓先知.

未裝飾前

蛋糕的內心世界, 切得好醜樣.

食譜 (六吋圓型):

朱古力海綿蛋糕一片(跟Vanlily食譜), 修成五吋半圓形

榛子朱古力脆脆

脆脆 40g
榛子醬 25g
朱古力 25g

1. 朱古力坐溶, 加入榛子醬, 放涼後加入脆脆.
2. 在一個比慕絲圈略細的圓模(我用五吋半的)內舖保鮮紙, 放入脆脆, 入雪柜雪實.

朱古力慕絲

牛奶 90g
蛋黃 一隻半
糖 22g
朱古力(58%) 120g
淡忌廉 150g
魚膠片 4g

1. 蛋黃和糖拌勻, 加已煮滾牛奶攪勻.  再加入已浸軟魚膠片.
2. 分幾次慢慢將(1)加入己溶朱古力, 待涼後加入已打發至七成的淡忌廉.

朱古力淋面

水 35g
淡忌廉 27g
糖 62g
可可粉 22g
魚膠片  3g

1. 水加糖煮滾, 加入己浸軟魚膠片, 加入淡忌廉和可可粉攪勻, 熄火, 過篩, 待涼至33度便可淋上蛋糕面.

蛋糕組合:
先放入海綿蛋糕, 倒入一層薄的朱古力慕絲, 加入己雪實的脆脆, 再倒入餘下的慕絲, 入冰箱雪至凝固.  最後淋上朱古力淋面, 再雪至凝固便成.


註:
1. 朱古力慕絲我覺得太甜, 可減糖份量.  (囝囝和老公都話ok, 視個人口味)
2. 朱古力和榛子醬一定要放涼才可加入脆脆, 否則脆脆會變淋.


脆脆喺香港二德惠買返嚟.