LC 無水蒸 - 清蒸黃花魚

上星期開始喉嚨輕微發炎,常常覺得很痕, 一吸氣空氣掠過喉嚨就立刻咳, 痰又多.

於是星期日去看中醫, 拿了一個星期的中藥.  吃了一天中藥, 咳嗽仍然嚴重, 晚上一直咳, 整晚都不能睡. 終於捺不住星期二去看西醫然後留在家裏休息, 病假用完了, 要用年假. 

吃了西藥後,整個人昏昏沉沉的, 心跳加手震, 這也是我開始時寧看中醫而不去看西醫的原因.現在咳嗽好多了, 但仍然多痰, 等明天西藥食完後我再吃中藥來除根.

買這26cm buffet最主要想煮無水蒸, 當然要用來試蒸魚.  上網參考別人的無水蒸魚食譜, 蒸的時間差距很大, 所以索性不跟, 憑自己感覺蒸就好了.

買了條細佬至愛的大黃花魚, 魚下面墊了一層沾水的青蔥, 魚肚內塞入薑絲和蔥段, 魚面撒上薑絲.  這是11月頭蒸的, 沒抄下當日蒸的時間, 好像是大火3分鐘, 小火5分鐘, 關火焗3分鐘吧.  總共開火時間是8分鐘,相等於平時在鑊上蒸魚由水滾開始計時的時間.

蒸好後, 撒上蔥絲, 澆上熱油, 淋入豉油即成. 

無水蒸好處是原汁原味, 而且省火力, 因LC鍋夠存熱, 開火的時間比較短.  不過, 用來蒸魚, 時間上不會和用水蒸差太遠.

哥哥九歲生日蛋糕

食完buffet, 回到家就立刻切蛋糕.

 終於輪到今年的生日蛋糕出場了.

每年最緊張的月份就是二月和十一月, 因為是囝囝們的生日月份, 要花心思為他們預備生日蛋糕.

今年哥哥要芒果慕絲蛋糕, 上面要有angry bird.  問他要那隻angry bird,
哥哥: 黃色.
我: 蛋糕已經是黃色, 不可以選黃色鳥.
哥哥: 黑色吧.
我: 黑色buttercream太麻煩, 選別的. (其實是我能力有限啦)
細佬搭嘴: 我知道了, 哥哥, 要藍色啦, 可以一次過有三隻. (怎麽會想到的?)
哥哥: 不要啦, 好吧, 紅色的, 但不要普通那隻, 要很大很笨重那隻.


那隻紅色和平常那隻除了大點, 還有分別嗎? 上網找找, 原來除了大隻, 還會比較毛絨絨的(fluffy).  所以決定不用慣常的星星嘴(Wilton #13-16), 而改用Wilton #233 嘴, 順便也用來擠一層草皮在angry bird 下面, 讓圖案更立體. 這鳥是不是看上去有毛絨絨的感覺呢?

哥哥九歲生日飯

22.11.2013

Daddy 公司給了他S$500的RWS (Resort World Sentosa) 的禮卷, 有效期只到十二月底, 一定要在RWS用, 所以今天哥哥的生日飯就選了去Hard Rock Hotel 的Starz Restaurant食buffet.

逢星期五和六Starz Restaurant 的buffet都比平常貴, 但就特別在除了有平常buffet食物外, 還有RWS各餐廳裏的名廚菜式.  這個Buffet叫做RWS all star chefs buffet, 有以下的特別菜式(signature dish):
From Palio:

▸	Hearty Soup of Slow-braised Savoy Cabbage & Ratte Potatoes with Crispy Pancetta Ham Morsels
▸	Shell Pasta in Aglio Oglio style with Sundried Tomatoes, Anchovies & Liguria’s Taggiasche Olives

From Osia:

▸	Salmon Trout with Capers, Balsamic & Mustard
▸	Braised Pork Cheeks with Cappellini, Cilantro & Spiced Jus

From Forest森：

▸	Baked Chicken Chop with Salt & Ginger
▸	Chawanmushi with Foie Gras & Yuzu Sauce

From Feng Shui Inn:

▸	Crispy Live Prawn with Preserved Beancurd
▸	Sauteed Beef Tenderloin in Supreme Soy Sauce

From Executive Pastry Chef Kenny Kong:

▸	Sea Salt, Early Grey Gianduja Chocolate Bar
▸	Strawberry Salsa
▸	Singapore Sling, Pinda Colada Supreme
▸	Tropical Lemongrass Shooter
▸	Green Tea Friandise with Mango Compote

哥哥一入到餐廳, 立刻去看食物, 然後很興奮的回來說: "Mommy, come, there's yummy food!" (媽咪, 來, 有很多吃的食物呀!)

然後拉我去幫他和弟弟拿食物, 原來他的yummy food 是這兩樣: mini waygu beef burger (迷你和牛漢堡)和BBQ Pork ribs (烤排骨).  哥哥邊吃漢堡邊說好吃, 還一連吃了兩個. 而細佬就最愛那排骨.

兒童音樂會: Carnival of the Animals

22.11.2013

上星期五是哥哥的九歲生日, 我和Daddy都請了假一家人出去慶祝.

下午先去Esplanade (濱海藝術中心)聽一個特別給小朋友的音樂會, 由新加坡管弦樂團呈獻的Carnival of the Animals.  由兩名演員和管弦樂團通過短戲和音槳的穿插, 讓小朋友對不同的樂器有多點認識.  

演奏廳外放了不同的動物紙板給小朋友們影相留念.

LC 無水蒸 - 南瓜蒜蓉豆豉蒸豬肉 (附食譜)

又開始喉嚨病, 已經是今年的第N次了.每逢喉嚨病, 我晚上都會睡不好, 因為一吞口水就會醒來.

希望這次可以快點好, 上次病了三個星期, 想起都怕怕. 而且我今年的病假已經完全用完了, 要休息就只能用年假了.

好了, 繼續我的LC系列. 

星期日新的緬甸姐姐放假, 我就忙了一天. 去完教會, 練完詩班, 回到家也幾乎三點了. 先搓包, 然後開始洗洗切切, 預備星期一的晚餐.  煲了蓮藕鱆魚排骨湯和煮了支竹炆排骨, 第二晚姐姐只需翻熱, 再炒多一樣小炒和油菜就可以了.  為什麽要先預備呢?  因為姐姐的廚藝依然非常有限, 煮來煮去都是那幾道菜,我們一家吃也就無所謂, 但逢星期一哥哥的鋼琴老師來上課之後會留下來吃晚餐, 怕她煮得不好就不好意思啦.

預備好星期一晚餐後, 已經五點多, 才開始計劃當晚晚餐.  從冰箱取出一塊豬肩肉(shoulder butt)解凍, 但解凍需時, 電飯煲煮飯卻要40分鐘以上, 不可能等到肉完全退冰醃好再放在飯煲內蒸.  只好先煮飯再作打算.

哈, 正好又可以用到LC 了, 這次試試無水蒸.  新買的26cm buffet用了來炆排骨, 那就用27cm oval來蒸. 

打開蓋, 好香啊!  沒有倒汗水,原汁原味.

豬肩肉很像豬頸肉, 但再少一點脂肪, 我通常都是買它來做叉燒的.  用來蒸也很好吃, 肉吃起來不乾不硬還是爽口的.  囝囝們一塊接一塊的吃, 一直讚好味. 

最好笑是細佬對我說: "Mommy, can you cook with aunty?  So we can have nice nice food." (媽咪, 你可不可以和姐姐一起煮, 這樣我們就有好吃的.)

還好姐姐放假去了, 聽不到他這番話.

食譜:

用LC煮的海南雞飯

16.11.2013

以前能幹的印尼姐姐還在時, 大部份時間都是她在煮, 就算週末在家也輪不到我, 總覺得廚房不屬於我的.

現在她走了, 終於感覺廚房是我的了. 哈, 不知道是好事還是壞事呢?

之前我的LC煲都是放在儲物室不見天日的, 因為舊姐姐嫌重, 又怕那麽貴的鍋用壞的賠不起.

現在LC煲在我家有出頭天了, 週末決定用盡它們來煮各樣菜式.  先是星期六午餐的煲仔飯(前一篇), 晚餐就用來煮海南雞飯.

本來只打算用27 cm oval 來煮飯, 用鑊來浸雞.  但細佬吃過了午餐的美味煲仔飯, 對那紅色LC情有獨鐘, 非要我用它來浸雞不可.  從沒想過要用它來浸雞, 因為以為會太小, 但原來是剛剛好的.

浸完雞, 把雞撈起泡冰水.  雞湯倒入大碗裏, 就用同一個鍋煮雞油飯.  煮飯的同時, 斬雞, 再將雞湯煮滾, 加入西洋菜.  很快就能開飯了.

第一次用LC 煲浸雞, 出來成品很有驚喜.  雞肉很嫩滑, 剛好熟,骨頭裏還有點紅但又不會滲血水.  

感覺比用鑊來浸快多了, 水滾後手抓着雞頸, 將雞放入再拿出, 重覆幾次, 讓熱水能進入雞腔, 然後將雞放入, 雞背向上, 水再滾後將雞翻轉, 雞胸朝上, 加蓋,轉小火煮十分鐘, 關火再悶一會(我沒計時, 但應該不超過十五分鐘).  用竹籤刺入厚肉部位, 滲出的水不帶血色即已夠熟, 取出浸冰水. 

雞飯食譜請按此.

肉餅蒜蓉大蝦青口菇菇煲仔飯

16.11.2013

星期六早上-
我: Let's have fried noodles for lunch. (我們午餐吃炒麵吧)
細佬: No, I don't want noodles.  I want rice. (不, 我不要吃麵, 我要吃飯)
我: OK, fried rice then. (好, 那炒飯吧)
細佬: No, I don't want fried rice.  I want rice with pork and vegetables, pork with soy sauce on top ... (不, 我不要炒飯.  我要白飯加豬肉加菜, 豬肉上面要有豉油....)

他很努力地解釋, 但我還是聽到一頭霧水.  好啦, 有飯有豬肉有豉油, 就煮煲仔飯啦.  順便可以把LC 27cm oval 搬出來用.

怕只是肉餅討好不了家裏的老少爺們, 也從冰箱裏挖出大蝦和急凍青口, 剛買了一包菇菇(不知道中文叫什麽)也放下去, 成就了這煲大雜會的肉餅蒜蓉大蝦青口菇菇煲仔飯.  由醃肉開始, 才三十分鐘就能開飯了, 用LC來煮真的快靚正!

把照片post上FB, 幾個朋友和堂妹都問我要食譜, 寫了給他們, 也把食譜在這裏分享.  做法其實是參考鬼嫁的, 她還寫了好多LC的食譜, 你們自己去看看吧.

食譜:

我要投訴!

這裏叫那些凡事都會投訴的人"complain queen" 或"complain king", 從來不明白為什麽他們喜歡有事沒事都投拆.

但昨天我終於見證了投訴的威力.  但我不是鼓勵無理的投訴啊!

我的人壽保險每兩年都會送一次身體檢查的package, 七月時收到voucher, 有效日期至2014年1月.  我十二月需要清假, 打算趁假期去做體檢, 於是昨天打電話去預約.
電話接通後 -
我: I'd like to make an appointment for health screening. (我想預約做身體檢查)
接線生 (語氣不大友善):  Madam, where do you stay? (女士, 你住那一區)
我: 嗄?!
接線生: I need to know where you stay in order to direct you to a clinic near you. (我要知道你住那一區才可以把你轉介去最靠近的診所)
我: XXX (我住的那區)
接線生完全沒回應, 連OK都沒說, 電話就立刻給轉去我住那區的一間診所, 效率極高!

但我的體檢包括ultrasound或mammogram, 普通診所是不可能做到的.  那接線生應該要先問我的package是那一種才可以轉我去給別的診所或部門.

不出所料, 電話轉去那診所後, 那頭的接線生告訴我他們那邊不能做, 一定要到醫院.  這個我知道呀, 所以我是打去醫院的, 只是那位小姐迫不及待把我打發而已嘛.

最後我還是要再打去醫院, 這次接線生終於問我是那一個package, 然後說預約全部滿了, 最早要明年六月.  嗄, 要等七個月才能做體檢, 是不是太過份了吧?!  雖然我的保險經紀可以幫我把voucher延期, 但要提早七個月預約也太誇張了吧.

越想第一個接線生的態度就越生氣, 於是寫了一封電郵去反映一下. 這是我第一次寫投訴信哩.

想不到一個簡單的投訴居然在一個小時內就有回應, say sorry 後再把我的投訴email轉去其他部門.

昨晚十一點就email 說已經幫我預約了十二月十七日. 不是說最早要到六月嗎? 原來投訴可以把不可能變成可能.

今天早上再接連收到兩個不用部門的職員打來道歉. 

其實我的投訴email只是針對那客服的態度, 而並非要插隊拿到appointment的, 我又不是要急着去做體檢. 害他們勉強幫我找個預約時間, 我也覺得很不好意思.

冬菇雲耳炆烤麩

上年十二月時在台灣的鼎泰豐食過炆烤麩, 細佬當時食得津津有味, 一個人就吃了一碟.

 在新加坡從未見過有烤麩賣, 直至五月時到廣祥泰入貨時找到乾的烤麩, 買了一包來試.

Daddy 回來了! Haul from U.S.

Daddy 星期一淩晨終於公幹回來了, 我可以鬆一口氣了.

他不在的一個星期, 剛好家裏有些麻煩事, 我要一個人處理.

週末更是極忙, 送囝囝們去學琴, 中文補習, 珠心算, 游水班, 還要去街市超市買一個星期的食物, 簡直從早起身就要馬不停蹄地開車泊車.

星期日更要送印尼姐姐去機場, 亦發生很不愉快的事, 真的好難過.  什麽事就不想多說, 只能說很傷心很難過.

Daddy 回來也帶回我上網買的和叫他買的東東.

從OshKosh網上訂的fleece pullover 和格仔長袖裇衫, 囝囝們一人一套, 十二月回香港時可以穿.  從網上訂真的比這邊買便宜很多, 那紅黑間條fleece pullover質料超軟滑, 才US$8一間, 裇衫就貴一點, US$14.99.  上星期二剛好OshKosh 網上24小時免運費offer, 所以訂了送去美國朋友家, 沒想到星期五就送到, Daddy可以帶回來.  如果來不及的話, 也不要緊, Daddy公司很多同事經常要美新兩邊飛的, 可以找別人帶回來. 

有益的黃薑水

我家印尼姐姐常煮黃薑水來喝的, 她說黃薑是天然抗生素, 很有益.  每逢我覺得將要病時, 她都會叫我喝.  她還說黃薑可以除體臭, 有這問題的朋友, 不妨試試.  第一次喝覺得黃薑味很難聞, 但現在習慣了卻又覺得滿好喝的. 

黃薑水製作很簡單的.

1. 先把黃薑洗乾淨, 不用去皮, 放在布袋(煲魚袋)裏, 再把布袋放在膠袋內, 用擀麵棍之類的硬物把黃薑搗碎.

Bollywood Veggies 有機農場半日遊

很多人說新加坡很悶, 只有城市.

確實要爬山, 這邊真的是沒有, 要去鄰國馬來西亞或印尼才可以.

但要郊遊遠足還是有地方的.  在北面Kranji就有片大土地是沒發展的, 沒高樓大廈, 但有農地, 種菜, 養魚, 養鵪鶉, 養羊等都有.  現在還發展成一個自然生態地區, 可以供大人小朋友去參觀.

星期六教會的兒童部主日學就安排了有機農場半日遊, 去了一個叫Bollywood Veggies的農場.

Bollywood veggies是由一對已退休的夫婦創辦的, 因為想在退休後享受綠化生活, 但又不想移民, 幾年前向政府租了一片10acres的沼澤地, 然後慢慢開墾, 再發展成今日的有機農場.  這有機農場不是真的種菜來賣的, 而是作為教育用途的, 但也有少量蔬果出產, 也是全新加坡最大的香蕉園, 開放時間是公眾假期和星期三至星期日.  除了有農地, 還有一間食物博物館, 餐廳, 烹飪學校, 網站上說他們還打算在未來建一間酒店, 供人去體驗綠化生活.

青紅蘿蔔響螺煲雞

今個星期Daddy去了美國公幹, 慶幸學校大考已過, 現在在等放年終假了, 所以回到家也可以很輕鬆.

不過, Daddy不在家, 兩個囝囝就變了甩繩馬騮, 晚上都不肯睡覺, 害我也要遲睡.

不夠睡就要喝點清熱湯水, 青紅蘿蔔湯, 今次用了雞殼, 更加了響螺, 湯很鮮甜.

思前想後, 還是覺得從美國的factory outlet買LC煲很划算.  再叫Daddy: "如果再去factory outlet 的話, 麻煩幫買個小一點的round French oven回來, 沒空就算了". 

我很客氣的, 因為一個鍋要幾乎5kg, 換成是我也可能不想扛, 所以我也不勉強他了, 況且要他花錢, 就看這carribean色的鍋和我家廚房有沒有緣份了.

新加坡LC 開倉

上星期四早點放工, 就是為趕去Le Creuset Family Sale 了.

今次開倉是由星期四至星期六, 每日只開到下午六點.  怕星期六去會太擠擁, 所以第一天就去了.

我們到時已經五點, 入場不用排隊, 裏面也很少人. 會場比我想像中細, 只有三面架子擺放cast iron 廚具和中間的長枱擺上stonewares.  選擇不多, 煲類就只有round oven, oval oven, skillet, grill pan, tagine, buffet casserole和stock pot, 全部煲類都是white enamel 的, 也沒有silicone廚具賣.

我本來想買的媽咪鍋也沒有.  幻想可以買一兩樣粉紅粉紫的東東, 就算小ramekin也好.  花巧的顏色一件也沒有, 只有紅色(cherry red), 深紫(cassis), 藍色(cobalt blue), 黑色, 米色和一隻淡綠色.

結婚十三週年晚餐@Lawry's The Prime Rib

31.10.2013

昨日過了好忙的一日, 在公司忙着預備今早開會的資料, 然後趕在四點放工.  (我公司有彈性上班的, 四點之後就隨時可以離開)

四點放工, 去哪?  哈哈, 去一個很重要, 很令人瘋狂的地方. 先讓你們猜猜, 下回分解.

七點約了Daddy去撐枱腳, 補祝結婚十三週年. 結婚紀念日其實是星期一, 但那天沒空, 就延至昨天.

久仰Lawry's The Prime Rib 的大名, 但從未去過, 所以去試試.

餐廳裏是很傳統英式佈置(但這餐廳是美國餐廳啊), 燈光氣氛都很浪漫, 適合情侣來.

侍應服務非常細心, 會離遠觀察客人所需, 非必要是不會來打擾的.

先來兩杯飲品, Daddy要了pina colada, 我很乖(要駕車回家啦), 叫了沒酒精的shirley temple.