Thursday, 7 November 2013

有益的黃薑水


我家印尼姐姐常煮黃薑水來喝的, 她說黃薑是天然抗生素, 很有益.  每逢我覺得將要病時, 她都會叫我喝.  她還說黃薑可以除體臭, 有這問題的朋友, 不妨試試.  第一次喝覺得黃薑味很難聞, 但現在習慣了卻又覺得滿好喝的. 

黃薑水製作很簡單的.

1. 先把黃薑洗乾淨, 不用去皮, 放在布袋(煲魚袋)裏, 再把布袋放在膠袋內, 用擀麵棍之類的硬物把黃薑搗碎.



2. 之後加入一湯匙的羅望子(tamarind paste) (也可不加, 加了會較好喝, 份量很隨意, 加得越多越酸) (我用了大概140g黃薑)



3. 將布袋放在煲內, 加入清水, 大火煮滾後, 轉細火煲20-30分鐘.  熄火加入冰糖即可, 冷飲熱飲均可. 也可以隨個人口味酬量加入蜜糖. 煲好的黃薑水可放在玻璃瓶內, 放雪櫃可以存放一個星期左右. 其實我也沒存放過一個星期, 通常煮一煲, 兩三天就會喝完.



註: 切記不要用不锈鋼鍋, 因為黃薑會把鍋染黃, 最好用這種玻璃康寧煲.


從網上(http://auntymayyee.com/turmeric.htm) 找到有關黃薑的資料:

功效
黃薑中的主要成分是薑黃素.  薑黃素能抗氧化, 提高人體的免疫機能, 對於皮膚癌, 乳癌都有良好的功效.
黃薑能治療腹痛, 腎痛, 舒緩痛楚, 利膽, 抗菌及抗動脈粥狀硬化.
黃薑可以防蟲及殺菌,染出來的布料常用來製作幼兒的衣物或需要保存的文物布料.
黃薑的根狀直接入葯, 有祛濕, 清熱解毒的功效.
民間用於治療皮膚急性化膿性感染, 軟組織損傷, 蜂螫, 蟲咬及各種外科炎症.
黃薑活性質是殺滅釘螺, 放吸血蟲的理想葯物.


食忌
黃薑有抑制血小板凝集效果, 患有血液凝固疾病, 或使用抗凝血劑的人不宜食用.
懷孕, 膽結石者不要吃太多. 

23 comments:

  1. 天然抗生素>> 咁你覺唔覺係??

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    1. i have used it and it is true to help cure cold

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    2. Mrs Tin Tin 答咗你. 其實我都唔係好清楚, 因為好多時飲完佢我都會接住食西藥, 所以真係唔知.

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  2. it is turmeric, right? I add some turmeric powder into my food, and it does help to cure cold (for me anyway) :)

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    1. Yes, that's turmeric. I seldom add turmeric to my food but I'll drink this turmeric drink. The sugar and tamarind help to cover the smell and taste of turmeric.

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  3. 有次睇一個英國節目叫The food hospital, 都有講黃薑甚至有抗 癌功效

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    1. 姐姐唔講我都唔知哩. 我一向唔食印度嘢, 見到黃薑都驚, 不過咁樣煮的黃薑水我就敢飲.

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  4. 因為黃薑我已經冇咗幾張枱布,印尼姐姐知唔知點清理啲黃薑漬?

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    1. 冇問到姐姐呢個問題, 但網上有好多方法, 最緊要係即刻洗, 放耐咗就好難洗甩.
      1. http://indianfood.about.com/od/quicktips/qt/turmericstain.htm
      2. http://voices.yahoo.com/how-remove-turmeric-stains-6080406.html
      3. http://www.foodrepublic.com/2013/06/19/how-do-you-remove-turmeric-stains-and-how-it-might

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    2. 我已經試過即刻洗,不過都係淡咗冇甩到。
      anyway, thanks for sharing

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  5. 嘩~未試過~~
    我好怕煮呢d~之後有排洗呀咁黃~!

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    1. 其實都OK既, 用過的煲魚袋留番下次再煲時用囉, 用玻璃煲就唔怕染色.

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  6. 我喜歡薑水,但未試過黃薑.

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    1. 薑會辣但黃薑唔辣架, 可以試下.

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  7. 我都係用普通薑煲水, 或者炒飯, 可以驅寒.

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    1. 薑我唔太飲得, 因為會燥.

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  8. 黃薑很有益呀,可防老人痴呆, 不過小心份量, 多吃會面黃的。

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    1. 我都唔知可以防老人痴呆添. 我好少煲架, 好耐先煲一次, 唔怕面黃.

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  9. 薑都得架? 有乜初起頭暈身㷫,老人家都叫煮薑水。

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    1. 不過薑會較燥, 我唔太食得多.

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  10. Yes, my Indonesian maid used to cook this jamu (their medicine) for me and says it's good for ladies. In fact , most Indonesians take this as their drink, including my Indonesian colleagues...

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  11. Replies
    1. 嘩, 真係好耐無見啦. 你幾時再寫blog呀? 我OK啦, 囝囝大咗好多, 我就要成日陪温書囉.

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