蒸糕

做了網上失踪人口幾乎成個月, 農曆新年要到, 出來跟大家打招呼.

失踪原因以後有機會再講, 之前心情沉重, 完全提不起勁去做任何事, 連煮食的興致都盪然無存.  不過, 我現在心情已平伏, 一切安好, 朋友們請勿擔心.

好了, 先祝大家新年蒙恩!

今年在新加坡過年, 所以要自己蒸糕.  對上一次蒸糕, 好像已是兩或三年前了.

買了四斤蘿蔔, 二斤芋頭, 再加上臘腸, 臘肉, 冬菇和蝦米.  原本打算加江瑤柱, 但最後忘了.

蒸糕其實不難, 只是多功夫.  我和姐姐兩人刨絲, 切粒足足花了兩個幾鐘, 切到手軟. 我沒有大蒸籠, 用鑊蒸一個鑊只容得下兩底, 兩隻鑊一齊蒸都要花上四個鐘才蒸好.

上次整蘿蔔糕, 煮前沒有試試蘿蔔甜或苦, 結果糕出來有點苦澀味, 白白浪費一番功夫. 今次學乖了, 蘿蔔刨皮後先切一小塊生吃, 甜的才用來蒸糕.  而且今次刨成長粗絲, 煮完仍然見到一絲絲的, 口感更佳哩.

最後成品非常滿意, 共五底芋頭糕, 四底蘿蔔糕, 另外有剩的全放進一個細的糕盆裏變成迷你鴛鴦糕.

通常人家用來送禮都會撒上芝麻和葱粒, 但我則省去此步驟, 反正都是自用和給奶奶和姑奶, 放了葱花最後她們都可能會挑出來.