Merry Christmas!

Merry Christmas and a Blessed New Year!!!!

平安夜晚上教會有個一聖誕福音晚會, 回到家已經很晚了.聖誕節適逢是星期日, 大清早又要起來去教會崇拜, 好攰好攰.今年很想在家裏攪個party請朋友來作客, 但真的很忙也沒心情, 臨時決定只請我照顧的三個學生來和我們一家吃個温馨晚餐.  但年輕女生都愛玩, 節目也多, 就算答應了也臨時放飛機, 最後只剩一個來.沒關係, 反正食物也是一樣的預備.聖誕節姐姐放假去了, 我要一個人搞定整個晚餐, 只好前一天先預備一點,到正日下午回到家才作完成最後的功夫.  雖然事前有準備, 但一個人只有一雙手, 五個大人兩個小朋友的晚餐要洗要切也是很累.但看到桌子上美味的食物, 再累也是值得.這就是那天的menu.

大蝦濃湯(prawn bisque), 媽咪至愛.跟了阿銀的食譜, 一小鍋湯就用上差不多400g的蝦, 你們能想像是有多鮮味!
 

煙三文魚雜菜沙律配自製油醋汁(smoked salmon with mixed mesclun served with homemade Vinaigrette)

主菜有兩款, 因為奶奶不吃牛.  第一道是橙味烤鴨(roast duck with orange sauce), 很英式的聖誕主菜.  從前以為聖誕節都是烤火雞, 但去了英國才知道原來英國傳統聖誕食物是烤鵝, 但這裏沒鵝賣, 換成鴨好了. 

用鴨頸鴨腳和翼尖加雜菜淆了湯, 最後加上橙汁煮成orange sauce.

另外還烤了薯仔, 蕃薯和parsnips和烤鴨配着吃.  我不知道Parsnips中文名是什麽, 第一次是在英國時吃到的, 用來烤是最好吃的了, 切條用油撈勻放在烤盆上180度烤半個小時, 最後五分鐘拿出來撒上楓糖漿再烤五分鐘, 又脆又香又甜.  可惜, parsnips在這邊是進口也不是很多人識煮, 所以賣得很貴, 兩條就要S$7.  烤完更縮水, 我才食到了兩小條.

烤蕃薯, 太忙沒空顧, 烤焦了點.

另一道主菜是紅酒燴牛尾, 用新LC煲來煮, 特別香濃美味.  LC果然是一分錢一分貨, 食物出來特別香滑, 煮完後只需輕一抹就能洗乾淨, 很讚哩!   牛尾已經夠濃味, 所以只配簡單的烚西籣花和new potatoes.

滿桌食物

甜品是紅酒燴梨配雲呢嗱雪糕, 用了Belgium conference pear.  今次我還加了雲呢嗱枝在紅酒汁裏, 更香更好味.


囝囝不食沙律, 要用麵包來夾煙三文魚食.

鴨脾打人牙骹軟.

買了一瓶有汽葡萄汁讓大人小朋友都能喝, 囝囝們能夠拿着酒杯扮喝酒多興奮.

媽咪

奶奶也來和我們一同過節

吃完了滿足的一餐, 我還要洗碗清潔, 到睡覺時才發覺雙腳因為站在廚房一整天都有一點腫起來了, 還好Boxing Day是假期可以休息.你們猜一隻2kg的鴨, 烤時會滲出多少油呢? >
阿銀的大蝦濃湯食譜 (因yahoo blog要關閉, 所以把食譜抄到這裏, 如阿銀有新網誌,煩請告知, 我再加上連結)

材料(4人份):
連殼海蝦300g
洋蔥(大)1個
蒜頭2瓣
月桂葉1片
原粒黑椒1茶匙
白酒1小杯 水/雞湯1.5公升
蕃茄(大)1個
大蔥1條
茄膏1湯匙
淡忌廉/低脂原味乳酪2-3湯匙

造法:
海蝦去殼去腸,頭和殼留起備用。洋蔥和蒜頭切碎,分成二等份備用。蕃茄(如不想吃到蕃茄皮可先用沸水燙過然後把皮撕走)和大蔥切碎

用1湯匙橄欖油,中火預熱不鏽鋼湯鍋,把一半份量的洋蔥蒜頭和所有蝦頭和殼炒香。待蝦殼轉色後,讚白酒,加月桂葉、原粒黑椒和水/雞湯,蓋上鍋蓋煮沸後轉小火煮5分鐘。待上湯煮好後,濾出湯汁用大碗盛起,倒去湯渣

不鏽鋼湯鍋回火,加入1湯匙橄欖油,中火預熱。把餘下的一半洋蔥蒜頭炒香然後加入大蔥、蕃茄、蝦肉、茄膏和上湯,蓋上鍋蓋煮沸後轉小火煮5分鐘。待湯略放涼後用攪拌機把湯打至滑,吃前再度加熱,加入淡忌廉、鹽和現磨黑胡椒即成,如喜歡可在碗中放數粒蝦肉點綴

如選擇用低脂原味乳酪,一定要在離火後才加,因為乳酪受高熱會結塊