星期一晚餐精選: 4 Aug 2014 韓式海鮮煎餅, 泰式燒豬頸肉

囝囝考完試了! 我又可以自由了!

昨天就立刻約按摩了, 今日放工就去relax一下. 

雖然囝囝每次考試都要我督住才會温書, 但其實他心裏還是很着緊的. 這兩天他都咳, 昨天更咳得厲害.  昨晚就帶他去看醫生, 發現有微燒, 他居然說: "就算發燒明天都要去學校, 明天是中文CA2,很重要的, 不能缺度."

八月三日和詩班朋友吃午餐, 去吃韓國炸雞.  那間店前陣子在星星效應下很滿座的, 但大概星星效應漸退, 我們去吃時其他店都滿座, 唯有它不用等位, 所以我們才選它.

結果炸雞真的沒什麽特別, 其他韓國料理如煎餅, 泡菜湯等都不大理想, 怪不得那麽少人光顧.

看着朋友那片韓國海鮮煎餅又油又軟趴趴的, 忍不住說我自己做的會更好吃, 於是第二日鋼琴老師的老公也來我家吃晚餐, 要試試我的海鮮煎餅.

安哥泰式燒豬項肉, 因為太好味了.  囝囝現在常常嚷着要再吃.

韓式海鮮煎餅, 加了蝦和魷魚. 照Maanghi 的做法, 真的零難度, 只是煎時要考耐性和火候控制罷了.

兩款沾醬, 芫茜, 檸檬葉, 青辣椒, 魚露, 青檸汁和糖調成的用來配豬頸肉吃, 另外那碟是豉油加醋, 用來配煎餅的.

又要陪讀了

這個星期是哥哥的CA2 (即中期測驗），今次的分數對全年成績的比重蠻大，所以不能馬虎。

哥哥考試我又要做陪讀媽媽，所以blog要先擱一旁了。

趁囝囝在吃下午茶，快手出一寫，免得這裏生草。

明天考科學，我找了幾份其他學校的測驗卷來給囝囝練習。

嘩，好難呀！才小四已而，有必要這麽深嗎？

我記得以前小學時的考試題目很簡單，有温書靠死記就不會差到那裏。

可是這裏小學的試題真的讓我愣住了，連我都要想想才會。

香港的小學考試是不是也是這樣？現在的小孩好可憐呀！

下面是其中兩題，看看你們會嗎？記得這是小學四年級的啊！

可以按圖放大來看。以後再出答案。

XO 醬四季豆炒牛崧

我今個星期好乖, 日日都上菜.

星期六午餐姐姐煮了生炒生肉飯, 剩下一些碎牛肉, 晚上就用來煮四季豆炒牛崧.  加了XO醬來炒, 更香口. 這種簡單的炒粒粒菜式, 方便又好送飯.

現在細佬開始學寫句子, 每晚睡前都自己寫日記. 他的日記每天都只是寫一句, 大部份時間都是挺無聊的, 像: "我喜歡坐火車", "我今天很開心, 因為有得食麥記" (他寫英文的).

前晚他寫完後讓我讀他之前寫的,讓我發現有一篇是今年6月16日寫的, 當時我在日本.

I miss mummy because mummy take aeroplane to Japan.
PS: So sad

之後還畫了一個流淚的臉.

原來他真的想念我.

我問他: "Did you really miss me?"
他說: "Yes!"
哥哥補充: "Yes, he even cried that night."

聽了有點心甜也有點心痛. 

椒鹽白飯魚

星期六買整條三文魚時, 見到有大大條白飯魚賣. 

很少見到那麽大條的白飯魚, 即時買了一些. 現在白飯魚也不便宜, 三十幾條(是, 我好無聊, 真的去數)就要新幣三大洋.

大條白飯魚就不想用來煎蛋, 不如煮椒鹽白飯魚. 

其實我從來未食過椒鹽白飯魚的, 細個在香港時椒鹽菜式就只食過椒鹽魷魚.

上網上找又找不到食譜, 所以就自己亂亂做.

參考了高師傅的椒鹽九肚魚的做法, 他說不要沾蛋汁來炸, 會容易變軟.

他只上生粉, 我就用了生粉和地瓜粉. 

開油鑊來炸那三十幾條白飯魚仔其實挺麻煩, 但自從舊姐姐走了以後, 我被逼要自己親自去煎食物, 現在煎和炸功夫都有點進步.

今次的椒鹽白飯魚很成功, 很滿意, 食到最後都依然脆的.

Daddy都讚好味, 很難得的.

做法:
1. 白飯魚用鹽, 酒和胡椒粉略醃.
2. 右碗內混合生粉和地瓜粉(份量比例請自己決定, 我只隨手每樣倒一些), 把白飯魚加入拌勻,讓每條小魚都沾上粉.
3. 鑊內燒熱油至油温(高師傅說八成熱, 自己衡量吧), 將白飯魚逐條放入, 炸至硬身即可撈起.
4. 鑊內燒熱少許油, 加入蒜蓉和紅椒粒爆香, 加入白飯魚, 撒上蔥花和淮鹽, 快手兜勻即可上碟. 

Fusion 西餐: 羊肩扒, 三文魚扒

冰箱有兩包急凍羊肩扒, 很想把它們消滅掉.

星期六問三仔爺要不要吃羊扒, Daddy即刻說不要, 因為他不喜歡吃羊. 囝囝們就拼命yes yes yes, 但最後還是遷就Daddy沒煮.

囝囝們說星期日一定要食羊扒, 好啦好啦, 煮羊扒. Daddy堅決說不吃羊扒, 那不如煮中餐, 煎羊扒, 加其他菜式.  但囝囝們說一定要西餐, 三仔爺好麻煩呀!

星期日晩餐就只好煮兩款, 煎了三文魚扒給Daddy, 配鮮菇炒意粉. 三文魚用蒜鹽, 黑椒和香草(乾的mixed herbs)醃, 煎到皮脆肉嫩, Daddy讚不絶口, 囝囝們見到都要爭着吃.

本來配沙律食就最好, 但三仔爺都不喜歡吃沙律的.  雪櫃裏那包白菜仔又好像要壞了, 炒來吃算了.  所以這餐就有點fusion式的西餐.  羊肩扒用蒜鹽, 迷迭香, 黑椒和少少橄欖油醃,煎熟即成.  這隻羊肩扒煮到全熟也不會硬, 好好味的.

今次沒有LC grill pan來煎, 因為三文魚要用平底鑊煎, 懶得洗兩隻鑊.

因為囝囝們都搶着吃三文魚, 煎了的羊扒都沒人要吃, 激死我!  都是Daddy 的錯!

三文魚是星期六在超市買的, 原條買較便宜, S$17.5/kg, 一條大概2公斤.  以前在英國買過原條三文魚, 自己回家花好久慢慢起肉切件. 我這次買時也以為要花時間慢慢處理, , 想不到超市內劏魚的居然幫我全部處理好, 還分好一塊塊獨立包裝, 我回家直接入冰箱就可以, 太方便了. 

全天然班蘭戚風

好開心, 終於成功整到夠綠又香又軟的班蘭戚風了!

沒人造色素和香精, 全天然的喔!

 

做了兩個, 一個用普通六吋模, 另一個用17cm戚風模, 因為我只有一個戚風模.  太久沒做戚風, 有點拌過頭, 所以有些小洞, 但無損蛋糕的味道和質感.

星期一晚餐精選 30 Jul 2014: 滑滑蒸水蛋, 薑蔥魚片, 豉椒炒青口

之前出日本遊記少了po住家飯, 現在補回.

7 月30日的星期一晚餐, 煮了很簡單的幾樣餸.

蒸水蛋, 由姐姐主理. 不得不讚姐姐有進步,  雖然邊邊有些微起泡, 但大緻上仍然非常滑.  最後由我淋熟油和豉油, 好味好送飯.

 薑蔥炒魚片, 用了生魚來炒, 貪其少骨和實淨, 不容易炒爛.

豉椒炒青口, 非常惹味. 料頭有蒜頭, 乾蔥和薑, 和豆豉一同爆香, 灒酒再加青口快炒, 加入調味料稍焗片刻即成.  調味也只是蠔油, 糖和鹽, 因為用已熟的急凍青口, 很快就煮好.

這餐還有一碟炒莧菜和蕃茄薯仔江魚仔湯.

國慶日食high tea

星期六是新加坡國慶日, 囝囝們都不用去興趣班補習班等.  難得有一日全日空閒的, 所以book了位去食high tea.

剛出來工作時, 有段時期朋友們很喜歡去high tea, 每個月總會去一兩次.  後來大家結了婚, 有了小孩後就很少去了.  星期五突然想起好久沒吃high tea 了, 於是立刻打電話去Merchant Court Hotel 的 Ellenborough Market Cafe book位之後才告訴Daddy, 來個先斬後奏.

為了可以放心食大餐, 我星期六朝早一早起身去跑步, 今次只有我一個人跑, Daddy前一晚夜返, 睡不醒.

午餐吃簡單的湯河, 留肚食下午茶. 

囝囝們一入到餐廳, 第一眼望到有日本冷麵和哥哥至愛的三文魚刺身就超興奮, 兩兄弟即刻衝去拿食物. 三文魚非常肥美新鮮.

蟲草花北菇滑雞煲仔飯

明日是新加坡國慶, 今日的小朋友全部都穿上紅色上衣, 白色褲上學去.

囝囝們的學校今天都有國慶慶祝, 不用上課, 十點半就下課了, 真爽!  可惜我還是要正常上下班.

哥哥昨晚對我說: "媽咪, 你明天拿半天假好嗎?"
"為什麽?"
哥哥: "那你可以回來開電腦給我用."
=.=  還以為他那麽想我回家陪他.

家裏的電腦都用密碼鎖了, 囝囝們不能自己開電腦用的.

最近細佬喜歡煲仔飯,哥哥卻不愛. 這次就細佬, 煮了蟲草花冬菇滑雞煲仔飯.  用LC煲煮的, 快靚正!

那天是星期日, 姐姐放假.  Daddy 出門去辦點事, 哥哥跟着去, 細佬很乖留下來, 說要在廚房幫忙.  我叫他幫我洗菜, 醃雞件時他就幫我拿調味.

我問他: "Shall we add in lapcheong?" (要不要加臘腸?)
細佬: "hmm..no."
我: "Why not? I thought you like lapcheong?" (為什麽不要? 你不是喜歡吃臘腸嗎?"
細佬: "Yes, I like lapcheong but I'm not in the mood for lapcheong today." (我喜歡吃臘腸, 但今天沒心情吃.)

(暈低)

京阪神自由行 - 戰利品篇

日本行終於到最後一篇了.

今次旅行帶着囝囝們去, 購物時間很少, 收穫不算多.  下面寫的價錢全部已含8%消費稅。

第一日就去神戶Mitsui outlet的Agnes b 朝聖, 買了兩個下圖左邊的手袋.  一個黑色一個杏色, 黑色自用, 杏色幫朋友買. 手袋的布料很輕身, 可手挽也可斜揹.  在Outlet也買了兩件上衣, 不是什麽特別款, 就不po了.

海南雞飯+自製雞飯辣椒醬

在日本吃得太多了, 最近肥了很多, 所以星期六朝早決定去跑步.

以前過來這裏讀預科時, 每年的體能測驗都要跑2.4km, 忘了要多少分鐘之內完成, 只知道我通常都是15分鐘多一點跑完, 拿C的. 在香港時從來不跑步的, 來到這邊突然每次上體育堂都要跑800米以上, 簡直是要我的命. 所以我跑完最後一次體能測驗後就曾經告訴自己, 以後絶對不會再跑步.

但世事無絶對, 為了要運動, 又不想自己去gym像儍瓜一樣一個人用儀器, 最後還是決定去跑.

這次很有決心的(至少到現在為止), 叫Daddy朝早六點叫醒我去跑.  每星期六他都會自己早起去跑的, 剛過去星期六我就陪他跑了(他陪我還是我陪他呢?).  Daddy跑了3km左右, 我就半跑半行路, 但雙腳之後痛了幾日. 不過, 天未光去跑步也不錯, 可以呼吸新鮮空氣, 天氣也較涼爽. 希望我可以堅持每星期去跑.

跑完步胃口卻特別好, 但我仍然很自制的只是吃了一碗粥做早餐.

可惜到晚上就破功了.  煮了海南雞飯, 還吃了很多. 早上跑步消耗的又全部回來了, 嗚嗚嗚...

這次買了一隻French hen, 比平常買的甘榜雞大些少, 但胸肉就厚好多, 味道就差不多.  這裏什麽雞都不會像在香港吃到的那麽有雞味的啦.  這雞是之前買了洗好存冰格的, 雞膏洗的時候就丟掉了, 所以沒有雞油來煮飯, 只用了葵花籽油來煮.  但囝囝說飯要多點味道, 要像外面賣的.  外面賣的加了味精, 當然好味啦, 我自己煮的通常只加鹽. 算了, 很久才煮一次, 就加點雞粉來滿足囝囝.  除了雞粉, 還比平常多用了點油, 煮出來的飯真的很香, 和外面賣的味道差不多(還是沒外面賣的油).  

黃瓜我先切片加生抽, 醋, 糖和麻油來醃, 再雪凍食, 爽脆又入味.

京阪神自由行 - 大阪一日精華遊下

26.06.2014

食完蟹後就起程去大阪今昔館.  由道頓崛行去日本橋站, 坐千日前線至天神橋筋六丁目站, 之後跟着指示就到了. 今昔館在一棟大厦的八樓, 很特別.

大阪今昔館主要介紹以前和現今大阪的建築物和人民生活, 可以租借和服在古早氣息的日本建築前影相. 穿着和服, 腳踏傳統木屐走在古時日本街道上,是個很有趣的經驗呀.

持有大阪周遊卡可以免費入場, 小童免入場費.

我們到時已經3.50pm了, 從升降機出來, 職員就很緊張地上前問要不要穿和服, 然後叫我們快點走上一層去舊時街道的那層.  原來租借和服服務四點便關, 所以有心要試着和服的記緊要早點到喔.

租借和服(實際上是浴衣)每人收費200円, 還包括傳統白襪, 白襪之後可以帶走的.
我和細佬大腳和小腳.  雖然地方不大, 但浴衣,木屐和襪都有不同尺碼的, 高矮肥瘦大人細路都有適合的.