又嚟豬肚湯

明天就放假了, 好開心呀!  可惜這裏只放受難節一天.

自從奶奶知道孫仔們喜歡吃豬肚後, 再加上Daddy間中開玩笑說等她買豬肚, 奶奶就定期買豬肚給我們.

奶奶會叫她的工人把豬肚洗乾淨才交給我, 我會存在冰箱裏, 等要煲只需解凍就可以.

好像不久前才煲過豬肚湯, 所以打算先擱在冰箱再過多一陣子才煮.  但每次見面奶奶都追問我煮了豬肚了沒有, 我說還沒, 她就有副很失望的樣子. 唉, 沒辦法了, 只好乖乖的把豬肚煮了.

老實說, 我並不太愛吃豬肚.  偶而一次還好, 吃多真有點怕.  這次奶奶還買了粉腸, 煲好後看到一碟的豬肚粉腸, 還沒吃就覺膩, 腦裏只想到三個字 - 膽固醇!

家常便飯

23.03.2013

星期六下晝去了教會的小組聚會，四點至六點。

臨出門時，哥哥說晚餐要食黑椒牛柳粒（現在的小孩還會點菜喔!），姐姐說不會煮，於是我找了食譜，叫她照着份量先醃好牛肉，等我回家才煮。

姐姐怕切大粒不夠吃，把牛肉切到很小粒，下鑊一下子就熟了。哥哥邊吃邊化身食家：“這次的牛肉沒上次的好味，這次煮得太熟了，下次不要煮太熟，裏面有一點粉紅色會比較好吃。”  為什麽八歲的小孩嘴會那麽刁?

新加坡科學館

上星期五趁學校假期, 請了一日假陪囝囝們. 

之前一天在考慮帶他們去那裏時, 想到去科學館.  在科學館(Singapore Science Centre)的網頁上發現可以參加做會員, 現在更有promotion, 網上申請做會員可免joining fee (S$15), 只需付年費即可.  Family membership 兩大三細只需一年S$50, 全年可免費入場, 非常抵玩.  即時上網申請付款, 以後有空就可以帶囝囝們去玩.  單一一次入場, 兩大兩細就要S$32, 我們去兩次就回本了.

科學館早上十點開門, 我, 姐姐和囝囝們一行四人十點就到.  因為我買的membership 只有我們一家四口的名, 所以要另外買一張入場票給姐姐, 會員優惠價S$7 (正價S$10).

以為已經是學校假期最後一日, 應該會沒有學生團來, 原來是錯的, 一到就看到至少三團, 小學, 幼稚園和國際學校都有.

熱情果奶油瑞士卷

這個星期這邊的學生放假(term break)一個星期, 兩個囝囝只要在家裏閒着就會不停的找吃的, 所以星期六我到超市大舉入貨, 買了一大堆餅乾, yogurt, frozen pizza, frozen waffles等等.

另外星期日還做了一條熱情果奶油瑞士卷.  本來很忙連這個也不想做, 但那包熱情果買了要兩個星期, 外皮都己經又乾又皺, 不能再放了.

這卷蛋是參照孟老師美味蛋糕卷一書, 蛋糕體是加了熱情果汁做的, 很香很軟.  那熱情果奶油霜(buttercream) 則是用我自己的份量打的, 原食譜是要加上cream cheese, 但我沒買, 所以省了, 只用120g 牛油, 60g 熱情果汁和 35g 糖份打成的.  熱情果汁有點酸, 所以打出來的buttercream是甜中帶丁點酸, 不會覺得甜膩的, 而且更有熱情果獨特的香味.  星期日晚上臨睡前外卷起和在表面霜飾, 所以只是求其用小匙在上面挑花紋就算了.

我還沒機會試味, 但囝囝們吃了都說好吃.

冬菇百頁結炆五花腩

剛過的週末超級忙, 今朝很不情願起床上班.

星期六除了要去買一個星期的餸, 還要買生日禮物給細佬的同學仔, 又要接送兩兄弟學珠心算學琴, 傍晚再陪細佬去參加同學仔的生日party, 一整天就這樣過去了.

星期日返教會, 詩班練習, 有個朋友進了醫院, 又去探望, 回到家到三點多.  一個週末都沒入廚房也太過份了吧, 好的, 快快烘條卷蛋.  蛋糕還差三分鐘出爐, Daddy就嚷着到帶囝囝們出門去學游水, 三分鐘也不能等, 只好叫他們先去, 我等蛋糕出爐再自己坐巴士去會合.  本來上游水堂的只是哥哥, 但細佬也一定要跟着去, 我怕Daddy一個人照顧不了兩個, 所以也要跟着去, 就不能煮晚餐了.  一個週末只做了一條卷蛋, 想起也有點沮喪.

今天好長氣啊! 

長話短說: 最近沒空煮東西, 所以沒住家菜post 啦.

不過, 還好姐姐偶有佳作, 讓我不至於沒空西寫. 

這是她煮的冬菇百頁結炆五花腩, 參考方太的其中一本書內的食譜煮的.  姐姐居然從雪櫃裏挖到了一包被我們遺忘了百頁結, 百頁結這樣子炆很入味, 很好吃.  新年前買的冬菇炆起來很滑, 五花腩當然是好吃的啦, 還加上幾隻雞蛋, 這餐大家都吃到lam lam 脷.

韓式年糕湯

上年去韓國公幹時，看到別人買辣椒醬，我也湊熱鬧買幾盒回來，但我根本就不知道怎麽用，所以幾乎一年了那幾盒依然原封不動擱在廚櫃裏。

直至發現Maangchi的blog, 終於知道韓菜是怎樣煮了。

曾經煮過韓國辣炒年糕，但只是買那種包裝的年糕醬，倒在年糕上煮至年糕軟那種，一點都不好吃。

從Maangchi的blog看到她的炒年糕做法，可以用到那辣椒醬，而且做法也很容易，所以照着做。

不過我煮東西通常都是參考食譜，不會照着一模一樣的材料和份量的。

用江魚仔和從台灣帶回來的靚昆布淆了湯底，原來用這兩樣淆出來的湯很鮮甜的。

之後將年糕，大白菜，炸魚蛋片，蒜苖和鵪鶉蛋加入， 再加了一湯匙的辣醬(不敢加太多，Daddy不能吃太辣）。人家是加很多的辣醬， 我加一湯匙是不夠味的，好吧，當成大醬湯，加點麵豉醬。 不過，我沒有韓國麵豉醬，就用日本miso，差不多吧，都是麵豉嘛。
我淆的湯底太多的，本來的炒年糕變成年糕湯， 但這樣子亂來，最後湯很好喝哩。

這是幾個星期前煮的，我和姐姐都非常鐘意，現在邊寫邊回味那湯的味道。 下次不要加年糕，就只煮這湯，放很多很多的菜，加點豆腐，粉絲，用來送飯就一流了。

T&P陳醋焗雞

之前見到T&P整陳醋焗雞, 單看相片都已經令我流口水, 即時抄低做法.

我沒有買新鮮thymes, 只加了乾的Rosemary.  因為細佬愛吃薯仔, 所以除了南瓜外也加入薯仔.

實在太喜歡這菜的做法, 全部放入鍋內, 倒入陳醋汁入爐焗40分鐘就可以了, 夠方便. 

不過我太遲拿雞上脾出來解凍, 醃的時間不夠, 所以雞少了鹹味, 只有汁的酸甜味, 不過還是好吃的, 下次記得醃久一點. 但我覺得最好吃是那些南瓜, 薯仔和洋蔥.

印尼炸蔬菜餅 (附做法）

姐姐偶而想吃素，又不想炒菜烚菜那麽單調就會煮這種炸蔬菜餅，很香口。雖然裹面只是菜，但因為是炸物，囝囝們也喜歡。

材料是很隨意的，家裏有什麽菜就放什麽，薯仔（刨絲），椰菜，蘿蔔，等等都可以，唯一就是不要用易出水的菜如黃芽白。

如果不想全素的，也可以放海鮮或肉一起做的。

意大利餐

每天晚上我都習慣在睡前和囝囝們一同禱告, 哥哥很早就能自己用中文祈禱, 不過每天都是說一樣的東西, 好像背書一樣, 而細佬就會用英文說一段短的禱告.

最近哥哥開始會在禱告裏面加點額外的祈求, 好像這個星期有兩個測驗, 他會自己開聲禱告求天父幫助他把測驗做好, 拿到好成績.

看着他們兩兄弟長大懂事, 學會依靠主, 真的很感恩.

上星期四晚和我部門內的同事食晚餐, 老板選了在Holland Village 的Amici 食意大利餐.

四道菜的set dinner, 先來蘑菇湯, 不錯, 完全沒加忌廉, 而且吃到很多蘑菇.

乜唔係有保養咩?

昨天晚上有個公司晚餐, 吃了一片充滿濃咖啡的 tiramisu, 結果成晚眼光光. 

回到家後陪細佬練琴和做功課, 剛好哥哥的筆袋就在枱上, 我對細佬說:"Let's borrow 哥哥's pencil."

我以為拿了用就好了, 想不到細佬很有禮貌的去問哥哥: "哥哥, can I borrow your pencil?"

哥哥當然說可以啦.  他們兩兄弟的互動真的好可愛!

上年十二月換了電飯煲, 最近開關製壞(下面紅圈)了, 要拿去修理.

仍然在保養期內, 叫Daddy拿去Panasonic修, 應該不用錢吧.

想不到居然要收錢, S$6, 說這是正常wear and tear, 所以要收錢.  還說這個開關製的正常lifetime 是六個月, 即是每年要花S$12來換製, 好過份哩!

Raspberry macarons 覆盆子馬卡龍

做小米奇蛋糕時剩下一點raspberry buttercream, 細佬每天開雪櫃要拿來當雪糕食. 

雖然很好吃, 但畢竟是buttercream, 這樣大口大口吃根本就是把牛油吞下肚, 太不健康了吧.

想想很久沒做馬卡龍了, 星期日下午就做一盆來玩玩, 順便可以把raspberry buttercream 用來做饀.

上次烘馬卡龍已經是2011年11月的事了, 是為了哥哥的生日會做的.  一年多沒做, 還好還沒生锈, 每片都有裙邊哩!

粉紅色配玫瑰紅的饀, 漂亮嗎?

妝藝大遊行 Chingay 2013

看到標題, 是不是有點摸不着頭腦呢?

妝藝大遊行英文叫Chingay, Wikipedia都可以找到相關資料, 原來這是每年在新馬兩地都有的遊行.

新加坡的妝藝大遊行始於1973, 因為1972政府開始禁止燒炮竹, 民間很多不滿, 覺得少了炮竹就沒有過年氣氛, 於是政府就舉辦妝藝大遊行讓民眾開心熱鬧一下.  就這樣, 每年農曆新年都會有妝藝大遊行.

大遊行有什麽節目呢? 我今年"有幸"到現場觀賞, 讓我帶你們去看看.

Daddy說傍晚七點前要入座, 所以我們很早吃晚餐趕去.  是誰說七點要入座, 前面幾排都是空空的!

今年大遊行地點在F1 pit, 就是每年九月舉行F1賽車的場地.  今年主題是Fire in Snow.

米奇蛋糕食譜和製作流程

先聲明我從來沒正式學過做蛋糕, 全部都是靠上網和看書學的, 所以非常感激在網上無私分享蛋糕食譜和做法的網友們.

是時候讓我作點貢獻了, 我不知道這是不是正確的做法, 但蛋糕做出來好吃也算好看, 應該就可以了吧.

這米奇蛋糕囝囝們很喜歡, 味道也真的很好, 所以想分享一下.

寫下面buttercream食譜時我才發覺我簡直是"天才" (有人臉皮厚了), 我是跟着孟老師美味蛋糕卷裏的食譜做的, 但剛剛才發覺原食譜是用raspberry cream 而不是raspberry buttercream, 即是要用淡忌廉而非牛油.  我當時一定是發雞盲, 但居然誤打誤撞也給我做出來, 而且很好吃也可以用來抆蛋糕和唧花. 

如果怕肥的話，可以用忌廉代替buttercream, 將下面raspberry buttercream 食譜內的牛油換成淡忌廉即可，但raspberry puree (覆盆子果蓉）要在仍冰凍時加入打起忌廉內，再以高速打到夠濃稠。