孟老師的地瓜泥蛋糕卷

想擁有<<孟老師美味蛋糕卷>>這書很久了, 但在這裏的書局找不到, 上網訂要額外付郵費又好像不值.  終於年頭在網上見到二記有特價, 托香港的妹妹幫忙買, 幾個星期前我回港時就開開心心的把它捧回來.

這書真的很好, 有很詳細的解釋, 還附有兩張教學DVD.  那兩張DVD我還沒時間看, 已經迫不及待嘗試新食譜.

今次試了地瓜泥蛋糕卷, 書裏圖片很吸引, 蛋糕卷裏面和外面都有橙色的地瓜泥, 看到就想食.

星期六買了黃色的日本蕃薯來試, 蒸熟了的蕃薯很香甜, 要很忍得口才能留下足夠的來做蛋糕.

可能日本蕃薯較我們平常的蕃薯乾, 我要加比食譜份量多的淡忌廉和牛奶(食譜沒有的)才可以弄成滑的地瓜泥, 不過我還是嫌乾了點, 不容易抆在蛋糕上.

地瓜泥本來才勉強夠用, 我偏偏不小心弄翻了碗, 把一部份留來塗在蛋糕卷上的地瓜泥掉到地上, 所以蛋糕卷上的地瓜泥只有薄薄的一層.

這蛋糕卷很好食, 加了蕃薯感覺很健康.  事實上也真的是蠻健康的, 地瓜泥才加了50g牛油和50g淡忌廉.

今天早餐就是美味蛋糕卷加一杯咖啡, 作為一天美好的開始.