細佬八歲生日

話咁快, 細佬已經八歲了!

星期六細佬生日, 他是一個很容易滿足的小朋友, 今年沒要求開生日會, 也沒說要買禮物.

這星期哥哥測驗週, 要忙温習, 所以我也不打算攪生日會, 只簡單地在外食頓飯, 回家吹臘燭切蛋糕就當慶祝.

之前一晚拿出兩本蛋糕書, 叫細佬自己揀要那一款, 最後他選了鬆弛熊彩繪蛋糕卷.  當晚就去買材料, 他生日的早上才開工. 

細佬見到成品後好開心好滿意.

蛋糕遠看還不錯, 很可愛.  可惜, 近看是皺皮的.  上次做彩繪蛋糕給奶奶生日時都有一樣的情況, 但這次圖案比較大看起來更明顯.  剛在網上查, 好像是因為焗爐紙太薄, 麵糊焗時會釋出濕氣, 焗爐紙受潮就會皺起來.  下次要試另一隻焗爐紙或用硅膠墊.

韓式無煙燒烤爐

一向都勁鐘意食韓燒, 出外食不便宜, 如果可以自己在家裏燒就太好了. 試過在廚房用鑊煎五花腩, 然後用生菜包, 但效果始終和現燒現食有距離.

某日突然心血來在網上找無煙燒烤爐, 見到有很多不同款的, 有傳統的鐡板燒式 (肯定有煙有味), 也有Lotus Grill (像普通燒炭的BBQ, 但無煙), 還有我今日要介紹的韓式燒烤爐.  這韓式燒爐爐是靠上面的那盞紅外線燈來發熱的, 曾經在韓劇裏見過類似.

韓劇裏的人都是在家裏用這爐, 應該無煙吧, 而且當時在Qoo10.sg有減價, S$89, 立刻扑錘買了.

收貨後就試燒五花腩, 真的無煙無味. 我成餐飯坐在爐旁頭髪和衫都無味.  不過, 注意肉類最好索乾水些少才燒, 不然還是會彈油, 若彈油太多就會開始有少許油味, 煙就真的沒有的.

 這爐的原理基本上是通過紅外線來發熱, 圓形烤盆是向中間的窿傾斜的, 燒肉時滲出的肉汁和油會流入那洞然後收隻在爐下的一個盆裏, 所以留上烤盆上的油和肉汁都不多, 也有助減少油煙.

先提提, 這爐第一次用時會出白煙幾分鐘的, 是正常的.  所以最好買回來後放在廚房開着抽氣扇下開幾分鐘, 讓白煙散了才用來烤肉.

年初二: 撈魚生, 打邊爐+韓燒

今年年初二開年飯我不想煮大餐了, 打邊爐加上韓燒, 不用大費周章.

請了關顧的留學生來一齊食, 四個學生最後只有兩個能來, 男朋友們不是回國過年就是沒空. 本來打邊爐就夠了, 但Daddy提議加上韓燒, 於是邊爐料和韓燒料都要準備, 人少少會吃不完, 臨時找來朋友夫婦兩人來幫手食.

其中一個學生沒試過撈魚生, 所以特別為她預備了.  今年自己刨白蘿蔔, 青蘿蔔和紅蘿蔔絲, 加上煙三文魚和超市買的撈魚生料(就是甜蕎頭等的醃菜, 薄脆和梅醬, 油, 香料等), 份量不多, 撈撈來玩就算了, 撈魚生基本上是好玩多過好食嘛.

開飯前圍着一起撈呀撈, 真的又熱鬧又好玩.  大家拿着筷子準備開始撈時, 哥哥已經在夾煙三文魚了.

過年打邊爐材料就食好一點的, 所以有日本和牛片和黑豚腩肉片和五花肉片, 還有豬潤, 魷魚, 帶子, 大蝦, 魚片, 菜, 菇菇, 魚皮餃等等, 當時肉丸, 墨魚丸魚蛋豆腐粉絲等還未出場, 湯就簡單的海帶魚乾湯.  每樣材料少少其實都已經好多, 最後剩下很多.

打邊爐已經夠食有餘, 但Daddy覺得要加韓燒, 因為新買的無煙韓燒爐實在太好用. 本來Daddy是想團年飯打邊爐和韓燒, 因為奶奶未試過食韓燒.  不過奶奶行動不便, 打邊爐加韓燒食起來真的有點混亂(間中要行來行去), 而且奶奶易攰, 食飯要快, 慢慢烚下燒下奶奶應該頂唔順.

這爐上年年尾買的, 真的無煙無味, 在家裏玩韓燒也不怕成間屋油煙.  以後再出一篇來介紹這爐.  這爐極易操作, 所以這晚由兩個囝囝做大廚負責燒肉.

懶懶的年初一

往年新年我都會日日煮由團年飯煮至初二開年, 然後小組聚會又再煮.

但今年好懶, 只煮了團年飯一餐, 初一沒煮, 初二打邊爐, 小組也沒有聚餐.  今年也只蒸了兩小底蘿蔔糕和一底年糕, 焗了一盆鳯梨撻, 一切從簡哩.

其實初一我都有入廚房的, 不過只係煎糕做早餐.

其餘兩餐就去了痴餐, 午餐在奶奶家吃, 晚餐去好友(亦是哥哥的鋼琴老師)家吃.

所以哥哥今年年初一都要學琴, 學完琴老師才入廚房開始煮.

我也沒白白痴餐的, 囝囝學琴時我就到廚房裏做廚工幫手洗洗切切.

我們兩人在廚房邊煮邊笑, 好開心地煮好一餐.

朋友第一次煮生炒糯米飯, 炒到手軟不過好好味.  她切臘味時還切到手指, 這糯米飯真正是有血有汗的.

初一當然要有南乳炆齋

煎金蠔, 夠鹹香.

還有臘肉炒芥蘭和我帶去的冬菇炆海參(團年飯剩菜), 就是很豐富的一餐.

說說笑笑一個晚上, 今年年初一過得真開心.

團年飯2016 - 自製盆菜

今日已經初八了, 先來個遲來的拜年.

祝新春快樂! 猴年大吉! 心想事成! 身體健康! 財源廣進! 小朋友聽教聽話, 學業進步!

今年團年飯決定試整盆菜.  其實我只食過三次盆菜, 最後一次食好像是十年前, 所以對盆菜裏面的菜式沒什麽印象.  看了Moonmoon的blog和向Mommy Dearest請教過後, 胆粗粗買齊材料開始煮, 好緊張呀!

只有我們一家, 奶奶和兩位姐姐一共七人, 用24cm Fontignac 鑄鐡煲容量剛好, 但上層面積有點細, 不夠地方砌面層的食材.  如果用LC Marmite會更適合, 但我的媽咪鍋是32cm 太大了, 砌滿一煲不知道要食幾餐才食得完.

成品就是這樣, 還不錯吧? 奶奶食得好開心呀.

另一角度

歲晚清雪櫃之作

新年期間要由年廿九團年飯煮到年初二開年飯, 每次都要買一大堆食材.

為了騰出位置放新年食材, 最近都要努力清雪櫃.

冰箱裏有包素羊肉和豬腩肉, 雪櫃又有半包百頁結, 於是星期一晚就煮了枝竹百頁結炆素羊肉和豬腩肉, 一煲有齊齋和肉. 食齊或食肉, 悉隨尊便. 用了南乳和柱候醬來炆, 好好味架.

冰箱還有包青口, 次次炒食到悶, 今次用洋蔥煙肉芝士來焗, 好香好正.

自製豬肉乾 (附食譜)

新加坡的賀年食品和香港的很不同.

香港人食蘿蔔糕, 芋頭糕, 油角, 芋蝦...

新加坡人過年就一定會有豬肉乾, 黃梨撻, 蛋卷和各式的餅類(如腰果酥).  所以近過年期間出名的那些肉乾店都會大排長龍, 價格亦較平常貴好多.

我其實一向對豬肉乾興趣不大, 而且過年時又貴, 所以從來都不會買.

細佬今年小二, 最近的中文課文主題是農曆新年, 當中提及豬肉乾, 於是日日都叫我買豬肉乾, 更指明要美X香的(一定是看了很多電視廣告), 哥哥亦加把口說很久沒吃想吃.

經過美X香, 瞄了一下價錢, 嘩, S$52/kg!

還是自己做好了.  在超市買一盒300g的免治豬肉, 才S$3, 一下子就做好了一碟豬肉乾.  自家製真材實料, 又無添加, 食得經濟又放心.

囝囝們食得好滋味, 還讚比外面賣的好味 (其實他們有吃過外面的嗎?)

兩兄弟即日就KO了這碟豬肉乾.   無所謂, 做這個不費時, 想再食時再做, 現做現吃更好味.

原食譜是四年前Apelles給我的, 我稍微縮短了焗的時間.

材料:
免治豬肉 450 g (1 lb)
調味料：-
老抽 1 1/2 tbsp
魚露 1 1/2 tbsp
生抽 1 tbsp
酒 1 1/2 tbsp
糖 90 g
五香粉 少許 （optional）
蜜糖

適量
做法：-
1. 豬肉加入調味,攪至起膠
2. 將豬肉碎放在牛油紙/或錫紙上,用西式湯匙按壓成薄片(or cover with cling wrap and roll with a rolling pin),約2-3mm厚
3. 放入已預熱１７０度的焗爐，烤十二分鐘，翻另一面再烤十二分鐘
4. 塗上適量的蜜糖，將爐温轉至１５０度，再烤至上色即成

Remarks: 不要烤太久，塗蜜糖後每面再焗3分鐘就夠了。出爐放涼後，顏色會變深，肉乾也會變得硬一點。

三姊妹北九州行(九) - 戰利品篇

終於寫到最後一篇啦, 兩個多月才寫完一個只有一星期的旅行, 我實在太有效率.

今次去日本因為沒男士同行, 又要轉幾次酒店, 所以不敢帶大行李箱, 只帶了下圖中型的那個. 由新加坡去香港時已經七成滿, 以為冬天去旅行, 不會買得太多.  行李箱內已經塞多了一個輕巧型可摺起來的旅行袋, 結果還是爆喼, 要把部份戰利品放在妹妹的旅行袋內, 她們帶的後備袋比我的大.

由日本返香港已經爆喼, 再加上在香港買的和朋友送的, 無論怎樣塞都沒辦法將所有東西塞入內. 最後唯有借妹妹的小型喼, 再加一個環保袋. 兩個喼寄倉, 環保袋手提, 寄倉行李總共31kg, 好彩星航的行李allowance是30kg, 剛剛好. 其實還有些香港朋友送的兒童書, 我買的碗碟都帶不回來, 暫時寄在媽媽屋企, 以後才帶回來吧.

在日本的戰利品,今次其實買得少, 夏天去肯定不止這些.

藥妝品買得不算多, 因為家裏還有些存貨(間中Daddy在日本轉機或朋友去都會托買). 這些在運河城的一間免稅藥妝店買的, 即時扣稅, 然後把全部放在一個密封袋內 , 和平時上機前在離境大堂的免稅店買的一樣. 袋上寫着出境前都不能開封, 海關會查的. 於是我們就乖乖的把藥妝品手提. 但去到機場check in 時, 地勤說要放在check in 行李內, 又要臨時再pack過行李. 所以大家要注意.

另一樣想提提的: 原來這堆藥妝品, 除了卸妝油外, 機場內的免稅店都有賣, 而且比外面免稅後的價錢買平一截. 好像那瓶Primavista的long keep base, 運河城的藥妝品免稅後賣2800或3000左右, 機場內免稅店居然只賣2200! 紅色的那罐也平宜幾百円.  我這裏全部加起來買貴了至少二千円, 好激氣.

 在由布院買的可愛Monchhichi, 蜜糖, 龍猫牙刷和頸鏈耳環.

 鰹魚片和魚乾.

 在Yodobashi買的Philips VisaPure Advanced, 免稅再加銀聯卡折扣, 19,722円.  之前在Isa在她的blog 介紹過, 似乎好好用, 一心想在香港買一部. 但太好賣了, 在香港賣斷市, 剛剛才再返貨(為甚麽我知道? 因為我在永安留了電話, 有貨返會打電話給我妹妹). 在Yodobashi見到有賣, 勁開心, 即買. 回到新加坡才發現原來日本賣的是二合一組合, 只有洗面和按摩兩個替換頭, 沒有眼部導入按摩頭, 怪不得比香港的便宜那麽多. 香港三合一的賣HK$1900. 
日文說明書內說那眼部按摩頭可以另外買, 所以又托另一朋友在日本幫我買, 居然沒貨, 細問後得知似乎已經不再賣了.
細妹好醒目地打去香港的代理商問, 前日幫我買了那個眼部按摩頭了, 盛惠HK$308. 所以我的"三合一"組合共花了HK$1,600, 都仍然便宜一點, 只是麻煩了點.

 機場買的和菓子, 全部大大盒, 佔了很多行李位.

 Daiso買的雜貨

三姊妹北九州行(八) - 回程篇

20.11.2016

我們這日會坐下晝四點十五分的港龍機回香, 當日節目只是在博多站附近shopping.

朝早起身大家慢條斯利地梳洗, 然後執行李check out. Check out 後把行李寄存在酒店, 我們便出發去食早餐和作最後血拼.

午餐就隨便在博多站B1層找了一間餐廳, 旅遊書上見過介紹牛雜鍋(もつ鍋), 說博多出名的, 於是就來個牛雜鍋吧.

牛雜鍋定食, 1080円.