印尼黃豆餅 (tempeh) (食譜)

自從請咗印尼姐姐之後, 對印尼菜有更多認識.

以往到街市馬拉人開既雜貨店都見到一包包好似糭既物體, 從來都唔知係乜.

後來同印尼姐姐去街市買餸, 佢問可唔可以買, 一包只賣四毫子(S$), 當然無問題啦.

原來呢樣嘢叫tempeh, 係黃豆經發酵而成, 好高營養價值.  本身冇乜味, 要靠加盬或醬料至有味.

最簡單做法就加盬調味, 煎或炸就已經香口好味.

一次家庭團契來我家聚會加聚餐, 因有幾個家庭都有印尼工人同來, 我家印尼姐姐就特別炮制呢味辣椒炒tempeh來跟其他同鄉分享. 

當日其他人亦有試, 大家都非常鐘意, 呢味比我煮的啤酒炆牛肉更受歡迎呢!

此餸經濟又美味, 大家不防試試. 

材料: tempeh 兩塊, 盬, 椰糖, 辣椒十條

做法:

1. tempeh 用水略沖洗, 切片; 辣椒切段, 怕辣可去籽, 想辣啲可轉用指天椒, 但兩至三隻就夠.

2. 起鑊, 落油慢慢煎香tempeh, 亦可炸, 快啲, 但注意tempeh本身好吸油.

3. 加入辣椒同炒, 下少許盬, 一截(大概兩吋長度)椰糖 (相片中深啡色的就係未溶晒既椰糖), 轉慢火, 待椰糖溶化即可上碟, 期間需不停翻炒.

註: 盬, 糖分量請自行試味


Tempeh未煮前是這樣子的

 (photo taken from http://www.soya.be/what-is-tempeh.php)