可愛廚房小物

農曆新年後Daddy臨時被派去美國公幹, 去了兩個星期, 昨日終於回來了.

每次Daddy去美國, 我都會上網看看有什麽可以叫他買.  今次就在Amazon看了一些很可愛的廚房小物, 訂了寄去美國朋友家再轉交給Daddy帶回來.

都是Tovolo的silicone (矽膠)廚房用品.  左邊的鑊鏟是特地買給囝囝用的, 因為他投訴我現有的好難用.

砂窩雲吞雞

星期六和媽咪傾電話時, 佢話冰箱有包燕皮, 我上次返香港忘記俾我.  我先記起自己冰箱都仲有兩包燕皮, 係時候要整燕皮雲吞了.

之前又見到Mommy Dearest整砂窩雲吞雞, 所以我又照版煮碗, 星期一晚煮了一窩砂窩雲吞雞, 不過不是上海雲吞, 而是福州燕皮雲吞, 來個上海福州菜crossover.

用了一隻雞和一小片金華火腿來煮, 湯底好鮮味.  雞和金華火腿出水後加入滾水中, 再滾後慢火煮45分鐘.  其實應該要再煮耐啲, 湯頭會更濃.  不過我想連雞肉都食埋, 所以縮短煮湯時間, 額外加了一小包的史雲生瑤柱上湯. 食時雞肉仍然嫩滑.

燕皮雲吞的做法我以前介紹過, 可以參考舊post. 燕皮雲吞要先蒸熟才放湯裏的, 所以我先將津白煮熟, 最後才放入雲吞.  用燕皮雲吞有個好處就係唔怕浸在湯裏太耐而爛或溶.  冰箱有鮮腐竹, 也加入湯裏, 腐竹吸收了雞湯味, 勁好味.

呢煲砂窩雲吞雞真的十分好味, 一煲有齊菜，肉，湯, 呢餐唔駛煮其他餸.

小小美男廚房

上星期日, 我家少爺們負責煮晚餐, 我可以印印腳等食飯, 幾爽!

哥哥本身對食好有興趣, 但對煮就無咩興趣.  但今年中一開始要上家政堂, 上星期的那堂要整漢堡包, 老師會逐個評分.  因為會有食譜照住整, 漢堡扒不會出錯, 最難將會是煎的部份, 因為哥哥仍然好驚煎嘢時會彈油.  所以上星期日就決定先給他練習煎漢堡扒.  我好懶, 只買了現成的漢堡扒來煎.

唉, 睇哥哥拿鑊鏟的姿勢就知佢平時有無煮嘢食啦.  煎頭兩塊時我要在旁幫手, 後來的兩塊佢就自己攪掂.

晚餐唔想食包, 所以漢漢堡煎完當餸.  就咁放四塊啡色物體在碟上好難睇, 索性也教囝囝擺盆.  臨時洗其片生菜和一些車厘茄做個沙律, 上碟就靚得多.

娘惹賀年食品: Kuih Bangkit 茨粉餅/番婆餅

Daddy最鐘意食的賀年食品並非鳯梨酥, 腰果酥, 年糕, 蘿蔔糕之類, 而是一種叫kuih bangkit的娘惹食品.

每年我整賀年食品時, Daddy都會問點解唔整kuih bangkit.  原因係: 1. 我唔識整. 2. 我唔鐘意食.
當然原因2係主因啦, 無理由唔鐘意食又嘥功夫嚟整嘛.

不過, 見佢講咗咁多年, 我又逼佢食咗咁多年港式食品, 今年就試整.

Kuih bangkit的材料好簡單, 主要有木薯粉, 椰漿同糖.  味道就係微甜有椰香.  口感是入口即化但又有點粉粉的感覺.  其實好難去形容, 總之呢種口感我係唔鐘意的, 但偏偏就係這樣餅的特點亦是最難做到的.

做法又唔難, 只係有啲煩.  木薯粉原來係幾濕, 所以第一步要先用白鑊炒, 炒到啲粉乾身同夠鬆. 一路炒啲粉就一路飛, 好彩有姐姐幫手善後.  炒完後攤凍就可以加入打發的蛋黃和糖同埋椰漿.  我睇咗好多個食譜, 個個做法都大同小異但又有啲唔同, 最後粉糰的乾濕度就人人唔同.  第一次整唯有靠估.

登登登登....

成品就是這樣, 表面有裂痕的是較乾身的粉糰整的, 平滑的是濕一點的.  因為用曲奇模吸時, 粉糰慢慢會變乾啲, 途中會加少少椰漿, 所以有啲乾啲有啲會濕少少.  外面賣的通常會用食用色素在餅上加一個紅點做裝飾, 但我的是自己食就費事多此一舉.

一次過整了兩大盆, 168塊, 有排食.

今次的嘗試是半失敗的, 味道係無問題, 但做唔到應有的口感.  表面多裂痕的較近似, 表面平滑的就唔掂啦.  所以我估粉糰是要偏乾先可以達到應有的口感.

失敗乃成功之母, 以後再嘗試, 不過真係唔知幾時會再整.

過年就是不停吃

今年因為年三十是星期五, 仍然要返工, 加上奶奶不想出門(連來我家都不想), 所以團年飯就食打邊爐.  星馬兩地的華人(除廣東人外)通常團年飯都會打邊爐, 我未結婚前Daddy一家都是打邊爐團年的. 當晚將電磁爐和所有食材搬到奶奶家就可以開飯, 我只需事先醃肉, 方便快捷.  只是平常的打邊爐食材, 無咩特別, 無影相.  食剩好多料, 初一午餐去奶奶家拜年又再食打邊爐做午餐.

初一晚餐又是例牌臘味煲仔飯和南乳炆齋.  其實我到依家都唔明點解初一要食呢兩樣.  今年的臘味是十一月返香港時在安記買的, 好好味呀!  臘鴨脾勁大隻, 潤腸好香酒味, 正到暈.  我今年好懶, 無咩計劃, 連冬菇同枝竹都忘記浸, 所以炆齋似南乳雜菜煲多啲.