椰漿飯

每次因故停寫一兩天, 惰性就會出來了, 更提不起勁寫blog.

不可以, 不可以再懶下去.

某個星期日, 我和姐姐都想不到晚餐煮什麼, 就問老少爺們, 他們說要吃nasi lemak (椰漿飯).

立刻到樓下超市買椰漿, 班蘭葉和紅辣椒, 之前一天剛好買了selar 魚, 拿冰箱裏的雞翼解凍醃好, 很快就準備好了.

這就是煮好的椰漿飯了, 配自家做的辣椒醬, 味道一流呀!

飯加椰漿和班蘭葉來煮, 很香椰子味.  煮飯時水份要比平常少一點, 不要煮得太軟太爛, 粒粒分明才好吃.

椰漿飯必備的炸花生江魚仔, 一次過炸多一點, 撒上一點砂糖, 存在容器內, 幾時想食都可以, 配粥配飯都很好吃的. 因為我家老少爺都不吃辣, 所以就沒有和辣椒醬同炒.

前一天在街市見到很新鮮的selar魚, 眼睛還很晶瑩的哩.  用鹽和胡椒粉醃一下就可以煎, 這次我親自煎的, 兩條給我煎到甩皮, 但有兩條很成功, 已經有進步了.

煎得好看得就給你們看, 甩皮的在廚房就拆肉給囝囝們, 嘻嘻, 不用獻醜.  人家椰漿飯會有生青瓜片的, 我忘了買, 隨便莧菜烚熟就算了.

辣椒醬是姐姐煮的, 我不知道有多正宗, 印尼做法很多時候都和本地做法有點不同, 但好吃就可以了.

我在旁邊看着姐姐煮, 沒份量的, 但可以略略告訴你們.

辣椒, 紅蒽頭和蒜頭放在攪拌機裏攪爛.

在微熱的鑊內加入少許油，倒入椰漿, 加入打爛的辣椒, 慢火炒十五分鐘, 最後加入tamarind (羅望子?)炒勻, 加鹽糖調味.  這辣椒醬會有很香的椰汁味, 味道略甜的.

這包就是tamarind了.