亞參魚 (assam pedas fish)

昨天又是星期一, 鋼琴老師會來教琴和吃晚餐.

星期日晚我已經寫好了菜單貼在雪櫃門上, 還仔細地解釋給姐姐聽, 煲湯料也預備好放雪櫃內.  基本上是三菜一湯, 白蘿蔔淡菜排骨湯, 滷水牛腱雞翼雞, 蒸水蛋和油菜.  滷味我那晚就先煮好, 讓肉類泡一晚更入味.  所以姐姐的任務很簡單, 煲湯, 蒸蛋和油菜.

昨早臨時另一個朋友也要來練歌(兩個星期後主日獻詩時要和我唱duet), 那就叫姐姐多煮一點飯, 烚蛋加入滷水中煮成滷水蛋,不要蒸水蛋, 我回家再加一道菜就可以了.

提早一點放工回家, 打算煮蝦乾煮勝瓜, 七點開飯沒問題.  回到家進廚房, 滷水已從雪櫃拿出來(吩咐姐姐四點左右就拿出來回温, 但我肯定是剛拿出來不久, 鍋仍是冰冷的), 姐姐看我回來才慌忙衝去洗菜.  嗯, 湯呢? 姐姐呆呆的看着我, 沒出聲.  再問, 湯煮了嗎? 答案是沒有. 她還完全不知道要煮什麽湯!  那刻我真的很想殺人呀!!!!

一個下午, 她到底做了什麽? 湯沒煮, 菜沒洗, 洗好衣服沒掛.  請了工人七年以來, 新姐姐很榮幸地成為被我駡的第一人.

要知道昨晚晚餐如何解決, 請聽下回分解.  (因為照片還沒上載)

先來介紹這道亞參魚, 亞參其實就是羅望子汁加辣椒和其他香料煮成的汁,  酸酸辣辣, 非常惹味的. 通常煮亞參魚時還會加入秋葵, 茄子, 蕃茄等蔬菜, 但我這次只加了蕃茄.  菜蔬吸了汁後比魚肉更吸引的.

我的是懶人煮法, 沒有自己預備香料, 直接用這包醬料. 這個牌子的醬料特別好味, 識貨的香港朋友都托人帶回去的.  來這邊玩時, 不妨買一些回去做手信. 

煮這魚通常都是用這種小魚或鮫魚扒之類較實肉的魚. 先把魚略煎, 再把醬汁倒入(照包裝指示加入適量水), 加入蔬菜, 略燜一下即可上碟.  醬汁不算太辣, 把表面醬汁掃開來起肉給囝囝們, 他們也能吃.